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过去农村人拿它喂猪
如今城里人拿它当宝
这个小小的叶菜
总产值近20亿！
是武汉人最爱的菜之一！
立冬过后，湖北省武汉市农科院菜用甘薯试验田，连片薯尖长势正旺。这里种的都是菜用型薯品种，只食用幼嫩茎尖，不食用地下薯块。![]()
湖北省农科院薯尖试验田，长势正旺。
普通甘薯的茎尖虽可食用，但比较老且食味苦涩，过去多被扔掉或当作猪饲料。近年来，国内农业专家通过研究，选育了一批菜用型甘薯新品种，改善甘薯茎叶原本的苦涩味，成为一种新兴蔬菜。研究表明，薯尖与常见的蔬菜比较，矿物质与胡萝卜素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将甘薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。同时，薯尖有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
武汉市是国内最早规模化种植菜用甘薯的地区之一，也是全国最大的菜用甘薯生产地、集散地，薯尖种植规模达10万亩，总产值近20亿。每年6月至8月上旬属于叶菜类蔬菜供应淡季，市场需求量很大。为丰富市民夏季“菜篮子”，武汉市自2006年开始，从福建等地引种薯尖，“汉产薯尖”正是经本土改良后的优质品种。黄陂区作为武汉市的蔬菜优势产区，全区薯尖种植面积4万亩，亩产值1.4万元。特别是黄陂六指、三里桥及前川街等地的油砂地，土层深厚、疏松肥沃、排水良好，土壤有机质含量高，种出来的薯尖无污染，特别好吃。黄陂薯尖也因此被评为中国地理标志产品。武汉市黄陂区农技推广站技术专家姚世东介绍，他们最早引种的是一种叫福薯18号的薯尖品种，口感脆嫩，汤色青绿，市场反响较好。后来，随着湖北自主选育的“鄂字号”薯尖新品种种植推广，薯尖彻底征服市民味蕾。姚世东特别提到，与同期上市的空心菜、红苋菜相比，薯尖还有两项先天优势：一是虫害少。武汉市夏季高温多雨，容易发生病虫害问题。薯藤能释放一种特殊气味，保护薯尖在种植时不易被害虫侵扰，生长期基本不需施药；二是产量高。一次扦插可连续采收2年，每年可采收十茬以上，生长茂盛期每月每亩可采摘500公斤左右，亩产值达4万元。
目前采收的秋冬茬薯尖恰逢昼夜温差大，有利于糖分及淀粉转化，营养成分增加，因此口感更好，成为餐饮酒店的新宠。如今，“薯尖”已成为武汉三镇不少餐饮酒店主打的招牌青菜。“因为味道好，所以大家也不嫌价格贵。”现摘的嫩红薯尖洗净切段，蒜蓉、凉拌、清炒、上汤，花色多样，卖价约18-20元一盘，较一般的叶菜稍贵，但大多数食客都青睐这道菜，好吃也好卖。家住青山的周女士几乎每天都要买薯尖，“和竹叶菜、苋菜相比，薯尖炒后不变色，而且入口像肉一样有嚼劲，所以我很喜欢吃。”周女士说。湖北省农科院粮食作物研究所甘薯研究团队负责人杨新笋分析指出，一方面因为市场需求越来越大，另一方面因素是武汉市得天独厚的优势，已培养出一批成熟的市场主体，正将汉产薯尖的影响力辐射到周边地区。![]()
据了解，武汉市薯尖产业自发展之初，主动对接国家甘薯产业体系、省农科院等科研机构和单位，一批科技新成果率先推广、示范。湖北省农科院自主选育的鄂菜薯1号，节间距离短、叶柄纤维较少、口感十分柔软，同时高产特性突出，亩产过万斤；
以非洲甘薯作为母本选育的鄂菜薯2号，因具有非洲“血统”，抗病虫害能力极强，耐高温，可推广至华南；
最新选育的鄂菜薯10号，烫煮后仍保持翠绿或深绿色，可满足时下消费者既要蔬菜好吃、也要好看的多元需求。
湖北省农科院率先攻克大棚越冬薯尖育苗技术瓶颈，开展薯尖“双减”绿色生产技术试验，利用薄膜立体栽培，推广薯尖-丝瓜轮作模式、薯尖-藜蒿轮作模式、薯尖周年种植模式等，越来越多农户在专家指导下成为“土专家”。
大棚薯尖-藜蒿轮作模式：薯尖2月中下旬在大棚内扦插，4月中旬至8月下旬陆续采摘上市，667 ㎡产量3 000 kg。藜蒿8月下旬至9月下旬扦插，10月中下旬开始采收，主要供应春节前后市场，667 ㎡产量2 000 kg。
薯尖周年种植模式：一般于10月上旬种植，翌年3月中旬开始采收，10月中旬结束，每667 ㎡平均产量约5 000 kg。
同时，武汉市拥有华中地区最大的农贸市场——白沙洲农副市场，交通便利，薯尖就地生产、就近集散，渐渐形成较为完善的市场体系。在武汉带动下，近年来，宜昌、孝感、十堰、随州等地纷纷引种薯尖，全省薯尖种植面积达50万亩。湖南、江西、重庆等周边省份也前来学习、考察，菜农“菜篮子”鼓了，市民“餐桌”也越来越丰富。近年，随着大众健康意识普遍增强，人们对健康养生产品的需求不断提升，保健蔬菜成为新风口。抓住机遇，乘势而上，湖北省农科院粮食作物研究所大力引进、筛选适宜本地种植的薯尖新品种，在薯尖绿色化、机械化栽培开展探索，力争在武汉建成国家级菜用甘薯产业园。
一片小小薯尖，满满雄心壮志。在湖北省农科院试验田，还有更多色彩鲜艳、功能多元的薯尖期待进入市民生活。比如，有一种富含花青素的薯尖，茎叶呈深紫色，营养价值较高；还有一种茎叶呈黄色的薯尖，形态美丽，可作观赏植物，未来在家庭园艺市场具有较好前景。![]()
观赏甘薯可作为新的观赏植物资源当前，杨新笋的甘薯研究团队正在抓紧选育耐密植的薯尖新品种。株型直立，分枝性好，侧枝长势整齐紧凑，分枝夹角小的薯尖，更适于机械采收，有机会克服薯尖采收时的用工难、用工成本高问题。薯尖深加工探索也在路上。据悉，目前湖北咸宁一家企业以薯尖为原料，开发出蔬菜干产品用于方便食品调料。下一步，他们还计划推出类似日本青汁的薯尖饮品，满足某些居民摄取青菜不足的需求，同时方便易储存。【声明】本文所用视频、图片、文字，本平台将注明来源及作者。若涉及作品版权问题，请第一时间告知，本平台将依据证明材料确认版权，更正来源及作者或立即删除内容。
