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友友们早上好！最近我们的主题是：【肉食者不鄙】，这句话得追溯到先秦·左丘明的《曹刿论战》文中曹刿说过：肉食者鄙，未能远谋。其意思是吃肉的都是有权有势目光短浅的人，不能远谋大事。
但是我们主题是肉食者不鄙，食肉的也未必是目光短浅之人，这句话其实原文出自汪曾祺的小说集《人间有味》，对美食有所追求的友友，不管是同行还是老饕都可以去拜读一下这本书，读完以后真的会很有收获。
说到汪曾祺老先生，最先了解到的就是他曾经说过的一句话：有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇，其他的都可以尝一尝。南甜北咸东辣西酸，都自成风味，天南地北不同节令，也各有规则。
说远了，既然主题定位肉食者不鄙，所以我们最近三个月会和大家分享来自世界各地的烤肉餐厅，在烤肉界有一个排名叫World’s 101 Best Steak Restaurant，世界上最好吃的101家牛排餐厅。
今日坐标墨尔本，世界排名第86 ——Entrecôte
餐厅创立于1959年，第一家店位于法国巴黎的迈洛，这么算算也是一家有着65年历史的老店了。
餐厅于2023年拿下一顶厨师帽，2024年没拿到，但是挤进了世界牛排101强，相比澳洲本地的厨师帽评级，拿下这个殊荣也是很不错的表现。
餐厅门头并不张扬，就是简简单单的霓虹灯Logo，餐厅内部分为四个部分Le Salon Prive，Brasserie，Dining Room，Courtyard。
基本Le Salon Prive属于人比较多的聚会，小型婚礼，公司团建之类的预定。Brasserie是那种简装的两人小圆桌，Dining Room的环境更好一些，沙发和吊灯的装潢，更适合特殊纪念日的用餐，Courtyard就是室外的小院子，更Chill一些。
餐厅的用餐形式比较多，工作日的中午12点到下午三点，有一套性价比非常高的套餐，分别是两道式 $55.9 和三道式 $69.9 餐单如下，
下午的4点到7点有Happy Hour，这个只限于Walk in的客人，$7.9这个跳楼价是真的划算。
晚餐菜单才是餐厅的招牌，分为两道式 $89.9和三道式$109.9两个选择。
餐厅几道主推的菜肴，基本也是在套餐中可以选择的，我们拿出来单独介绍
Le Conquerant Camembert Pané
sourdough crumbed camembert truffle, roasted grapes, celery, pickled walnuts
酸面包糠，卡门贝尔芝士，松露，烤葡萄，芹菜，腌核桃仁
Calamar et Café de Paris
Local calamari，parsley & garlic butter，smoked celeriac puree，croutons，green olive，bottarga
本地鱿鱼，欧芹大蒜黄油，烟熏芹菜泥，面包丁，青橄榄，意大利辣酱
Pétoncles Brûlée
Brûlée scallops，potato & leek pave，hazelnut，truffle vichyssoise
烤扇贝，土豆大葱泥，榛子，松露
Tartare de Bœuf au Couteau
cornichons, egg yolk, sauce épicée, mustard leaf, smoked tomato potato crisps (available as entrée or main w/ frites)
泡菜，蛋黄，辣酱，芥末叶，烟熏番茄薯片
Moules Marinées
Local mussels, classic sauce escabèche，piquant rouille，grilled baguette
本地青口，传统辛辣酱，烤法棍
Homard Frites
butter poached Southern rock lobster, sauce thermidor gratinée, piment d'espelette
黄油煮南岩龙虾，辣酱，奶酪酱
Entrecôte Signature Steak Frites
Rangers Valley Black Market 270 days grain-fed Angus Beef, frites & our Secret Herb Butter Sauce
270天谷饲安格斯牛排，薯条，秘制香草黄油酱
Crème Brûlée
traditionelle
传统法式焦糖布丁
餐厅还有一个特殊服务，就是蛋糕的订制，但是需要提前48个小时告知餐厅去准备，一共有5个款式，价格也不同，法餐最经典的蛋白霜火焰蛋糕必须预定一个。
Bombe Alaska de La Maison
A frozen layered gateaux with jaconde sponge, Champagne parfait, raspberry e lychee sorbet. Decorated with meringue & blow torched to brûlée. Flambéed at the table by your waiter for dramatic effect.
海绵蛋糕的胚，香槟冻糕，树莓荔枝冰糕，蛋白霜覆盖，服务生端上桌后点火
最后总结一下，说是牛排餐厅，其实更像一家传统法餐厅，靠招牌牛排拿下第世界排名第86也是相当厉害了，秘制香草黄油酱是精髓，真可谓一招打遍天下无敌手，但是想再往上升估计够呛。
今天我们就分享到这里，下期再见，Salute.
文字编辑：炎SuSu 文字排版：炎SuSu
照片整合：金桔 后期校对：水冰月
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