“重金属？”应该很多人都听说过这个词吧！我们生活在地球上，受过污染的土壤，饮用水农作物铅汞超标，工业污染，空气污染，让我们长期生活在一个处处都有“危险”的环境下，长期重金属超标。
鱼的故事
1970年，美国发现，当地的鱼，体内重金属超标，人们都到了“谈鱼色变”的程度。但是呢，也有一些嘴馋胆大的人会偷偷的吃，也没有感觉到什么不适，就随意吃，也没有发生中毒反应。这件事引起了科学家的重视，经过反复检测分析发现，鱼体内确实重金属超标，但同时还含有丰富的硒元素，原来是硒解除了鱼体内的重金属之毒。
企鹅的故事
1999年，中国科学技术大学的尹学斌博士随科考队赴南极考察，发现南极的企鹅体内重金属超标，但企鹅并没有中毒的表现。经进一步检查分析发现，企鹅体内虽然存在重金属超标，同时还含有丰富的硒元素。企鹅每日摄入体内的硒高达400ug。那企鹅体内的硒又是从哪里来的呢？企鹅每天进食大量的鳞虾，鳞虾又以海藻为食，海藻从海水中吸入无机硒，通过光合作用合成有机硒。
那么，硒是通过什么机制来排除重金属之毒的呢？
1.硒能提高机体细胞组织的生理功能，增强对金属毒性的抵抗力。
2.硒蛋白能紧密结合重金属，形成重金属-硒-蛋白质络合物，通过粪便和尿排出体外。能紧密结合重金属的硒蛋白主要为硒蛋白P。
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