先上效果动图：
传统中式月饼皮(即使是生酮版的)，过于油腻黏牙、瓷实单调，很多人表示愿意弃掉饼皮，只吃馅料。
（一看就不好吃又升糖的月饼👇）
【蛋月烧】顾名思义，既具备月饼的造型，又有类似夹心蛋糕的口感，是近年逐渐流行的--中秋必吃应景好物。
测食数据
一只自制低碳生酮蛋月烧，烤熟后重约70克，含3克净碳水，热量约390大卡。
【血糖血酮测食数据】：
小编女，32岁，10年二型糖友，4年老酮学，目前减重40斤，停针停药靠低碳+运动，凑合控糖中💪
血糖变化(单位mmol/L)：
空腹餐前5.9-餐一6.3-餐二5.1
血酮变化(单位mmol/L)：
空腹餐前1.9-餐一1.6-餐二2.4
食物消化过程中，有时会出现短暂的血酮下降，当消化吸收完毕后，它就迅速回升了。
材料准备
本配方可制作奶酪坚果馅低碳生酮蛋月烧6个：每个熟重约70克，含3克净碳水，热量390大卡。
低碳生酮蛋月烧【饼皮】需要食材：
粉类干料：
扁桃仁粉---------------------------140克
菊粉益生元(纯膳食纤维)--------30克
车前子壳粉(可不放)----------------3克
泡打粉(促进糕体蓬松)-------------3克
赤藓糖醇----------------------------10克
粉盐---------------------------------1小撮
液体湿料：
草饲黄油(可换猪油)---------------40克
芝士片----------------------1片(约16克)
鸡蛋-------------------------2个(约80克)
配方亮点：比起生酮圈以往用魔芋粉和壳粉制作的伪碳水，本配方创新地以菊粉和芝士提供面皮筋性，使得饼皮高纤高脂，具有极强的可塑性，支持随便捏随便凹造型，无需抹油铺纸，丝滑脱模👇：
⭐️菊粉日摄入量：成人不超15克/日，过量可能导致胀气、腹泻等胃肠道问题，婴幼儿不宜食用菊粉。
⭐️代糖和粉盐：由于菊粉自带清甜味，代糖和盐根据口味添加--可不放。
⭐️车前子壳粉：用于增加月饼皮粘结度，没有可不放。
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制作低碳蛋月烧月饼所需食材👇
制作过程
【低碳馅料处理】
本篇用的是奶酪花生馅料，你可以替换成自己喜欢的馅料。
⭐️馅料球按35~40克/个备料。
⭐️制馅过程可能有损耗，备料时留20克富余。
⭐️馅料通常需冷冻至稍硬，才能揉成馅料球。
⭐️低碳友好馅料推荐：坚果五仁馅，玫瑰馅，芝麻馅，蛋黄肉松馅，云腿馅，大闸蟹黄馅，小龙虾馅 ... 注意选择无糖无添加的原材料哦，喜欢甜的朋友，可以加赤藓糖醇等0卡代糖。
【低碳蛋月烧饼皮处理】
1、将干粉类食材搅拌至均匀无结块。
2、黄油和芝士隔水加热融化，鸡蛋用电动打蛋器搅打均匀。
将干料和湿料全部混合，揉成光滑均匀的面团。注意面团状态，是有些湿黏黏的，不必惊慌！这是因为此时的黄油和芝士，呈液态拉丝所致。
将面团放冰箱0~4℃冷藏20分钟，黄油和芝士稍微冷凝后，面团就不粘了，此时可以上手揪剂子--把它均分成6份，揉成球以备裹馅。
月饼皮面团约50克/个
【低碳蛋月烧烤制】
此处用的是6连玛芬模具(上底直径70mm,下底直径50mm)，你也可以用蛋挞杯、小碗，只要能塞进月饼球球就行。
你可以在某宝等平台，淘到蛋月烧专用压花器，约15元一个(没有花完全不影响食用)：
烤箱预热，上下火160℃摄氏度烤25分钟，根据自家烤箱脾气来。可以随时开箱观看，不会塌面。
刚出炉的低碳蛋月烧，是最好吃的，建议和亲朋好友分享，及时消灭~
吃不完的蛋月烧，可放冰箱冷藏保存3天。
蛋月烧密封冷藏放置1天后“回油”。
趁着中秋佳节来临之际，赶紧试试吧~
