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提及优质牛肉品种，大多数人最先想到的是“和牛、安格斯牛”等。然而，在云南省独龙江和怒江流域，还有一种极其珍稀的肉牛品种——独龙牛。
独龙牛，独龙语称“阿布”，意为“体大而野性”，是我国唯一的半野生、半家养的珍贵牛种。独龙牛原产于怒江州贡山县独龙江一带，额间宽平、两角向两侧平伸生长、四足毛发白色，且极擅长攀岩，又被称为“大额牛”“穿白袜的野牛”。因为一些独特的基因片段，独龙牛通常生活在山间，只要圈养就会绝食。养殖者会去山上定点投喂食盐，但不会过多接触，这一举动是养殖者与独龙牛唯一有“驯养”意味的动作。因为典型的高山峡谷和亚热带高原气候赋予了它们独特的生理特征，其血红蛋白水平、血液中的红细胞和白细胞数量，与生活在青藏高原的牦牛相当。![]()
与此同时，独龙牛也以肉质细嫩著称。但是它的细嫩不同于日本和牛，来自高肌间脂肪含量，而是主要依赖纤细的肌纤维和高吸水率，肌内脂肪含量极少（0.36%）且分布均匀，肉质特征明显。在怒江地区，人们通常将上好的部位，制成刺身食用，剩余部分制成牛干巴便于保存。据说，独龙牛是由居住在怒江大峡谷的神秘部落——独龙族驯化而来。几千年来，它在独龙族的文化中被视为“牛灵”，是一种图腾的象征。在独龙族传统节日“卡雀哇”中，最隆重的仪式是“剽牛祭天”，人们为祭牛披上独龙毯，角上挂以彩色串珠。人们跳起“剽牛舞”，以感谢上天的保佑，并祈祷来年风调雨顺。亲爱的松赞家人，我们诚挚邀请您把「松赞Songtsam」设为⭐️星标。您可以在第一时间看到我们的推送，不错过每一个精彩的松赞故事。
