今日,“方志四川”微信公众号刊载钟建设老师的作品《腊肉里的亲情》。这篇作品于1月7日刊载在行脚成都刊载。腊肉在四川的美食当中占有独特的地位,尤其是在春节前后,成为最受瞩目的美食。钟建设老师在文章中写了一段亲情故事:记忆的长河中,婆婆腌制腊肉的身影尤为清晰。每到入冬,她便兴致勃勃地筹备起来,挑选最上乘的五花肉,切成规整的长方块状,一头还巧妙地戳个小洞,方便穿绳晾晒。她将盐炒至金黄,再精心调配腌制腊肉的调料,甜酱、白糖、花椒粉、八角粉、桂皮粉、白酒等香料按比例融合,仔细涂抹在每一块肉上,肉的每一丝纹理都不放过。涂好的肉被层层叠放在大盆中,大盖子压实,每天翻动一次,确保肉块均匀入味。
十天后,腌制完成的腊肉迎来晾晒环节,被挂在通风、阳光充足的地方,接受自然的洗礼。阳光下,腊肉的颜色由浅变深,直至成为诱人的深棕色,这是婆婆用时间和耐心雕琢的杰作,散发出的迷人香气,为冬日增添了一抹温馨的色彩。近年来,“方志四川”以开放的方式报道四川的风土人情、社会经济生活,起到了很好的营销效果。尤其是注重与不同的媒体间的合作与互动,让“方志四川”办得更具有可读性,也更具有传播力。在今天,资讯的传播方式更多元,而这也将带动我们对世界的认知。“方志四川”的做法,让我们看到新的传播方式。(题图:截自“方志四川”微信公众号)
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