在分享了新疆和云南的各种食材小吃后，今天咱们走进贵州的黄平县，带大家感受这里最地道的特色小吃，一起来寻味贵州最好吃的黄粑吧~
黄粑，是以粳米、黄豆浆与糯米等原料拌合，用玉米壳包后长时间蒸制而成。它颜色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明，我也是实拍了一下自己收到的给大家作参考。
黄粑最原始的做法就是蒸制而成，但我们买到手以后会随着温度和时间的变化而变硬，所以把这个黄粑提回家后，最好回锅蒸一下，这样才能够品尝到黄粑最原始的糯香。
本色本味也是食物的境界，这么看来，黄粑也算颇富性情的一道美食。特别是当黄粑出锅的时候，香气透过湿热的叶子蒸腾而出。趁热剥去外面这层叶子，黄润晶莹的黄粑跃然眼前，糯香、甜香、叶子的清香扑入口鼻又沁入心田，让人垂涎欲滴，食欲大开。
其实黄粑的吃法也很多，一般切片，蒸、炸、烤、微波炉加热均可。蒸制好的黄粑色泽呈红亮且味甜，所以很多人也误以为黄粑中是加入了大量的红糖来着色调味。
其实不然，黄粑的黄润与香甜，完全就是依赖它的漫长蒸煮而来。混合了黄豆浆汁的糯米饭，在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵，分解出大量的糖分，而糯米饭的色泽也由白变黄，同时也越发得香糯，黄粑也由此而得名，而这也是黄粑的最大特点——本色本味。
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这次分享推荐的这款黄粑奶奶之所以好吃，是因为从祖辈就传下来的独家工艺加上优选食材，几十年来对黄粑的口感的不断改良，造就今天这款与众不同黄粑。
70多岁的奶奶很自豪地给我们介绍，她家的黄粑有很多同行买回去偷学，但是就是做不出来她家的味道。再加上黄粑是现做现发不做预制的，口感自然超棒。这口香糯的口感，也是拍照感觉无法传达的，只能是多拍几张给大家看看这软糯、香甜，天然拉丝的感觉了~~黄粑浓郁的甜香瞬间迸发出来。
刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用；冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。
作为一种盛行于贵州街头巷尾的传统小吃，黄粑的制作工艺其实并不复杂，也说不上是什么了不得的美味。但它不光是一种食物，还代表着一种情结。香气浓郁，味甜软糯，是贵州人念念不忘的味道。
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前面也说了，黄粑有多种吃法，今天正好分享几种吃法给大家。
1、最常见的蒸黄粑：把黄粑隔水蒸10来分钟，剥开玉米叶切片，装盘，可以热吃，也可以放凉吃，口感软糯香甜。
2、油煎黄粑：锅里放少许油(建议猪油)下锅煎，两面煎至金黄就可以了，煎好装盘。
3、醪糟蛋煮黄粑：煮开醪糟汤，加入切成丁的黄粑，再煮两个溏心蛋。强烈安利大家这样的搭配组合。
4、贵州本地吃法：贵州还有种吃法，就是煎好或者烤好的黄粑，沾上辣椒面，这个味道真的是不一般。
这个黄粑奶奶也是有不少购后反馈了，大家也可以参考下：
购买须知 · SHOPPING
【品名】：黄平黄粑
【规格】：1.9-2斤(3个/盒)
【产地】：贵州黔东南黄平
【生产】：见包装
【保质】：冷藏7天，冷冻30天(最佳口感)
【快递】：申通
【不发】：新疆、西藏
【补邮】：甘肃、青海、宁夏、内蒙+2元
【发货地】：贵州黄平
【发货时效】：黄粑每周一和每周四统一发货，为了保证口感不接急单，因为是按单预定后现做现发，下单后请勿退款！
【食用方法】：常温状态下蒸10-20分钟，冷冻状态下蒸40分钟
【贮存方法】：冰箱冷藏，开袋后请尽快食用。
【售后说明】：
1️⃣玉米叶自然情况下都会有不同，有的有斑点，有的没有，不是粑粑变质，因为咱们都是现做现发。
2️⃣真空包装偶尔会有漏气现象，不影响实用，不以此为质量问题售后。
如有出现玉米叶变色或者出现大面积黑斑问题，请在签收24小时之内，带快递面单产品图片报售后处理，超时不予处理望谅解。食品自身无破损、变质等质量问题，不可退换货。
