这个快节奏的社会里，
我们总是忙忙碌碌，
但总有一个地方能让我们暂时忘却烦恼
——那就是家。
而家里最温暖人心的，
莫过于母亲亲手做的饭菜了。
今天，就让我们一起走进白蕉镇，
用一桌地道美食
串联起对“老妈子”的记忆！
现在，跟随小斗的脚步，
一起探索这份特别的菜单~
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“食物是连接情感的最佳媒介”，母亲的记忆往往伴随着一道道美味。每当秋风初起，母亲总会挑选上等的螃蟹来满足孩子们的口腹之欲。
斗门重壳蟹，被誉为“斗门第一蟹”。它在成长过程中会逐渐脱去硬壳，保留软壳，使得肉质饱满、膏黄丰富。由于其生长特性难以人工养殖且捕捉不易，因此十分珍贵。
记忆中，妈妈总是简单地用粗盐包裹住整只螃蟹进行慢火烘焙，这种方式，却也最能保留食材本真的味道。
当揭开蟹壳的那一刻，一股清香扑鼻而来；洁白如玉的蟹肉细嫩多汁，带着淡淡的咸香和海洋的气息，令人回味无穷。
蟹肉鲜美至极，蟹黄更是浓香诱人。细细品味，仿佛回到了那些简单而又难忘的家庭聚会时刻，感受到了母亲巧手带来的温暖与幸福。
在白蕉镇，有一种名为“虾辣”的小型蟹类，蟹膏极其鲜美。
在某些节日或特殊日子，餐桌上不时会出现这道菜——母亲精心制作的虾辣膏。
制作这道菜需要极大的耐心和细心。因为虾辣个头小，要做出一碗虾辣膏往往需上百只。挤出蟹膏的过程尤为繁琐，但母亲总是乐此不疲，似乎每一次处理都承载着对家人深深的爱。
在白蕉镇，海鲈鱼从春到秋都是餐桌上的常客。母亲巧妙地将这些新鲜海鲈鱼转化为一道道暖心菜肴。
与传统的清蒸海鲈鱼不同，金汤藤椒酸菜鱼色泽金黄，口感层次分明。鱼肉的嫩滑搭配酸菜的爽脆以及藤椒的微妙麻感，为味蕾带来全新的体验，让人感到既惊喜又温馨。
啊良厨房由42岁的资深厨师赖学良主理。赖学良拥有23年的丰富烹饪经验，曾在多家知名餐厅担任总厨，并荣获广东省“粤菜师傅”和“珠海市乡村工匠”等荣誉称号。他的精湛技艺不仅赢得了同行的认可，更在CCTV-10《味道》栏目中得到了展示。餐厅以提供酒店级美食为宗旨，特色菜品包括簸箕无骨鱼、烧汁罗氏虾、盐焗斗门重壳蟹等，每一款都深受食客喜爱。
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母亲也像一位勇敢的厨师，在厨房中大胆尝试，用爱与创意将平凡食材变为非凡美味。榴莲鸡煲的烹饪过程宛如一场母亲带来的味觉盛宴。
每日现宰的走地鸡肉与榴莲同炖，两种风味在锅内交融升华，色泽诱人，味道层次丰富。既有鸡肉的醇厚，又有榴莲的独特香甜，带来前所未有的美妙口感，如同一次充满温情与惊喜的味蕾之旅。
餐桌上，每一道菜品都是母亲热爱生活的鲜活展现，正如这道藤椒小青龙，充满活力和激情。
优质的小青龙，肉质紧实而富有弹性，是海鲜中的珍品。当它遇上四川藤椒，便成就了一道味觉的奇迹。藤椒的清新麻辣与小青龙的鲜美完美融合，瞬间唤醒味蕾，激发出无限的活力。
品尝一口，先是藤椒带来的微微刺激，随后便是小青龙的细腻鲜美，层层递进的口感就像是母亲对生活的热忱，永远丰富多彩。
清江鱼煲的制作是一门关于耐心与细致的艺术。母亲的关爱就如同那缓缓熬煮的汤汁，用时间与爱心为家人烹制出最温暖的味道。
精选新鲜的清江鱼，肉质细腻而鲜美，搭配精选的配料，在文火中慢慢煲煮，直至汤汁浓郁，鱼肉嫩滑。
位于白蕉镇冲口村的下南瓦煲鸡，是一家独具特色的餐厅，由前国家队蹼泳冠军李咏珊退役后创立。李咏珊对食材的选择极为严格，餐厅自养的鱼、虾以及清远麻鸡，确保了每一道菜品的新鲜与高品质。这种从源头把控食材的做法，不仅让顾客吃得放心，也保证了食物的最佳口感。
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对于老广来说，母亲煲的汤是无法复制的家的味道。螃蜞炖水照影汤正体现了这份深情。
一碗热腾腾的汤端上桌时，深红色的汤液中浮着几只诱人的螃蜞，香气四溢，引人垂涎。轻尝一口，汤汁鲜美无比，螃蜞的甘甜与水照影的中草药香味相得益彰。
母亲擅长将普通食材变成令人赞叹的美味。煎焗黄鱼蛋就是这样一道看似简单却精致无比的菜肴。
使用新鲜黄鱼卵通过先煎后焗的方式制成，外皮焦香酥脆，内部则保持了鱼卵的柔软滑嫩。只需少许调味品点缀，便能让整道菜更加丰富多彩，成为不可多得的美味佳肴之一。
禾虫有多种烹饪手法，炒禾虫、禾虫煎蛋、特色禾虫汤、虾辣膏蒸禾虫等。在白蕉镇中，钵仔禾虫以其独特的风味颇受欢迎。
钵仔禾虫里的每一条禾虫都经过精心挑选和处理，将其放入陶瓷碗中，用蒸汽慢慢蒸煮，保留了食材的自然风味和营养，在随后的烤制过程，更是赋予了禾虫外皮酥脆的口感，让人回味无穷。
在白蕉镇，新开业的恒吉里茶餐厅正迅速成为美食爱好者的新宠。这家由拥有近10年餐饮经验的华哥精心打造的私房菜馆，除了提供品类丰富的的粤菜外，还将斗门当地的特色美食与广式靓汤巧妙融合，推出了包括螃蜞炖水照影汤、野生泥鱼椰子汤、青揽龙骨汤等在内的近20款汤品。每一款汤都是经过精心熬制，旨在为顾客呈现最地道的广东风味。
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在白蕉镇
每一道美食
背后承载的故事
——关于成长、探索与爱。
每当家人围坐一起分享这些美味时，
便仿佛回到了那个温馨的家庭餐桌旁，
感受到了来自心底最深处的温暖。
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|来源：今日斗门
|编辑：陈颖
