西湾村人的嘴真严！这家食店，藏了5年才被找到 …

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辗转深圳、福建等地

多次创业一路败北

却在斗门凭着一道美味火速打响名堂

成为了不少街坊的挚爱

这家隐藏在井岸西湾村5年食店

为何有此魅力？

下面我们一探究竟~

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或许你无数次匆匆路过，都未曾留意到它的存在。这家名为“福临门牛花粥”的小店，门面虽不起眼，却以其独有的魅力吸引着络绎不绝的食客。

其装修风格主打平民朴素，没有过多装潢，一排排整洁干净的木质桌椅，老式的电扇，墙上和实物完全相符的菜单，一切都让人看起来特别舒服，亲切。

“今天吃什么？”刚走进店里，就听到老板莫树杰在后厨里热情地招呼。天气闷热，炉灶旁也是高温难耐，其后背渐渐被汗打湿，他却毫不在意，一手拿着铲子，一手掂着锅，专注着为食客出菜。

2019年，莫树杰在舅舅的帮助下，来到斗门创业，在井岸西湾村开起了福临门牛肉花粥铺，没想到，一开业，招牌菜“一人一煲牛花粥”火速打响名堂。

“刚开业第一年，每天营业额有7000到8000元，非常火爆。”莫树杰说起当时的盛况，仍然是一脸意想不到。

小斗留意到，这里牛花粥与其他火锅店不同，采用一人一煲，粥底用的是东北珍珠米和泉水，历经4小时，精心熬制而成，粥里几乎看不见米粒，吃起来十分清甜。

牛花肉、牛腱肉……高蛋白低热量的牛肉是主菜，粥底沸腾后，牛肉只需要涮10秒就能开吃了，嫩滑的牛花肉带着米香味，有多重口感体验。

一人一煲牛花粥，除了必吃搭配牛肉之外，还有猪杂、海鲜等新鲜靓货随心搭配，吃的就是一个“鲜”字！

牛花粥的吃法也是十分讲究：

如果觉得原汁原味不够瘾，大厅还有一个自助酱料区，共有12款酱料随你挑，其中还有莫树杰精心研发了一款牛肉酱，其味道浓郁，牛花粥就着喝，美味程度直接拉满。

正是这一味牛花粥，俘获了众多拥趸。每天午市、晚市，店里迎来一批又一批客人，有刚刚下班的工人，有邻里街坊，还有慕名而来的食客。

福临门牛肉花粥的成功，

不是一蹴而就，

而是莫树杰经历过

多次创业失败后的触底反弹。

穷孩子早当家。因家庭贫困，莫树杰读完初中二级就辍学。1997年，16岁的莫树杰跟着两位做餐饮的哥哥，离开家乡罗定去到深圳“闯世界”。

年轻时的莫树杰/资料图

“想法很简单，做餐饮当厨师，不再顾虑吃不上饭了。”莫树杰坦言，“深圳、香港、内蒙……到处拜师学艺，只为了有一餐饱饭吃。”

当学徒的莫树杰/资料图

但当上了厨师以后，他不再满足于此。2004年，在内蒙古与妻子邂逅，成家立室后，莫树杰将多年的想法变为现实，开始筹备第一次创业。

莫树杰摆摊创业/资料图

2014年，莫树杰在深圳投资了5万元，开了一家大排档。开店容易，守店难。对毫无生意经验的莫树杰来说，要想开好店，难上加难。

他笑称自己像个“大头虾”，请来了大厨、服务员却又不知道如何管理；与客人沟通也成为老大难。

没过多久，莫树杰的大排档亏得一塌糊涂。“所有的钱都已经投进去了，亏了一年多。”无奈之下，莫树杰再次重回老本行，继续“打工生涯”。

天津、上海、北京、福建、山东……辗转全国13个省市后，因心有不甘，在2017年，莫树杰迎来了第二次创业。这次莫树杰期待甚高，与4名在业内颇具盛名的“大佬”合伙，投入达60万元，对项目的成功运营，他一度十分笃定。

“当时在福建大家都爱吃海鲜，想着以海鲜为招牌菜，应该挺有前景，于是就开了一家海鲜火锅店，起了一个‘很红’的店名——红兵团，旁边还有一句很‘架势’的话——火锅届的指挥官。”莫树杰说着说着，不禁笑了起来。

或许是店名让人望而却步？同样是做海鲜，人家的店做得风生水起，他们的店却毫无生气。开业3个月后，火锅店宣告失败，以3.5万元将店铺转让。

“投资60万，几个‘大佬级’，失败的原因，至今也想不明白。”想起第二次创业，莫树杰一直挠头，深感无奈。

“有点绝望，也很迷茫。”一路的败北，令莫树杰一度陷入低潮。

2018年，因母亲患病，孝顺的莫树杰将事业从福建“搬”回广东。也是这一年，他遇到了他的“贵人”，也就是他的舅舅。

“他见我创业这么多年都不成功，就说：来，跟我去斗门，我投资。”正是这一番话，让莫树杰重拾起信心。

当时刚好莫树杰有朋友在顺德在做牛花粥，颇为火爆，于是他跟舅舅专门过去学习了一番，后来又留意到珠海这种主题餐饮店只有前山一家，当下就决定用这套餐饮模式用到新店。

“大家都挺注重养生，这个模式是一人一个锅，主菜可以随便搭配，既有特色又新穎。”莫树杰回忆道。2019年5月1日，福临门牛肉花粥正式开业迎客，没想到一开业就大受欢迎，异常火爆。

一炮而红后，莫树杰在斗门站稳了阵脚，后来还吸引了不少老板要求过来加盟。

“餐饮市场很大，竞争也很激烈，稍不留神就会被淘汰。”莫树杰说，食客是用一张嘴来投票的，如果出品味道好、性价比又高，不愁没有市场。

脆皮烤鸡

鳄鱼炆鹅、脆皮烤鸡、罗定皱沙鱼腐……近几年，莫树杰还积极研发了很多人没听过、想都想不到的菜品。

罗定皱沙鱼腐

其中，鳄鱼炆鹅，鳄鱼和鹅搭配在一起，着实少见。这道菜能横空出世，源自于一位朋友。

鳄鱼炆鹅

莫树杰介绍，有一天，一位从事中医相关行业的朋友来店里吃鹅煲，看到店里也有卖鳄鱼美食，便向他提议：“老莫，你可以用鳄鱼和鹅做一道鳄鱼炆鹅。鹅肉滋补气血，鳄鱼肉滋心润肺，这两样食材放在一起吃，对人的身体很有益处。”

选用成年鳄鱼肉作为主食材

莫树杰心想：“对啊！鳄鱼煲和鹅煲都是我的拿手菜，这个搭配有搞头！”

凭着20多年厨师经验，莫树杰先尝试用炆鳄鱼和炆鹅的方法简单结合，做了一道鳄鱼炆鹅给朋友们品尝。

莫树杰正在招呼客人

试吃的朋友：“味道很好！”，但莫树杰总感觉还差那么一点意思。

经过多次尝试，他还研发了专门用于鳄鱼炆鹅的酱料。用秘制酱料做出来的鳄鱼炆鹅，能最大程度激发了鳄鱼肉和鹅肉的美味。

刚出炉的鳄鱼炆鹅，在锅里咕嘟咕嘟地冒着热气，鹅肉、鳄鱼肉尽情吸收着汁水的精华，鹅皮Q弹，鳄鱼肉柔韧爽口，吸满汤汁后，咸香四溢，让人食指大开。

扎根餐饮行业27年，莫树杰不断跌入人生的谷底，又不断选择重新出发，却一直坚持，用品质征服食客的味蕾。“我对于目前现状挺满足的，坚持我们的菜品质量，做好口碑，做更好的美食给街坊大众。”莫树杰目标朴实而简单。

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輾轉深圳、福建等地

多次創業一路敗北

卻在斗門憑著一道美味火速打響名堂

成為了不少街坊的摯愛

位於井岸西灣村的這家食店為何有此魅力？

下边我們一探究竟~

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也許你路過幾百次，也不見得註意到一次。不起眼的門店，談不上環境有多好，但就是這家“破破爛爛”的店，卻每天聚滿了人。

福臨門牛花粥，風格主打平民樸素，沒有過多裝潢，一排排整潔幹淨的木質桌椅，老式的電扇，牆上和實物完全相符的菜單，一切都讓人看起來特別舒服，親切。

“今天吃什麼？”剛走進店裏，就聽到老板莫樹傑在後廚裏熱情的招呼。天氣悶熱，爐灶旁也是高溫難耐，莫的背漸漸被汗打濕，他卻毫不在意，一手拿著鏟子，一手掂著鍋，專註著為食客出菜。

2019年，莫樹傑在舅舅的幫助下，來到斗門創業，在井岸西灣村開起了福臨門牛肉花粥鋪，沒想到，一開業，招牌菜“一人一煲牛花粥”火速打響名堂。

“剛開業第一年，每天營業額有7000到8000元，非常火爆。”莫樹傑說起當時的盛況，仍然是一臉意想不到。

小斗留意到，這裏牛花粥與其他火鍋店不同，采用一人一煲，粥底用的是東北珍珠米和泉水，曆經4小時，精心熬製而成，粥裏幾乎看不見米粒，吃起來十分清甜。

牛花肉、牛嫩肉、牛腱肉……高蛋白低熱量的牛肉是主菜，粥底沸騰後，牛肉祗需要涮10秒就能開吃了，嫩滑的牛花肉帶著米香味，有多重口感體驗。

一人一煲牛花粥，除了必吃搭配牛肉之外，還有豬雜、海鮮等新鮮靚貨隨心搭配，吃的就是一個“鮮”字！

牛花粥的吃法也是十分講究：

如果覺得原汁原味不夠癮，大廳還有一個自助醬料區，共有12款醬料隨你挑，其中還有莫樹傑精心研發了一款牛肉醬，粒粒牛肉，配著牛肉醬吃牛花粥，美味程度直接拉滿。

正是這一味牛花粥，俘獲了眾多擁躉。每天午市、晚市，店裏迎來一批又一批客人，有剛剛下班的工人，有鄰里街坊，還有慕名以來的食客。

福臨門牛肉花粥的成功，

不是一蹴而就，

而是莫樹傑經曆過

多次創業失敗后的触底反弹。

窮孩子早當家。因家庭貧困，莫樹傑讀完初中二級就輟學。1997年，16歲的莫樹傑跟著兩位做餐飲的哥哥，離開家鄉羅定去到深圳“闖世界”。

年轻时的莫树杰/资料图

“想法很簡單，做餐飲當廚師，不再顧慮吃不上飯了。”莫樹傑坦言，“深圳、香港、內蒙……到處拜師學藝，祗為了有一餐飽飯吃。”

當學徒的莫樹傑/資料圖

但當上了廚師以後，他不再滿足於此。2004年，在內蒙古與妻子邂逅，成家立室後，莫樹傑將多年的想法變為現實，開始籌備第一次創業。

莫樹傑擺攤創業/資料圖

2014年，莫樹傑在深圳投資了5萬元，開了一家大排檔。開店容易，守店難。對毫無生意經驗的莫樹傑來說，要想開好店，難上加難。

他笑稱自己像個“大頭蝦”，請來了大廚、服務員卻又不知道如何管理；與客人溝通也成為老大難。

沒過多久，莫樹傑的大排檔虧得一塌糊塗。“所有的錢都已經投進去了，虧了一年多。”無奈之下，莫樹傑再次重回老本行，繼續“打工生涯”。

天津、上海、北京、福建、山東……輾轉全國13個省市後，因心有不甘，在2017年，莫樹傑迎來了第二次創業。這次莫樹傑期待甚高，與4名在業內頗具盛名的“大佬”合夥，投入達60萬元，對項目的成功運營，他一度十分篤定。

“當時在福建大家都愛吃海鮮，想著以海鮮為招牌菜，應該挺有前景，於是就開了一家海鮮火鍋店，起了一個‘很紅’的店名——紅兵團，旁邊還有一句很‘架勢’的話——火鍋屆的指揮官。”莫樹傑說著說著，不禁笑了起來。

或許是店名讓人望而卻步？同樣是做海鮮，人家的店做得風生水起，他們的店卻毫無生氣。開業3個月後，火鍋店宣告失敗，以3.5萬元將店鋪轉讓。

“投資60萬，幾個‘大佬級’，失敗的原因，至今也想不明白。”想起第二次創業，莫樹傑一直撓頭，深感無奈。

“有點絕望，也很迷茫。”一路的敗北，令莫樹傑一度陷入低潮。

2018年，因母親患病，孝順的莫樹傑將事業從福建“搬”回廣東。也是這一年，他遇到了他的“貴人”，也就是他的舅舅。

“他見我創業這麼多年都不成功，就說：來，跟我去鬥門，我投資。”正是這一番話，讓莫樹傑義重拾起信心。

當時剛好莫樹傑有朋友在順德在做牛花粥，頗為火爆，於是他跟舅舅專門過去學習了一翻，後來又留意到珠海這種主題餐飲店隻有前山一家，当下就決定用這套餐飲模式用到新店。

“大家都挺註重養生，這個模式是一人一個鍋，主菜可以隨便搭配，既有特色又新穎。”莫樹傑回憶道。2019年5月1日，福臨門牛肉花粥正式開業迎客，沒想到一開業就大受歡迎，異常火爆。

一炮而紅後，莫樹傑在斗門站穩了陣腳，後來還吸引了不少老板要求過來加盟。

“餐飲市場很大，競爭也很激烈，稍不留神就會被淘汰。”莫樹傑說，食客是用一張嘴來投票的，如果出品味道好、性價比又高，不愁沒有市場。

脆皮烤雞

鱷魚炆鵝、脆皮烤雞、羅定皺沙魚腐……近幾年，莫樹傑還積極研發了很多人沒聽過、想都想不到的菜品。

羅定皺沙魚腐

其中，鱷魚炆鵝，鱷魚和鵝搭配在一起，著實少見。這道菜能橫空出世，源自於一位朋友。

鳄鱼炆鹅

莫樹傑介紹，有一天，一位從事中醫相關行業的朋友來店裏吃鵝煲，看到店裏也有賣鱷魚美食，便向他提議：“老莫，你可以用鱷魚和鵝做一道鱷魚炆鵝。鵝肉滋補氣血，鱷魚肉滋心潤肺，這兩樣食材放在一起吃，對人的身體很有益處。”

選用成年鱷魚肉作為主食材

莫樹傑心想：“對啊！鱷魚煲和鵝煲都是我的拿手菜，這個搭配有搞頭！”

憑著20多年廚師經驗，莫樹傑先嚐試用炆鱷魚和炆鵝的方法簡單結合，做了一道鱷魚炆鵝給朋友們品嚐。

莫樹傑正在招呼客人

試吃的朋友：“味道很好！”，但莫樹傑總感覺還差那麼一點意思。

經過多次嚐試，他還研發了專門用於鱷魚炆鵝的醬料。用秘製醬料做出來的鱷魚炆鵝，能最大程度激發了鱷魚肉和鵝肉的美味。

剛出爐的鱷魚炆鵝，在鍋裏咕嘟咕嘟地冒著熱氣，鵝肉、鱷魚肉盡情吸收著汁水的精華，鵝皮Q彈，鱷魚肉柔韌爽口，吸滿湯汁後，鹹香四溢，讓人食指大開。

紮根餐飲行業27年，莫樹傑不斷跌入人生的穀底，又不斷選擇重新出發，卻一直堅持，用品質征服食客的味蕾。“我對於目前現狀挺滿足的，堅持我們的菜品質量，做好口碑，做更好的美食給街坊大眾。”莫樹傑目標樸實而簡單。