山姆爆卖的小点心，在家一搅搞定！多吃还暖身抗炎！
美食
2024-12-22 12:30
湖北
圣诞节是一个入口，好像在对所有人说：欢迎来到童话世界！所以我年年圣诞，都不厌其烦地准备礼物，捣鼓小甜点，布置圣诞树......![]()
今年再接再厉，一口气准备了两款节日点心，趁周末先来公布第一款——圣诞树上一定会有姜饼人挂件，面包房一到圣诞季就开始做姜饼人饼干和小甜品。这也有迹可循，13世纪时，姜、肉桂、豆蔻等香料才从亚洲传入欧洲。稀有又昂贵，非得圣诞节、复活节这些重大节日才舍得买来加进饼干和蛋糕里。以前是用面包屑混合生姜、肉桂、葡萄酒等食材，制成圆形或方形姜饼。后来，才渐渐开始流行用面粉替代面包屑，口味更清淡，造型也更多种多样。不只有人形，还有心形、星形、树形等等，甚至还能做成姜饼屋。不管做什么造型，基底都是姜饼，一点儿不难，跟做黄油饼干差不多。所有食材搅一搅，擀平后压出喜欢的形状，放烤箱里烤就行。传统姜饼用的是生姜粉，吃起来又冲又辣，还是有点赏味门槛的。咱们姜黄粉替代姜粉，再配合肉桂粉一起，烤出来颜色一样很好看。而且，既拥有了香料的香气，又不会太刺激，接受度更高。还暗藏一份养生功效哦，姜黄粉含姜黄素，对抗身体炎症方面有正向作用。当然，你也可以用抹茶粉、可可粉来替代，烤出来颜色也会有所不同。不想买饼干模具的小伙伴，也可以用小刀割面团，割出自己喜欢的模样。做好的饼干还是一张天然画布，糖霜作画笔，每一枚都是独特的~还挺适合亲子互动的，大朋友、小朋友都会玩得很开心![]()
自制糖霜还得买蛋清粉，我是直接买了兑水就能用的糖霜预拌粉，自己再调个色素。做好的姜饼可以常温保存1周，作为小礼物送给家人、朋友也很合适。软化黄油100g 红糖粉/糖粉70g 低筋面粉230g 常温全蛋液38g 姜黄粉3g 肉桂粉4g 泡打粉2g 水饴/蜂蜜10g1.低筋面粉、姜粉粉、肉桂粉、泡打粉混合均匀，过筛备用2.料理盆中加入软化黄油、红糖粉/糖粉，用打蛋器打至顺滑红糖粉结块的话可以先过筛一下，成品会更均匀；如果用白糖粉，可以加点可可粉调节颜色，烤出来更美拉德色系3.室温全蛋液分2次加入到软化黄油中，每次搅打至吸收再加下一次，再加入水饴混合均匀5.面团转移到揉面板上，用掌心揉搓成均匀细腻的面团，再将面团擀成4mm厚的面皮，送入冰箱冷藏30分钟或冷冻15分钟冷藏过的面团会变硬，使得更好盖模和脱模，也能使面皮松弛，后续烤制不容易变形6.再用饼模压出可爱的姜饼人或自己喜欢的形状，送入提前预热好的烤箱180度烤13-15分钟黄油、香料的香气从烤箱里逃窜，噔噔，宣告美味熟成。酥脆质地中，晕出糖油混合物浓郁的香气，紧跟着溢出沉稳的香料香气和木质调。中间夹奶油奶酪和果酱，是更甜蜜的吃法，幸福感爆表。
我还试过用两块抹茶味的饼干夹住棉花糖，浓甜中和了微苦，好吃。今年工作室依然会有老传统——交换礼物环节，我就准备送自己手作姜饼啦。姜黄粉安利过好多次了，兼具辛辣味和柑橘香，是不可多得的“食用香水”。平时可作为调味品和着色剂使用，炒菜、炒饭、做饮品时随手一撒，便能释放出惊艳的味道。除了烘焙，平时做饮品、咖啡，也可以随手撒一点增加风味。开团价很划算，想尝新的朋友也可以放心下单，下单任意2瓶还赠送1把不锈钢香料勺！
