学校食堂到该不该使用预制菜？我认为我们现在主要讨论的预制菜是那些即热菜，这些即热菜的厂家70%都是小作坊，难以保证生产环境的安全卫生。
目前我国的预制菜产业还不成熟，存在诸多问题，这些问题如果是在市场竞争，优胜劣汰之下自然可以促使产品进步，但是一开始就投入学校食堂这么一个特殊的环境，很多问题就没办法很好的暴露。
预制菜行业目前缺乏统一的标准和规范，导致不同品牌的产品存在差异。大多数预制菜企业都面临着很多问题，包括食材新鲜度、口味过重、钠含量和反式脂肪含量超标等问题。这些问题对于学生的健康尤为重要。
预制菜行业迫切需要统一的标准和规范，包括运输温度、添加剂使用、食材来源等，从而提高食品的质量和一致性。这对于预制菜产业来说短期是很难做到的。
在北美也有对预制菜的反馈，最大的不满意，就是在高档餐馆里使用预制菜，明明成本低廉，口味一般，非要按高手厨师现做的高价菜来卖，这算不算欺骗消费者？
我们温哥华的餐馆不采用预制菜，就是为了保证卫生、健康、营养，还有更重要的是口味。而且低碳餐要长期重复天天吃才有效果，口味是每个星期都是要变化的，这不是千篇一律的预制菜能够做到的，所谓众口难调，人毕竟不是动物，不能跟养猪一样天天喂同样的饲料，从这个角度来说，预制菜是反人性的。
所以，出于这些原因，我们在国外还是国内做低碳健康餐，都不会采用预制菜。
