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学会3招，教你调出好吃的饺子馅！

健康健康医疗 2025-01-03 12:02 广东

柯大夫，你好。最近快过年了，我打算学习一下包饺子。但是我每次调的饺子馅都容易出水，吃起来干巴巴的，请问怎么能调出来好吃的饺子馅呢？

家医柯大夫

其实，想要调配出好吃的饺子馅，可以参考以下几个妙招——

1. 肉菜比例最好为1∶3

现代人摄入肉类较多，为避免摄入过多肉类、脂肪，建议饺子馅中肉和菜的比例以1∶3最佳。

2. 锁住饺子馅水分

不少人喜欢事先挤出菜里的水分，殊不知挤水分的过程，也是流失水溶性维生素和钾的过程。

建议放些粉丝、魔芋丝、鲜豌豆，有助于吸住馅料中的汤汁，将水溶性维生素和钾元素留在饺子中。

3. 拌馅顺序，有讲究

拌馅时，大多数人是按肉-菜-油-盐的顺序，很香但油汪汪的。

更好的顺序是菜-油-肉-盐。油不溶于水，有助于锁住菜的水分；如先让盐和菜接触，反而会出更多的水分。

-《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品 -

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编辑：violet

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