而且，扁豆富含膳食纤维，有助于减少胆固醇的吸收及代谢，从而防止胆固醇在动脉壁上沉积，减少动脉粥样硬化的风险，老人吃了尤其好。所以接下来，我就给大家分享两道扁豆的好吃做法，学会了之后经常做给家人吃，美味又营养！
- 排骨扁豆一锅焖 -
食材：
排骨500克、扁豆200克、洋葱1个、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量。
做法：
1、排骨清洗干净后，冷水入锅，加姜片、料酒、葱段大火煮沸，焯水1分钟，捞出洗掉浮沫，沥水备用。
2、热锅加入少量油，将洋葱、姜片和蒜瓣爆香。
3、香味出来后，加入排骨翻炒，淋少许老抽调色，继续翻炒均匀，然后加入适量的清水煮沸。
4、接着加入扁豆和少许料酒，烧开后转小火焖煮30分钟。
5、最后根据自己的口味，加入适量的盐、生抽和鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
- 肉末扁豆丝 -
食材：
扁豆200克、猪肉末100克、葱姜末适量、蒜瓣适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。
做法：
1、将扁豆洗净切成细丝，猪肉末用料酒和盐腌制。
2、热锅加入少量油，加入葱姜末和蒜瓣炒香。
3、加入猪肉末煸炒至变色，加入扁豆丝翻炒均匀。
4、加入适量的盐、生抽和糖调味，翻炒均匀。
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