冬季天气寒冷并且干燥，很多免疫力低下的人，就容易引发感冒、发烧等不适症状。免疫力是身体的防御系统，免疫力一旦低下，外界的细菌、病毒等就容易入侵我们的身体。所以，冬季提高免疫力、预防疾病成为重中之重。能食补的就不要药补，除了适当锻炼身体，出门晒晒太阳，日常也要多吃一些富含氨基酸、营养丰富的食材，因为多吃氨基酸含量丰富的食物，能补充蛋白质，这样就可以间接起到提高免疫力的作用。
那么，哪些食物富含氨基酸又便宜常见呢？香菇，就要占有一席之地了。香菇中含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物，以及钙、铁等微量元素，另外还含有18种氨基酸，有“免疫力之王”的美称！老人和小孩多吃，可补充身体能量，增强体质，还能提高免疫力。从烹饪角度来说，香菇不仅有特殊的香味，还自带鲜香，不管是做配菜还是做主菜，亦或是调肉馅，都非常美味，我家更是三天两头要吃。
不过这里也要注意哈，香菇的嘌呤含量还是比较高的，每100克香菇中含有150毫克以上的嘌呤，所以有痛风的患者或者高尿酸血症患者建议最好就不要吃香菇了，不然可能会导致尿酸在短时间之内上升，不利于身体的健康。还有香菇过敏者以及顽固性皮肤瘙痒症患者都不适合吃香菇了。今天就给大家分享香菇的6种做法吧，特别适合喜欢吃香菇的朋友，可以收藏起来，做给家人吃啦。
香烤香菇
■ 食材和时间
份量：2人份
烤制时间：200度10分钟
材料：鲜香菇12个，橄榄油一勺，盐1克，孜然粉1克，孜然粒一小把，辣椒碎少许
1、香菇先用水清洗干净，之后把蒂儿挖了去，保留上半部分。2、加入少许盐，少许孜然粉，一勺的孜然粒，喜欢吃辣的也可以放入辣椒粉，最后放入一勺的橄榄油。
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3、将所有材料充分拌匀后静置10分钟。4、之后放入炸篮或者烤箱中平铺，用200度烤差不多10分钟就可以出锅了。用烤箱的时间延长5分钟。
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婶子碎碎念：这个烤香菇做的时候建议大家用鲜的厚的最好，干香菇泡发后的口感和香味都不如鲜的好吃了。没有烤箱或者炸锅的，也可以用平底锅干煎一下，也很好吃。
香菇烩莴笋
■ 食材和时间
份量：一盘
时间：180度10分钟
材料：香菇10朵，莴笋半根，盐1/2小匙，自制鸡精1小勺（没有可以省略），花生油1/2勺，熟玉米粒一小把。
1、香菇洗干净后去蒂。表面切成十字或米字花。莴笋去皮后切成段备用。2、将香菇和莴笋放入大碗中，先加入盐，再倒入自制鸡精和花生油拌匀，没有自制鸡精就省略即可。
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3、拌匀后倒入炸篮内平铺。用180度烤10分钟。4、出锅前5分钟，倒入煮熟的玉米粒翻拌均匀，继续烤到时间结束就可以了。
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婶子碎碎念：没有炸锅或者烤箱的，可以用炒锅来炒这道菜。这道莴笋烩香菇加了自制的健康鸡精后，不但味道鲜美，而且营养价值也很高。香菇经过烘烤后散发出独特的香味，莴笋则清脆爽口，除了好吃之外，这道菜还能软化老化的角质层，改善因暴晒而致的皮肤老化。
香菇蒸鸡
■ 食材和时间
份量：一大盘
时间：30分钟
材料：鸡腿2个，香菇7-8朵，生抽一大勺、料酒一勺，糖10克，白胡椒粉一小勺，盐一小勺，玉米淀粉一勺，鸡蛋一个。
1、鸡腿去骨后剁小块，用生抽、料酒，糖，盐，白胡椒粉，淀粉和鸡蛋液腌制40分钟左右。2、香菇切成片状铺满盘子底部。
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3、然后放上刚才腌好的鸡肉块，尽量铺平。4、将盘子放入蒸锅里，差不多蒸30分钟就可以了。盘底的香菇蒸熟以后吸收了鸡肉汤汁的精华，十分好吃。
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婶子碎碎念：这个鸡肉可以腌制的时间长一些，这样会比较入味。蒸的时候中大火即可，时间30分钟差不多，想吃更嫩一些的也可以25分钟左右。
无水香菇焗鸡翅
■ 食材和时间
份量：一锅
时间：腌鸡翅1小时，制作30分钟
材料：鸡翅10-11个，大蒜4-5瓣，生抽或者味极鲜一大勺，食盐一小勺，料酒一勺，五香粉一小勺，香菇7-8个，胡萝卜半根，花椒一小把，葱花少许，干辣椒碎少许，植物油适量。
1、将鸡翅两面都划上几道，放入少许蒜粒，一勺料酒，一大勺的生抽，一小勺的盐，一小勺的五香粉调味，抓匀后送去腌制一小时以上入味。2、锅子中加入2-3勺的植物油烧热，然后倒入切好的大量蒜粒，用小火炒到微微发黄，将炒好的蒜粒和炒剩下的蒜油分开盛出来备用。
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3、先取一点蒜油抹一下锅底，然后均匀的将香菇铺满锅底，再撒上胡萝卜丁。4、之后均匀的码上腌制好的鸡翅。
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5、表面再铺上刚才炒好的蒜粒，之后撒点花椒粒盖上盖子，用中小火焖个18-20分钟即可。6、焖好的鸡翅能看到底部有不少的汤汁还在沸腾，这时候撒上切好的葱花和干辣椒碎，将刚才剩下的蒜油重新加热再淋上去爆香。
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婶子碎碎念：这个鸡翅做法非常简单，而且因为铸铁锅密封性比较好，所以我基本没放水，也只是在锅底涂了一点点薄油，全靠鸡翅里焖出来的那些汤汁沸腾。
香菇鸡翅焖饭
■ 食材和时间
份量：一锅
时间：40分钟左右
腌鸡翅材料：鸡翅中6个，姜丝一小撮，黑胡椒粉一小勺，生抽一勺，盐一小搓
配菜材料：鲜香菇4朵，胡萝卜半根，生抽2勺，老抽1勺，糖1/2勺，盐1小勺，水一碗，葱末姜丝少许，植物油一勺
米饭材料：大米130克，薏仁米50克，三色藜麦50克，清水适量
1、鸡翅中放入姜丝，生抽，黑胡椒粉，盐抓匀了腌制10分钟入味。2、腌制鸡翅的时候来做配菜，胡萝卜切丁，香菇去蒂也切丁。
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3、将生抽2勺，老抽1勺，糖1/2勺，盐1小勺，水半碗混合调成汁。4、锅中放少许油加热，然后先放葱末姜丝爆香，放入腌制好的鸡翅先正反煎一下，再放入切好的胡萝卜和香菇丁继续翻炒，炒到香菇有点变软。
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5、倒入调好的酱汁略微翻炒下让食材都裹上酱汁，再倒入一碗清水煮到汤汁沸腾。6、杂粮饭需要提前清洗浸泡20分钟倒入电饭煲内胆中。把刚才煮沸后关火的鸡翅连同所有蔬菜材料与汤汁一起倒入内胆中铺在杂粮饭上，要让汤汁没过食材的表面。接着选择煮饭程序就可以了，结束后就是一锅香喷喷的鸡翅焖饭了。
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婶子碎碎念：这个一锅端料理基本零难度的，厨房小白也能搞，唯一会失败的也就是汤汁放少了容易让米饭夹生了，大家记得将鸡翅这些材料倒入米饭后，可以静置一会看看是否汤汁都没过食材了，没有没过的也可以加点水进去，以免煮米饭的汤汁不够夹生了。
香菇蛋奶派
■ 食材和时间
份量：8寸派盘一个
时间：40分钟
派皮：低筋粉180克，糖20克，玉米油20克，牛奶25克，盐1克
馅料：鸡蛋一个（带皮约60克），牛奶50，淡奶油30克（没有就用20克牛奶代替），盐1克，黑胡椒粉1/2茶匙，香菇3朵，青椒1/3个，红椒1/3个
1、鸡蛋磕入碗中，加入牛奶，油，糖，盐，用打蛋器搅拌拌匀。2、筛入低筋面粉，拌匀后团成一个光滑的面团，放入冰箱冷藏一小时让面团变松弛。香菇洗干净切片，红椒青椒切丝。
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3、刚才冷藏好的派皮拿出来擀成厚约0.3厘米的面片。铺到派盘上，将边缘处都贴合捏紧。4、用擀面杖擀掉多余的派皮，用牙签或者叉子在表面戳无数个眼洞。烤箱提前170度预热好，然后上下层烤15分钟左右让派皮半熟。
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5、准备蘑菇蛋奶馅，鸡蛋加奶加淡奶油加盐加胡椒粉用打蛋器拌匀。6、刚才准备好的香菇片和蔬菜丝，先铺到烤的半熟的派皮里，然后将调好的蛋奶馅儿倒进盘子里，之后就送去用170度的温度烤20分钟左右，馅料凝固了就可以出炉了。
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婶子碎碎念：派皮我没用黄油，直接用的色拉油，所以会比黃油做的派皮酥脆度欠缺一些。没有淡奶油的可以直接用牛奶来代替，20克即可。
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