脂肪选不对，低碳全白费！在低碳饮食的过程中，我们需要选择以脂肪来替代碳水化合物来供给能量，以下5种优良的脂肪是大家值得考虑的。
1. 橄榄油
橄榄油可以说是被世界广泛认可的好油之一，橄榄油的脂肪酸比例非常均衡，符合健康饮食的要求，它还富含维生素E和多酚类化合物，如橄榄酚。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，这种脂肪酸有助于提高高密度脂蛋白（好胆固醇）水平，同时降低低 密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，从而降低心脏病和动脉粥样硬化的风险。
2. 猪油
根据B BC的报导，猪油是排名前十位的营养食物之一，这是研究人员分析了超过1000种食物之后得到的结论。
动物脂肪其实很健康，猪油所含有的饱和脂肪很稳定很有营养，以前都是被误解了，被背黑锅，其实高碳水饮食才是心血管问题的根源。
猪油富含维生素D，而每10个成年人中有9个半都是缺维生素D的。大部分猪油的单不饱和脂肪是油酸，这是一种在橄榄油中发现的有益于心脏健康的脂肪酸，与降低LDL（所谓的坏的胆固醇）有关。
3.亚麻籽油
亚麻籽油在中国拥有悠久的历史，据说在汉代张骞从中东地区将其传入中国，已有几千年的历史。这种油脂中Z丰富的营养物质之一是亚麻酸，它在亚麻籽油中的含量超过百分之五十。
亚麻酸是人体所需要的脂肪酸，这意味着人体无法自行合成，只能从食物中获取。
然而，亚麻籽油也有其局限性，其烟点相对较低，仅为107度。如果超过这个温度加热，它会释放大量有害物质，同时也会破坏油中的营养成分。因此，亚麻籽油基本上不能用于烹饪，而更适合用于凉拌或加入已经做好食物中。
4. 山茶油
山茶油被誉为东方橄榄油，拥有高达百分之八十以上的油酸含量，是一种单不饱和脂肪酸丰富的油脂。它具有较高的烟点（230多度），适合用于高温烹饪，如炸菜。
此外，山茶油不饱和脂肪酸的比例高，使其不易沉淀在体内，有助于减少腹部脂肪堆积，有助于恢复体形。
5. 椰子油
椰子油非常特殊，尽管其饱和脂肪酸含量高达百分之九十，但这些饱和脂肪酸是中链脂肪酸，容易被身体消化，不会对肝脏产生负担。
椰子油具有K氧化能力，耐储存性强，适用于各种烹饪方式。
