我们都吃过很多坚果，比如夏威夷果、开心果、核桃、板栗等坚果，这些坚果在市场上很常见，而还有一种和杏仁很类似的坚果虽在市场上不常见，但其价值却非常高，一斤能买到上百元的价格，它就是香榧子！而本文，笔者也将和大家一起来认识一下这种坚果！
香榧子，是我国特有的一种坚果，它主要生长在我国长江以南浙江安徽、江西等地区，特别是枫桥香榧、太平香榧和玉山香榧更是远近闻名。
香榧的果实在还没成熟的时候果皮绿油油的，产量特别高，一穗穗果子挂在树上，非常好看。
香榧子是因香而得名，果实在成熟之后，香味十足，果香能飘百里远，这时候人未走近香味就能扑鼻而来，非常的好闻。
香榧子是一种坚果，所以新鲜采摘下来时还不能食用，需得经过多道工序，大约需放一个月之后便可开始加工炒熟，加工后的香榧子出现在市场上，整体呈椭圆形，与杏仁很像，
这时你就能闻到果仁那充满浓郁的香味了，加工炒熟后的香榧子，果皮用手轻轻一捏就能捏开，食用非常方便，并且这时它的香味更加浓郁了，它的果仁黄黄的，看起来就很美味，吃下去更是香得不得了，让人回味无穷！
香榧因其美妙的口感与超持久的香味，在宋代的时候曾被当作贡品进献到宫中，香榧不仅能吃，还能用来做香料，宫中的佳人对香榧也是赞不绝口，所以在古代就让香榧开始流行起来，
不过由于它是奢侈品，它的市场只停留在上层社会，到了2000年左右，政府的改革，提倡种香榧树，香榧才慢慢被绝大多数的人所知道。
香榧除了能吃和做香料外，它的树皮能够做栲胶，树还能用于建筑和做家具，还能用于园林，散发的香味让人非常喜爱，结果时小巧可爱，有很强的观赏性！是很好的经济作物。
即使如此，种植香榧的人却很少，这是因为香榧的“成长期”很长，它大概要15年才能长大，而且它开花大概要一年时间，结果、成熟都各需要一年的时间，因此人们也叫它“三代果”。
香榧好吃却不好种植，对地理条件和气候条件的要求都很高，采摘时也不容易，不能用机器采摘，只能人工，这需要大量的劳动力和财力，
还有它的加工也很麻烦，种种原因下来，种植的人群就少了，这样一来，物以稀为贵，香榧的价格也高了，一斤百来元也不过分！
香榧价值高也和它本身的营养价值有挂钩，香榧果仁中含有大量蛋白质和多种微量元素，对人体非常有利，
它还含有大量钙，据数据显示，香榧的含钙量是一般坚果的20倍，可见其营养价值之高，它还含有脂肪油，能增强食欲，还能强身健体。对人体的好处非常多！
关于香榧我们就说到这了，我们也希望，香榧产量少的状况在以后能有所解决！
