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美味｜难忘天主堂鸡片

民生 2025-01-12 07:31 四川

记不清这是第几次到崇州吃天主堂鸡片了。我记得有一次去，是在天主堂鸡片店吃饭，当时只有几个朋友在场，那天是去看看跟崇州有关的旧书，朋友带着去吃了天主堂鸡片，给人一种惊艳感。

成都也有餐饮店在卖天主堂鸡片，生意也还是不错。印象中也吃过一两家，但印象不是特别深刻。又或者说，吃这道菜要到崇州才更有感觉一些。

吃地方饮食，还是要追求原产地。在郫都区的杨鸡肉，我也曾吃过鸡片，做得很精致，与天主堂鸡片相比，各有千秋。但若是郫都人与崇州人来比较这两种鸡片，都会觉得自己的好。这也是没有办法的事。谁不说自己家的菜好吃呢？

天主堂鸡片是名小吃，其故事也已流传许多年。记得在成都美食的相关书籍里也有过介绍。在崇州，虽然也有一些馆子的菜单上有鸡片在卖，却不一定是天主堂鸡片。道理很简单，作为名小吃的天主堂鸡片，在制作、配料方面还是有自己的独特性。

前几天，在温江搞了一个鸡片大赛。似乎是众多鸡片要一决高低。但鸡片在不同的师傅手里，做出来的味道也是有差异的，比如食材的选择、制作方式等等，都有不一样的变化。

以前，成都的报纸还有美食版，从这上面也可以看出成都饮食的变化。现在报纸的这种版面很少，甚至消失了。这样了解美食的渠道就少了一种。

民以食为天。鸡片虽然在川菜里是常见的菜，但要将不同类型或口味的鸡片一一记录下来，应该也是很有意思的事情。

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