食材准备
准备腌料：本篇力推以山茶油烤翅。这不是个拍脑袋随便想的组合。茶油和鸡，自古便是灵魂伴侣双生火焰。茶油焖泰和乌鸡，更是地方菜系中的经典。湘菜/闽菜/粤菜，都欲将其据为己有。
需注意，白砂糖不是添加剂！国内的0添加酱料，指的是0添加防腐剂、着色剂、增味剂等化工狠活，但有可能添加糖和淀粉这种碳水系食物。
一般而言，酱料的使用量(每份仅10~15克)和糖添加量(每份含糖量2~4克)都不大。含2~4克糖的酱料，就能腌制多达20个鸡翅。目前国内【严格生酮定制酱料】处于起步阶段，选择较少且价格高昂。为了我辈平民百姓的日常生活方便，低碳生酮饮食中，也可以适当使用超市卖的0添加酱料。
严格控糖人士，可选择沙井乡纯蚝油(某宝有售)。
敏宝或惧麸质人士，可选择无麸质椰子酱油。
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准备鸡翅：
鸡翅是鸡的翅膀，包括翅尖、翅中和翅根(鸡翅腿)。
相比于鸡的其他部位，鸡翅的营养价值更高，富含优质蛋白质，增强免疫力；鸡翅皮胶原蛋白丰富，维护皮肤与骨骼健康；并含有维生素A和铁，助力视力保护与补血。同时也具备较高的脂肪和热量。鸡翅所含少量碳水化合物，来自其细胞结构中的糖原、糖脂和糖蛋白。
如果你是数据控，一个鸡中翅的带骨生重45~50克，含肉量76%左右。剔骨后能得34~38克肉。一斤能得约10个鸡翅。
鸡腿，鸡翅腿的含肉量，在74~80%. 记下这些数据，以后买肉或外食，就能目判是否缺斤短两了~
不同品种的鸡，营养数据略有差别，图片仅供参考。
准备腌料腌制鸡中翅，配方可腌10~20个鸡翅，鸡翅多味道就淡点。
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0添加蚝油---15克
老抽酱油或松鲜鲜---10克
0添加料酒---5克
粉盐---10克(用手指取是捏2小撮)
柠檬---2片(去腥用，宁少勿多，多了发酸)
菊粉---15克(替代淀粉增加香甜润滑口感，没有可不加)
备用：山茶油---25克(腌制过程中不加油，烤制前才裹油)
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腌料用量可以不用控太严，因为我们会把腌制过程中析出的多余水分和酱料倒掉。
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腌制好的鸡中翅，烹饪过程：
①蒸：鸡翅间隔摆开不要重叠，锅烧水开，隔水大火上汽蒸30分钟。
此时的鸡翅，已经从里到外熟透，以下的烤制过程，无可避免地会增加食材的AGEs，追求健康的友友到这步就可以直接食用了。
②焗：将蒸熟的鸡翅控干水分，裹匀山茶油，入空气炸锅140℃烤10分钟。
稍微烤至表皮着色均匀微焦，即可停止。柠檬的加入，不纯是为增添风味，更是为了抗氧化糖化，降低烤制过程中产生的AGEs(末期糖基化终产物，人体衰老元凶之一)。
小小柠檬，在烧烤中有何妙用？
柠檬酸等酸性物质可以使肉中的蛋白质和结缔组织变性分解，在腌制过程中有助于肉的嫩化，使更容易熟。
柠檬汁富含维生素C等抗氧化剂，这能够拮抗高温烹饪过程中产生的杂环胺、多环芳烃、AGEs等有害化合物，起到抗氧防癌的效果。
柠檬中富含的维生素C，能促进鸡翅中的铁被人体吸收。是烤翅绝配。
这样制作的鸡中翅，每只净碳水2.6克，热量105大卡左右，低碳控糖，汁水肥厚，外酥里嫩，一口入魂，好吃过华莱士肯德基，无需滤镜加持，都相当有卖相，新手友好0失败，是一道相当完美的郊游/宴客好菜谱👍
让烤翅一口入魂的秘密，便是这款千岛源山茶油。咱们直接上图。
开箱就被惊艳到！这里三层外三层的严实包装，彰显尊贵品质：
山茶油被誉为【东方油王】，是完美适配博大精深中式菜肴的【烹饪全能选手】。东方油茶(山茶)，是与西方油橄榄并驾齐驱的世界重要油料作物。
茶树浑身都是宝。对于茶，我们比较熟悉茶叶、茶花。山茶树，是南方很多省市的行道树，有的人还会种在家里当盆景。
很多友友会将山茶和油茶混淆。山茶、茶梅和油茶，都属于山茶科山茶属，有一定的亲缘关系。山茶和茶梅--花型艳丽供观赏；油茶花型稍逊，主要用于榨油。
山茶油，则是由山茶籽/油茶籽压榨而来。
千岛源有机冷轧山茶油，高达79.5%的高单不饱和脂肪酸(主要为油酸)含量，对稳定血脂、减脂控糖十分有益：
山茶油属于木本植物油，香气介于坚果和谷物之间，滋味淡雅，不会喧宾夺主，烹饪百搭。高油酸、高含量的角鲨烯、维生素E、三萜烯醇，以及独有的山茶甙和茶多酚等珍贵抗氧化活性物，使得茶油理化性质异常稳定，不但可以凉拌直饮，且尤其适合中式高温热炒。
千岛源山茶油销量大、无积压，所以生产日期新鲜。
千岛源品牌只选浙江千岛湖、江西井冈山和贵州黔东南油茶籽，坚持原产地建厂，茶油品控有保障👍。千岛源山茶油创立18年，已出口欧美日韩澳等20多个国家和地区，将中国味道带向世界。
在千岛源山茶油众多的包装规格中，糖少少优选出了更适合低碳生酮朋友们控量使用、快速消耗的，500mL以下玻璃瓶装&喷瓶装：
白标签瓶为冷压初榨山茶油，头道油味道更香浓。
红标签瓶和喷瓶为冷压榨山茶油，味道更清淡。
三者营养成分大致相同(头道初榨油的多不饱和脂肪酸含量略高，饱和脂肪酸含量略低)，请根据个人口味选择。
喷雾型山茶油为特制铝罐二元阀，抗氧保鲜水准更高，亦方便减脂人士控量。吃少油，吃好油。
在做煎酪类菜肴时，食用油喷雾--液滴小、雾化面积大，能充分养锅、滑锅，用更少的油，就能起到防粘锅和焦糊的效果，避免产生烹饪有害物，成品菜肴更加优脂、健康、上相，适合做宝宝辅食的妈妈们使用。
千岛源茶油创立18年，已成为京东、家乐福、大润发等多家实体商超争相合作的大牌，知名度和品质自是不用说。
糖少少对接上了千岛源官旗
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