冬日仙品！鲜嫩还有奶香，骨头都要嘬个遍！又幸福了~
美食
2024-12-19 13:45
广东
寒风一刮，我脑子里的馋虫就疯狂想那一锅羊肉煲，奶白浓郁的汤、幼嫩酥软的肉···到家吃上，身体里的寒气被驱散，从嘴巴到胃里都暖呼呼，才觉得这一天好满足。当时选品会得知又是羊的时候，大家都再说：啊，前段时间不是刚有。脸上都写满了没兴趣，结果端进来的时候，满屋飘香的羊肉，勾得每个人的目光都投向了锅里。迫不及待地夹一块刚放进嘴里，口腔就迅速被一股醇醇的奶香气包围。还没吞下肚子，手已经不受控制，伸到碗里夹多一块......之前我们也吃过不少用清水煮的羊肉，但都需要加盐，不然味道寡淡。而这款羊肉纯正、层次丰富的奶香就已经足以让每一个味蕾都起立鼓掌。大家一致认为，这是开团那么久以来，闻着top1香、吃着也top1香的羊！之前没听过也不要紧，但你只需要打开社交软件翻一翻，就会知道它是一个很少营销的小众宝藏。当地有句名言：“我们这里的羊，从小就要熟读《离骚》”。外出工作的甘肃人和游客，走的时候都选择背走一两头，不然到家吃完了，真的买不到那么好吃的羊了。没吃之前我是觉得这个评价有点过高了，吃了之后发现还是谦虚了。不爱吃羊肉的人会觉得所有羊肉都那样，一股膻味。（确实不能吃羊的人就建议别看啦）爱吃羊肉的人才知道，羊和羊之间，其中各种滋味，有千般万般的不一样。要知道，现在市面上容易买到的大多都是采用饲料喂养，吃饱不动的育肥羊。养殖过程中为了预防疾病、促进生长，还可能使用抗生素、添加剂等等，没有安全保障。🌳天然牧场：草料未受农药、化肥、周边无工业污染排放污染🌳有机饲料：禁止使用转基因饲料及含化学合成添加剂的饲料🌳物理防治：采用天然/物理/生物防止保证羊的健康，限制化学合成兽药的使用🌳自然养殖：养殖过程要保证羊能自然生长，不使用激素、抗生素等促进生长除了需要符合以上有机生产体系标准饲养的苛刻条件外，还要拥有够大的天然牧场供群羊自由活动、采食草料，无限还原羊的自然生长状态。“喝的是雪山融化的矿泉水，吃的是冬虫夏草，就连拉的都是六味地黄丸”。标准高、成本高，加上羊种十分稀缺，市面根本买不到。爱吃羊肉的小伙伴，之前一直吃的是新疆、内蒙羊肉的朋友，这次一定要尝！咱们这次开团的羊肉，来自始建于1953年的甘肃农垦国营宝瓶河牧场。牧场在远离喧嚣城市200多公里的祁连山腹地，地处河西走廊中部，海拔2300~4650米，占地36万亩。还有百余种珍稀药用植物，如黄芪、虫草、贝母、红景天、雪莲花等等。羊群食千花百果，饮祁连甘泉，不仅体质结实，抗病力强。肉中的致膻成分——低级挥发性脂肪酸也被大大的化解了。所以羊肉几乎没有膻味，还带有独特的鲜甜、和青青水草转化而出的淡淡的羊脂奶香。被纯放养的羊群，遇草而牧，遇水而居，平均每天行走20公里以上，所以又得外号“马拉松羊 ”！运动量巨大，脂肪囤积少，实现了真正的肥瘦有致，鲜嫩紧密，久煮不散，肉、膘、骨不分离。口感也格外地好，肥而不腻，瘦而不膻，是其他圈养吃催肥饲料的羊望尘莫及的。常听身边朋友说，自己也买过没有膻味的羊，但也没羊味，其实就是多次杂交，品种不纯。体大、毛长、出肉率高，是高原上古老绵羊的珍稀品种，只生存于海拔3600米以上。也是国内少有的单胎单育羊种，一年生一胎、一胎长一年，每年出栏羔羊不足20000只。正是因为自然孕育、优生优育，让小羊羔能最大程度保证了小羊羔营养充足。之前开团过的，大多都是2~4岁的羊，比常见的大羊、老羊细嫩，但还是差点意思。不用费力咬，就酥软瘫倒在牙齿上，真正配得上《风味人间》里说的幼嫩酥软。而且哦，羊羔是所有年龄段中膻味最少的。（随着年龄的增长，羊脂肪中的支链脂肪酸的含量会明显增加）统统都是11月26日（随批次更新）新鲜原切的，0注水、0添加！且牧场属于国资企业，有自己的加工工厂，设备专业，环境和自家厨房一样干净。还按肥瘦比进行了精细切割，去掉了多余难嚼的筋膜、板油，留下的都是精华部分。普通羊一般宰杀之后就直接包装了冷冻了，而这款宰杀后，会放置在0-4℃的无菌环境中静置48小时。不仅能够进一步把羊肉里面的乳酸排除出，减少肉的膻味，让肉质更加鲜嫩。还能大大降低肉内水分含量，让营养价值更加丰富，变得更容易让人体吸收。经检验检疫→屠宰→排酸→分割→真空包装→速冻等标准化流程处理后。每袋有机羊肉都真空塑封，采用保温袋+大冰袋(250g*2)+泡沫箱+手提彩箱包装，京东仓空运到家。收到的肉肉，肉纹清晰，纤维细腻，肌肉色泽鲜亮，像是直接打飞的去祁连山买的现杀的。这次带来了4种不同的肉肉：羊排、羊蝎子、羊后腿切片、羊后腿纯肉。既有啃骨头的快乐，也有大口吃肉的满足感，一次就能体验到羊身上不同精华风味。新鲜好肉+精华部位，对厨艺0要求，不管是清炖、红烧、还是扔进烤箱都好吃！羊排就是这样的满分部位，连骨带肉且肥瘦比例好，肉质紧实滑嫩，轻松脱骨。撒上调料，外焦里嫩，咬一口满是焦香和肉香的交融，这谁能顶得住哦~羊蝎子是带里脊肉和脊髓、从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。羊肉一口比一口软烂入味，连肉带汤干完，那叫一个浓郁鲜香，一口入魂！羊后腿肉运动量大，口口都是肉，紧实而瘦，非常适合长时间的慢烹饪，如炖、煮、蒸。加入土豆、胡萝卜炖一锅红焖羊肉煲，还没出锅，光循着味道，就让人胃口大开。肉酥烂劲道，脂香入骨，淋上鲜香浓郁的汤汁，两碗白饭下肚都嫌不过瘾！纯肉的后腿包，烹饪空间就更大了，火锅、煎炒，做馅儿、烤串儿都靠谱。切薄片，放进锅里烫几秒，再裹上灵魂蘸料，鲜辣过瘾，好吃得停不下筷！搭配点自己喜欢的配菜，一顿像模像样的羊肉火锅，够一家子吃到满足！烤箱烤、煎锅炸，不到20分钟，就能在家做出一份干净卫生的羊肉小串。市面上，新疆光是散养（吃草+饲料）的有机羊都要99/斤。咱们这款是吃百草+喝泉水+游牧式放养的有机放养羊：要知道，现在去市面上买羊肉，不同部位的价格都不一样，带骨和纯肉的价格更是差了快一张毛爷爷。咱们这个组合包含了超贵的羊排/羊蝎子/纯肉的羊后腿，还可以自己选择不同的组合，价格都是一样。算下来，相当于用普通羊肉价格享受放养有机羊肉的品质，很值了！羊肉性温味甘，每 100 g 羊肉就含有 18.5 g 的蛋白质和 3.9 mg 的铁以及 16 mg 的钙，是猪肉和牛肉的 2 倍以上。还能“补 中 益 气，开 胃 健 身、治 虚 劳 寒 冷”（《本草纲目》），是老少皆宜的秋冬进补食材。熬夜缓不过来、怕冷，精神萎靡，过敏性鼻炎患者，产后体虚的宝妈们，吃了都有益。
年底聚会多，家里人多、朋友多的姐妹，更是建议多囤。只需用一顿去餐厅吃一顿普通的羊肉火锅的钱，就能带回家吃好几顿，能省不少钱。对了，这款是精美彩箱包装，送亲戚、朋友、客户都很合适哦！![]()
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