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开店42年，历经两次搬迁，
斗门的 三同饼店
01
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『老牌饼店 坚守42年』
位于尖峰前路的三同饼店，自1982年在斗门拉开序幕，至今已有42个年头。
故事要从上世纪80年代说起，随着个体户经营的开放，创始人周国雄在东澳村村口设了个作坊，开始制作豆沙月饼、鸡仔饼、老婆饼、三角饼……“三同饼店”就此诞生。
三同饼店的员工
那时的三同饼店，可以说是当时东澳片区最热闹的地方之一。“我们走的是批发路子，每天都要穿街走巷，把饼送到每家每户的手上，甚至附近的学校都会向我们订货。”杰叔提及往年，父亲周国雄做饼、送货的忙碌身影还是历历在目。
从小耳濡目染之下，周家一家的兄弟姐妹都习得这门好手艺。杰叔说，他10多岁就开始跟着父亲学做饼，从揉面到烘烤，每一个步骤都熟记于心。
岁月流转，做饼于他而言，早已不仅仅是一种谋生手段如此简单。这是对父辈手艺的延续，是一种传承和坚守。“现在都是全家人一起做饼。”
现在，步入三同饼店，店里出售的传统糕饼，摆满了大半个店面，有鸡仔饼、老婆饼、豆沙月饼、菠萝包、椰汁包等，略略一数也有十多种。
但神奇的是，如今大部分顾客都是奔着他们的早餐而来。
02
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『这是挑战 也是转机』
饼店经营中兼顾早餐档口，是杰叔的儿子俊余的主意。他坦然，都是为了生活，唯有不断创新，提供更多元化的选择，才能留住更多食客。
早些年前，俊余还在江门工作，经常两头奔波，始终牵挂着父母和饼店。“父母年纪大，多少有些力不从心。而且这条街的人流大不如前了，来买饼的多是老顾客、老街坊。”
一次次的往返奔波，让俊余产生回家“接棒”的念头。俊余告诉小斗，饼店经历两次易址，生意也受到不少影响。
他深知仅靠传统的糕饼销售，难以满足如今多元化的消费需求，要让饼店焕发新生，就必须重新找到吸引客流的方法。
俊余在打包肠粉
偶然机会，俊余了解到周边居民的需求，尤其是那些接送孩子的家长和匆匆赶路的上班族。深思熟虑后，他决定闯入新赛道：做早餐。
2012年，俊余毅然辞职回家，在三同饼店邻侧开了一家早餐店，并取名“雄杰”，承载着对长辈的敬意。
然而，早餐店的经营远非易事。每天凌晨4点起床，揉面团、做面包、烤蛋挞、磨米浆、熬酱汁、腌肉、备菜……确保清晨准时开门迎客。
看似小小的店，需要准备的琐事并不少，但为保证食材的新鲜，俊余和家人每一个工序都用心准备，从不落下。
曾作为一名“熬夜冠军”，如今俊余已完全融入了起早摸黑的生活节奏。“回来之前，我与朋友一起骑行西藏40天。”他笑称，这不仅是爱好，更是为接手店铺做的充分准备。
俊余在西藏骑行打卡
如今，在充满烟火气的早餐店内，俊余与弟弟育佺默契配合，一个添米浆、炊肠粉，一个煮汤粉、包云吞，动作娴熟而流畅。父母与姑妈则在食客间穿梭，端菜、打包、收拾，一切井然有序。
这样的忙碌而和谐的画面，每一个早晨都重复上演着。
在包云吞的育佺
凭借着对品质的坚持与丰富的早餐种类，雄杰早餐店逐渐在周边居民和上班族心中占据一席之地，也让更多人认识到这家老字号饼店。
03
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『左手咖啡 右手肠粉』
“老板，1蛋1肉，打包。”
“好，等我做完杯咖啡先。”
早餐时段，店里卖得最好的就是肠粉，但俊余也不只是做肠粉。
透过肠粉蒸屉的蒸汽望去，你会发现背后藏有一台“格格不入”的咖啡机。一边是热气腾腾的饼食与早餐，另一边则是精致的咖啡器具与香气四溢的咖啡。两者虽风格迥异，却在这小小空间里和谐共生。
俊余说，这是他在饼店里做肠粉的第12年，也是在肠粉店里做咖啡的第2年。虽然店铺的生意逐渐红火，但他依旧在探索更多可能性。
肠粉+咖啡，俊余的想法不是天马行空。喝咖啡不再是三明治可颂的固定搭配，吃肠粉也不必局限于豆浆牛奶的陪伴。
时髦的咖啡搭配传统中式早餐，“土洋结合”碰撞出的产品，正在成为市场的新风向。“吃完热辣辣的早餐，配一杯冰美式，够晒醒神。”
“只要味道够好，何愁没有客人。”俊余自信满满地说道，自家饼店传承多年的糕饼和早餐出品，是他创新路上最坚实的后盾。
于是，他决定将咖啡纳入了菜单，希望它能像豆浆一样，成为食客们日常的选择，为传统早餐或是下午点心增添一抹别样的风味。
右上角的咖啡招牌甚是显眼
起初，俊余也是摸着石头过河。没有系统的学习，他依靠着网络上的视频教程，向懂行的朋友虚心请教，一步步稳打稳扎。尽管过程不易，但他相信，慢慢来比较快。
对于儿子的这一“奇特”想法，杰叔和妻子琼姨给予了充分的理解和支持。“年轻人嘛，就该多尝试。”杰叔笑着说，甚至与小斗分享了旧时自己与妻子在蝶恋花品尝咖啡的美好回忆。
父子俩轮流炊肠粉
随着时间的推移，附近的街坊、熟客也从一开始的围观好奇，演变成现在愿意尝试这份中西合璧的早餐新体验。
现在，“三同咖啡”成为了饼店的新亮点，也在逐渐拉近了年轻人与这家老字号的距离。
“土洋混搭”的早餐，
有没有打动你的心？
你又最喜欢哪种搭配？
不妨在下方留言告诉小斗！
三同饼店 & 雄杰早餐店 & 三同咖啡
📍地址：斗门区（尖峰前路）毛山里南七巷6号
⏰营业时间：06:00-12:00
点击导航 一键直达△
|采写：陈颖
|图片：小小李、张煜（实习）、周津如（实习）
|SVG、编辑：陈颖
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開店42年，歷經兩次搬遷，
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『老牌餅店 堅守42年』
位於尖峰前路的三同餅店，自1982年在斗門拉開序幕，至今已有42個年頭。
故事要從上世紀80年代說起，隨著個體戶經營的開放，創始人周國雄在東澳村村口设了個作坊，開始製作豆沙月餅、雞仔餅、老婆餅、三角餅……“三同餅店”就此誕生。
三同餅店的員工
那時的三同餅店，可以說是當時東澳片區最熱鬧的地方之一。“我們走的是批發路子，每天都要穿街走巷，把餅送到每家每戶的手上，甚至附近的學校都會向我們訂貨。”傑叔提及往年，父親周國雄做餅、送貨的忙碌身影還是歷歷在目。
從小耳濡目染之下，周家一家的兄弟姐妹都習得這門好手藝。傑叔說，他10多歲就開始跟著父親學做餅，從揉面到烘烤，每一個步驟都熟記於心。
歲月流轉，做餅於他而言，早已不僅僅是一種謀生手段如此簡單。這是對父輩手藝的延續，是一種傳承和堅守。“現在都是全家人一起做餅。”
现在，步入三同餅店，店裡出售的傳統糕餅，擺滿了大半個店面，有雞仔餅、老婆餅、豆沙月餅、鳳梨包、椰汁包等，略略一數也有十多種。
但神奇的是，如今大部分顧客都是奔著他們的早餐而來。
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『這是挑戰 也是轉機』
餅店經營中兼顧早餐檔口，是傑叔的兒子俊余的主意。他坦然，都是為了生活，唯有不斷創新，提供更多元化的選擇，才能留住更多食客。
早些年前，俊余還在江門工作，經常兩頭奔波，始終牽掛著父母和餅店。“父母年紀大，多少有些力不從心。而且這條街的人流大不如前了，來買餅的多是老顧客、老街坊。”
一次次的往返奔波，讓俊余產生回家“接棒”的念頭。俊余告訴小鬥，餅店經歷兩次易址，生意也受到不少影響。
他深知僅靠傳統的糕餅銷售，難以滿足如今多元化的消費需求，要讓餅店煥發新生，就必須重新找到吸引客流的方法。
俊余在打包腸粉
偶然機會，俊余瞭解到周邊居民的需求，尤其是那些接送孩子的家長和匆匆趕路的上班族。深思熟慮後，他决定闖入新賽道：做早餐。
2012年，俊余毅然辭職回家，在三同餅店鄰側開了一家早餐店，並取名“雄傑”，承載著對長輩的敬意。
然而，早餐店的經營遠非易事。每天淩晨4點起床，揉麵團、做麵包、烤蛋撻、磨米漿、熬醬汁、醃肉、備菜……確保清晨準時開門迎客。
看似小小的店，需要準備的瑣事並不少，但為保證食材的新鮮，俊余和家人每一個工序都用心準備，從不落下。
曾作為一名“熬夜冠軍”，如今俊余已完全融入了起早摸黑的生活節奏。“回來之前，我與朋友一起騎行西藏40天。”他笑稱，這不僅是愛好，更是為接手店鋪做的充分準備。
俊余在西藏騎行打卡
如今，在充滿烟火氣的早餐店內，俊余與弟弟育佺默契配合，一個添米漿、炊腸粉，一個煮湯粉、包雲吞，動作嫺熟而流暢。父母與姑媽則在食客間穿梭，端菜、打包、收拾，一切井然有序。
這樣的忙碌而和諧的畫面，每一個早晨都重複上演著。
在包云吞的育佺
憑藉著對品質的堅持與豐富的早餐種類，雄傑早餐店逐漸在周邊居民和上班族心中佔據一席之地，也讓更多人認識到這家老字號餅店。
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『左手咖啡 右手腸粉』
“老闆，1蛋1肉，打包。”
“好，等我做完杯咖啡先。”
早餐時段，店裡賣得最好的就是腸粉，但俊余也不只是做腸粉。
透過腸粉蒸屜的蒸汽望去，你會發現背後藏有一臺“格格不入”的咖啡機。一邊是熱氣騰騰的餅食與早餐，另一邊則是精緻的咖啡器具與香氣四溢的咖啡。兩者雖風格迥異，卻在這小小空間裏和諧共生。
俊余说說，這是他在餅店裏做腸粉的第12年，也是在腸粉店裡做咖啡的第2年。雖然店鋪的生意逐漸紅火，但他依舊在探索更多可能性。
腸粉+咖啡，俊余的想法不是天馬行空。 喝咖啡不再是三明治可頌的固定搭配，吃腸粉也不必局限於豆漿牛奶的陪伴。
時髦的咖啡搭配傳統中式早餐，“土洋結合”碰撞出的產品，正在成為市場的新風向。“吃完熱辣辣的早餐，配一杯冰美式，夠曬醒神。”
“只要味道够好，何愁沒有客人。”俊余自信滿滿地說道，自家餅店傳承多年的糕餅和早餐出品，是他創新路上最堅實的後盾。
於是，他决定將咖啡納入了選單，希望它能像豆漿一樣，成為食客們日常的選擇，為傳統早餐或是下午點心增添一抹別樣的風味。
右上角的咖啡招牌甚是顯眼
起初，俊余也是摸著石頭過河。 沒有系統的學習，他依靠著網絡上的視頻教程，向懂行的朋友虛心請教，一步步穩打穩紮。儘管過程不易，但他相信，慢慢來比較快。
對於兒子的這一“奇特”想法，傑叔和妻子瓊姨給予了充分的理解和支持。 “年輕人嘛，就該多嘗試。”傑叔笑著說，甚至與小鬥分享了舊時自己與妻子在蝶戀花品嘗咖啡的美好回憶。
父子倆輪流炊腸粉
隨著時間的推移，附近的街坊、熟客也從一開始的圍觀好奇，演變成現在願意嘗試這份中西合璧的早餐新體驗。
現在，“三同咖啡”成為了餅店的新亮點，也在逐漸拉近了年輕人與這家老字號的距離。
“土洋混搭”的早餐，
有沒有打動你的心？
你又最喜歡哪種搭配？
不妨在下方留言告訴小鬥！
三同餅店 & 雄傑早餐店 & 三同咖啡
📍地址：斗门区（尖峰前路）毛山里南七巷6号
⏰營業時間：06:00-12:00
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|采寫：陳穎
|圖片：李華理、張煜（實習）、周津如（實習）
|SVG、編輯：陳穎
