牛肝菌酱肉
美食
2024-12-20 08:53
浙江
牛肝菌酱肉
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主料：熟酱肉150克
辅料：牛肝菌45克 青蒜苗50克 干海椒5克 花椒1克
调料：薄盐生抽5克 色拉油200克
制作步骤：
1. 准备工作：
将牛肝菌清洗干净，切成薄片。
将熟酱肉煮熟后切片。
2. 油炸牛肝菌：
在锅中倒入适量色拉油，加热至适当温度。
将切好的牛肝菌片放入油中油炸，炸至金黄后捞出，控干多余的油备用。
3. 处理酱肉：
将煮熟的酱肉切片后，放入热油中稍微过油，捞出备用。
4. 炒制：
在锅中留少许底油，加入干海椒和花椒，炒出香味。
接着加入炸好的牛肝菌片和过油的酱肉片，翻炒均匀。
最后加入切好的青蒜苗，继续翻炒几下。
倒入薄盐生抽，翻炒均匀，使所有食材都裹上调味料，炒出香味。
5. 完成：
确保所有食材都均匀入味后，关火。
将炒好的菜肴盛出，装盘即可享用。
小贴士：
牛肝菌在油炸时要注意油温，避免过高导致外焦里生。
酱肉过油时时间不宜过长，以免过于油腻。
