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蜂蜜颜色变深，是变质了吗？

健康 2024-12-16 12:03 广东

柯大夫，您好！我们家有喝蜂蜜水的习惯，经常屯着蜂蜜。可是最近我发现我们家的蜂蜜颜色变深了，请问是变质了吗？还能不能吃？

家医柯大夫

长时间储存的蜂蜜，颜色确实会变深，是蜂蜜加热过度或长时间存储过程中的葡萄糖或果糖脱水产生了羟甲基糠醛（简称HMF）导致。

这种蜂蜜并没有变质，仍可照常食用，只是营养没有之前的新鲜蜂蜜好。

一般来说，新鲜蜂蜜的营养、颜色、味道都是最好的，建议阴凉处密封保存。

当然，也不是说颜色深的蜂蜜都不新鲜，只有同款蜂蜜，才能用颜色来辨别新鲜度。

蜂蜜的颜色和味道还和品种密切相关，如椴树蜜为浅琥珀色，而枣花蜜为深琥珀色。

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祝你身体健康、吃嘛嘛香！

编辑：violet

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