休假回来第一天， 差点睡过头。
裹着软fufu的被子，整颗脑袋埋在软绵绵的枕头里，梦里还在放假……
可惜还是得挣扎着起来打工，那就，在工作室给自己做一个“枕头”吧——
金枕蛋糕
金枕蛋糕正如其名，像极一只柔软、饱满的枕头。
别看它有些憨憨，人家可是烘焙圈里超级火爆的品类。
捧在手里，会莫名产生一种大大的满足感，和想“一亲芳泽”的冲动。
它是在戚风的基础上，调整了造型和食材配比的鲜奶蛋糕。
质地介于戚风和海绵蛋糕之间，比前者绵密，又比后者柔软。
还是个“能屈能伸”的家伙，上手一捏，立马就舒展开来。
送进嘴里，舌头被温柔地包裹住，味蕾舒适得仿佛找到老家。
随后，澎湃的蛋香、奶香如潮水般席卷而来。
嗯！是吃了会感到幸福的味道，必须敲锣打鼓地分享给你们~
做法并不复杂，只要会做戚风，就能轻松地将金枕收入麾下。
需要注意的是，金枕的低粉和鸡蛋含量比戚风高，做成的蛋黄糊更浓稠。
新手操作的话，建议选大颗一些的鸡蛋，并加入少许泡打粉，成品质感会更加松软哦。
蛋白霜的制作也有两个关键点：
一是打发到富有支撑力的硬性发泡，可以和蛋黄糊更好地融合，减少消泡；
二是加入玉米淀粉，来吸收蛋白霜中的水分，使之更稳定。
很多人战战兢兢地拌好面糊，结果一烤还是塌了，那么极有可能是选错模具了！
记得千万别用不沾&低糖的吐司盒，否则面糊边缘挂不住，容易回缩。
想方便省事，建议用金枕专用纸模，不仅能提高成功率，还省去清洗模具的麻烦。
为了让蛋糕表面呈现漂亮的“枕头窝”，需要在面糊上挤一条软化的黄油。
当面糊受热膨胀时，黄油滋滋融化，就会形成一道自然的裂纹，并赋予一层酥脆的质地。
搭配香脆的杏仁or醇厚的巧克力，一下子就抓住了味蕾！
对啦，家里如果有可可粉、抹茶粉，可以加一点到面糊中，做成迷人的可可味和抹茶味金枕蛋糕哦~
一份面糊可以做2个250g纸膜蛋糕
1、蛋白和蛋黄分开备用（容器要无水无油）
2、牛奶和玉米油搅拌至完全乳化
混合过筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀
可可味的用10g可可粉替代低筋面粉即可，抹茶味用5g替代
再加入蛋黄划z字翻拌均匀
3、蛋清加入几滴柠檬汁和细砂糖打至湿性发泡
再加入玉米淀粉打至干性发泡（光滑细腻，有小尖角）
4、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
450g吐司模具底部铺上油纸，方便脱模，倒入蛋糕糊，轻震一下排出大气泡
在中间挤上一条软化的黄油，装饰上杏仁片
5、放入提前预热好的烤箱中，上下火150℃烘烤50分钟，转160℃再烤5-10分钟上色即可（具体根据自家烤箱调整温度时间）
取出轻震一下，沿着长边侧放晾凉即可脱模
脱模后，和吐司一样切成片，就可以开炫啦！
一片片还没切到底，就duangduang倒下的模样，有没有萌到你？
新鲜出炉的金枕蛋糕，每一个小气孔都透露着好吃的讯息！
第一口，松软中夹杂着酥脆，黄油的香气直冲鼻腔，惹得馋虫纷纷叫嚣；
牙齿再探一口，便彻底陷入软乎乎的温柔乡中。
浓郁的蛋奶香，从舌尖一路安抚胃袋，太过瘾啦~
早餐or下午茶时间，切两片搭配酸奶或牛奶吃，简直爽翻天。
不仅快速补充能量，还收获满满的幸福感！
今天这个“枕头”打100分不过分吧
大家不妨用它来治愈被窝依赖症，早餐也会吃得更满足~
#好喝的牛奶👇#
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编辑丨小洪/小梨
图片丨Sunny/诗韵
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