麦田1野菜，俗称“碎米荠”，饥荒年代被哄抢，曾是穷人“救命菜”，如今却少人识
野菜-荠菜
野菜，是对在农村地里自然生长可以食用植物的俗称，相比种植蔬菜来说，野菜有着不错的营养和药用价值。
过去吃野菜是为了度过饥荒，随着经济的发展，农村生活的水平越来越好，以前只有过节或来客时餐桌上才会出现的大鱼大肉如今成为日常。
如今日子好过了，在农村少有人吃的野菜，反而受到城里人的青睐，称之“养生菜”，而有些野菜虽说价值高却少有人识，沦为杂草。
春天农村地里挖野菜
说到农村地里哪种野菜鲜美又营养？相信大家首先想到的是有着“高钙菜”称呼的荠菜。荠菜为十字花科植物，茎叶柔嫩食之味道鲜美同时含有丰富的钙，维生素等营养物质，不管是包饺子，烧汤还是烙饼都美味可口。
在农村常见的荠菜有散叶荠菜，板叶荠菜（油勺荠），而说到“碎米荠”这种野菜，可能知道的人就不多了，很多人常误认为是路边杂草，即使农村人有时常常认错它。殊不知价值珍贵，饥荒年代被哄抢，老一辈称它是穷人“救命菜”。
碎米荠，茎纤细多分枝叶子贴着地面生长，叶片青翠呈倒卵形，夏季时在茎顶端开白色米粒大小花朵，与常见荠菜外形完全不同，事实上碎米荠和荠菜同为十字花科植物，俗称野荠菜
它生长于路边草丛，溪边阴湿岩壁或麦田耕地中，一丛丛的碎米荠开满白颜色小花朵，像是在草丛中撒满了米粒，也就有了“碎米荠”这个名字。
这种野菜可以当蔬菜食用，采摘碎米荠洗净后可以烧汤，焯水后凉拌，最美味的吃法是拌馅包饺子，不仅鲜香味美同时还有清热祛湿的功效。
碎米荠花型与荠菜相仿，但碎米荠叶子为奇数羽状复叶，果荚为长角状形似鹿角；而荠菜叶子基生，叶型狭长边缘有开裂，果荚为扁状心形。
碎米荠不是真正的荠菜，不过在营养方面不输荠菜，碎米荠茎叶含优质蛋白质，维生素C、钙、铁、纤维素，食用方法同荠菜，可以清肝明目，补充身体所需的钙及维生素，对儿童生长提高智力有帮助。
碎米荠茎叶鲜嫩吃法与荠菜相同，比如碎米荠米粥、碎米荠馅烙饼，碎米荠饺子，不过最美味的就是把碎米荠拌上肉馅包馄饨了，煮熟后的馄饨，薄薄的馄饨皮透着碎米荠的翠绿色，吃起来味道清甜鲜美非常好吃。
【碎米荠馄饨】食材：碎米荠、猪肉馅、馄饨皮、油、生姜、酱油、料酒。
制作方法：
生姜切成姜末放入猪肉馅里，放入盐、酱油和料酒搅匀入味，倒入油拌匀。碎米荠洗净，放入开水焯烫几秒后捞出，放凉后攥净水切碎放入调好的猪肉馅中，拌匀后就可以包馄饨。
3.取一张馄饨皮，将调好的猪肉碎米荠馅放在放在馄饨皮中间，把馄饨皮向里折起，盖住馅料，然后两手捏住馄饨皮的两个角，将两个角折叠粘在一起，这样一个馄饨就包好了。馄饨煮熟后，捞起放入盛有猪骨汤的碗里，放香菜段或虾皮调味。
在农村碎米荠这种植物是一种常见的野菜，而随着耕种方式及饮食结构的改变，地里很多野菜如今被当成杂草除掉。
大家有没有吃过“碎米荠”这种野菜？对它还有别的了解吗？
