- 小鸡炖蘑菇 -
[ 食材 ]
柴鸡/嫩鸡750g 干榛蘑80g 红薯粉条100g 生姜15g 大葱20g 蒜瓣15g 八角1个 香叶1个 干辣椒3个 青蒜15g
东北大酱/黄豆酱3大勺 生抽2大勺 老抽2小勺 冰糖1.5大勺 盐1小勺（可选） 花雕/米酒2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.野生榛蘑冲洗几次挑出杂质，再加清水浸泡30分钟，蘑菇水留用
2.鲜鸡砍件洗净沥干，起锅热油放入鲜鸡、姜片煸炒出多余水份和腥气，加入1大勺花雕去腥继续翻炒2-3分钟出锅
3.再起锅煸香葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶
加入鸡肉、1.5大勺冰糖炒出糖色，加入3大勺东北大酱、泡好的榛蘑炒香
4.加入热水和榛蘑水没过鸡肉，加入2大勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐（可选）调味，炖40分钟
如果东北自家做的大酱咸味够，不建议额外加盐
5.去掉多余大料，加入粉条炖5-10分钟，出锅前撒上青蒜煮至断生
开锅的第一筷子，肯定是夹榛蘑！
每一丝纤维都蓄满汤汁，杆子嘎吱脆有嚼劲，菌伞滑糯细嫩有肉感，边嚼边爆汁，鲜得舌头直哆嗦～
鸡肉酥烂，不用牙，舌头一嗦一抵就化了，鸡皮的胶质能粘住嘴唇。
粉条得站起来捞，大口吸溜，滑软、入味、弹牙，吃完就后悔了，后悔煮少了！
换玉米饼子上场，戳进汤底里，每咬一下，胀鼓鼓的气孔便喷出玉米甜香、汤汁咸香～
回想起，我在那家铁锅炖餐馆里，受到过多次热情招待。
东北大板、德华雪糕免费任吃，夸他们土豆锛得好，还获赠一瓶珍珍汽水。
这大概就是我们爱东北菜的理由，不管外面多冷，人情是暖的……
# 这里是广告 #
小鸡炖蘑菇，用榛蘑才对味，那种浓郁的山野鲜香绝非人工蘑菇能比。
榛蘑我们找了很多年，今年托五常朋友帮忙，总算收到一小批小兴安岭野生榛蘑。
人工野外采摘、自然晾晒而成，真正稀缺难得的山货，价格公道，跟在东北买差不多：拼团价250g/68元，500g/129元
除了做炖菜，东北人还用它炒肉、炒土豆片、炒白菜，煲汤也很香！库存真的很少，喜欢尽早下手！
*因为野生+人工采摘，难免会有少许遗漏的杂质，请包涵，食用前挑选一下。
戳下图即可尝鲜
