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这个蔬菜全身都是宝
每个部位都能卖钱，价格还不低
每公斤嫩芽可售40元
每株种苗可售2.5元
每公斤种子可售1500元
树干每公斤可售2元
晒干的叶子每公斤可售8元
在云南省南华五顶山乡牛丛村的一个家庭种植农场里，负责人赵子红就经营着70亩、28000余株这种看起来“很普通”的蔬菜——刺头菜。今年是他种植刺头菜的第5年，已经进入了丰产期。
刺头菜，又称刺脑包、树头菜，树上长满刺，鸟类不敢落枝，所以又称“鹊不踏”。刺头菜的嫩芽和嫩茎叶，低脂肪、低糖、多纤维、多维生素，是无污染、纯绿色的保健木本山野菜，富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸以及16种以上无机营养元素，素有“山野菜之王”、“树人参”、“天下第一珍”等美誉。
单看外貌，刺头菜长得有点儿像香椿。但其实两者都不是一个科的，香椿属于楝科，刺头菜属于山柑科。香椿由于香椿素的存在，吃起来香味浓郁、有点冲；刺头菜作为一种清热解毒的植物，入口微苦，回味甜。
图片来源：成都农场通
据云南农科院研究，很早以前，傣族就将刺头菜驯化，栽培于房前屋后、庭院鱼塘。每年三四月，谁家上山采笋，便会采摘些刺头菜，凉拌、清炒、煲汤，那美味让人无一不感受到大自然的神奇。
除观赏和食用外，刺头菜嫩芽还有一定的药用价值，对人体有保肝、强壮、兴奋作用。经过研究发现，其对治疗急慢性炎症、各种神经衰弱病症具有较好疗效。
图片来源：科博农业研究院
不过，刺头菜虽好看、好吃、好用，但获得它是真不容易。它长在高山上，树干挺拔，布满了尖锐的利刺，但这难不倒机智的菜农们。每年仲春，人们都会带上篮子和镰刀、绳子等工具，战胜艰险将它们带回，只为这一口春天的美味。
图片来源：科博农业研究院
牛丛村党总支书记普晓菲表示：“以前刺头菜是‘长在深山无人识’，村民们最多采来自食自用，殊不知，这种野菜大有市场。随着刺头菜的美味和营养价值被越来越多人认识，刺头菜的价格也在逐年上涨。”
牛丛村得天独厚的地理环境孕育了富有经济价值的绿色美食，看到了商机，越来越多的村民开始种植起刺头菜。据悉，南华五顶山乡2022年全乡刺头菜保有量为2000余亩。
在春季，赵子红会批量出售刺头菜的嫩芽，每公斤可售40元，每年上市都供不应求。
其他时间里，赵子红在抖音、快手平台一边讲授种植技术一边出售刺头菜苗、种子，每株苗可售2.5元，每公斤种子可售1500元，吸引了很多外地顾客。
同时，因独特的药用价值。药材公司也会定点来收购刺头菜的树干和叶子，树干每公斤可售2元、晒干的叶子每公斤可售8元。
图片来源：楚雄发布
刺头菜在市场上需求量较大，处于稀缺状态，总的来说价格偏高。
刺头菜主要分布在云南、广东、广西、海南等地，常生于平地或海拔1500m以下的湿润地区。随着各地的受众增多，刺头菜的价值研究和开发利用越来越受重视。
图片来源：楚雄发布
短穗扦插育苗
根茎扦插育苗
二、移栽
刺头菜喜阴凉、忌涝耐旱、耐瘠薄，适合微酸性的土壤环境。
移栽一般在每年的1-2月进行，移栽在阴天，或晴天的下午四五点后，密度每亩110-150株左右为宜。
三、播后管理
一般3月初开始发芽，中旬长出真叶后，要注意清理病株和杂草，并施肥。苗长出3-4片真叶时，用腐熟有机肥稀液第一次追肥；长出5-6片真叶时，第二次追肥；长出8片真叶时，第三次追肥。每次追肥的浓度可逐渐增加。
由于刺头菜有刺，为了采摘方便，不宜过高，苗长到1.5米时要进行打顶，促进分支，一般将株高控制在2米左右。
冬季重霜区要注意覆盖防冻。
四、采收
小蔬提醒：种植有风险，请做好市场调研！
参考文献：
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