今天分享的还是鱼饼菜谱，最近实在是太爱吃这个了，随便加点蔬菜一炒，或者放汤里一炖，就是鲜甜的一餐，大人小孩都爱吃其实这也难怪，毕竟温州鱼饼是每个老温州人都忘不了的那口味道。据说温州鱼饼在汉朝就被发明了，在民国时期就已经非常出名了。
最早做鱼饼的人，据说是永强沙村人，名叫周阿实。他最先将豆腐、鱼和山粉和均匀，搅打成长条后，放在竹笼上蒸熟，之后再放到油锅炸颜色金黄，因此得了个“鱼饼实”的美称。现在的鱼饼，制作方法就更加精细和讲究。做鱼饼的鱼，主要用的是以鮸鱼（马鲛鱼）等为主的、肉多刺少的鱼类。将鱼肉剁成细腻的鱼肉泥，再加入料酒去腥，拌入豆腐、葱、姜和番薯粉，用手充分地搅打、揉成粉团状，再用手整成饼状或条状，上大锅蒸熟即可。
做好的鱼饼可以直接切片，蘸上温州特有的酱油醋直接吃。酱油醋，也是温州地区人们特调的一种蘸料，是把酱油和醋还有其材料按照1:2的比例调配好，解腻去腥，能很好的提升食物的滋味。
当然了，鱼饼也可以切成片、丝或条，用油煎着吃，或者配些蔬菜炒着吃，做汤跟白萝卜一起煮，也是非常鲜美的。今天就来分享一个几分钟就能炒完的杂蔬鱼饼吧，我放了胡萝卜，木耳，芹菜进去，这一大盘端出来五颜六色，大有食欲，很快就被孩子们吃光啦~
■ 食材和时间
份量：一大盘
时间：10分钟
材料：温州鱼饼半根，芹菜一根，胡萝卜半根，泡发好的木耳一小碗，大蒜一瓣，葱花一小把，植物油2勺，食盐一小勺
1、胡萝卜切片，芹菜洗干净切段焯水后捞出，大蒜切片，葱切葱花，木耳泡发好去根。
2、鱼饼解冻后切大片，用100克就可以了。
3、平底不粘锅先放一勺油烧热，之后将鱼饼片放进去煎一下，到两面稍微有点黄就可以拿出来了。
4、锅中重新放入一勺油烧热，先放葱花蒜粒爆香。
5、然后将胡萝卜和芹菜段放进去大火爆炒几下。
6、然后放入泡发好的木耳再翻炒一会，最后放入鱼饼翻炒。
7、放入一小勺的盐调味拌匀就可以了。
#婶子碎碎念
1、如果没有鱼饼，也可以替换成山药片来炒了。我之前写过一个山药版本的，大家可以点击下图查看。
2、鱼饼我用的温州陈师傅手做的深海大鮸鱼肉鱼饼，可以点击下图查看。
3、温州的特色酱油醋之前也是分享过了，大家可以点下图查看
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