施在德 | 汤圆里的年味

民生 2025-01-11 07:32 四川

随着年关的临近，超市中琳琅满目的袋装成品汤圆映入眼帘，这不禁让我回忆起童年时，在川音怀园宿舍过年前家家户户磨制汤圆粉的温馨场景。

由于宿舍内仅有一台磨子，我们不得不轮流使用。尽管如此，每当轮到一家磨制时，几乎整个宿舍的孩子们都围聚在磨子旁，兴高采烈地“帮忙”，我们所谓的“帮忙”往往只是添乱。大人们尽管尝试将我们这些“添乱者”赶走，但最终还是无奈地任由我们参与其中。

首先，把头天晚上就开始浸泡的糯米和少许大米连同水一起倒入大盆中，放置在磨子旁边，接着用白布制成的米袋子绑在磨子的出口处，袋子的底部则放在一个空盆中，以减轻米浆对袋子往下的拉力，防止磨子口上的绳子脱落。磨制汤圆粉时，一个大人坐在凳子上，一边用手推动磨把子，一边一小瓢一小瓢地向磨子中加泡过水的米和少许水。磨制完成后，将米袋口扎紧，放置在两个凳子之间，上面再放木板，然后用砖头或木杠压紧，确保米粉袋中的水分被挤出。经过一天的挤压，汤圆粉便制作成功，此时的汤圆粉软硬适中，既糯又富有嚼劲，是包制汤圆的最佳选择。

那时，包制汤圆的心子都是各家自制的，种类繁多，各具特色。将猪油与红糖混合，便成了“红糖心子”“纯芝麻、糖、猪油”制作的心子、“花生、核桃、芝麻、白糖、猪油”制作的心子也各具风味。

我母亲别出心裁，她将生鸡油熬化等凝固后，再加入白糖、碎桃仁、碎花生和芝麻，制成一个个有大拇指大小的圆形心子。

尽管制作汤圆粉的过程繁琐，但每一步都充满了期待和乐趣。孩子们虽无法提供太多帮助，但那份参与的热情和好奇心，让整个宿舍都弥漫着浓厚的年味。大人们的忙碌身影，孩子们的欢声笑语，共同绘制出一幅温馨的画面。

每当一家的汤圆粉制作完成，大家都会聚拢过来，帮忙找东西来挤压口袋里的水分，分享这份喜悦，仿佛已经提前感受到了新年的喜悦。

尽管当时的物质条件并不富裕，但这些亲手制作的汤圆粉，却承载了满满的温暖和幸福。每当品尝到自家制作的汤圆，那独特的口感和香气，总是让人回味无穷，仿佛又回到了那个充满欢声笑语的童年时光。

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