很甜却不胖人，女明星都在偷偷吃！居然还是抗氧化的神！

美食 2024-12-14 12:30 广东

身为小番茄爱好者，我一年大概能吃掉100斤小番茄。

爱它脆甜会爆浆，爱它不用吐核不脏手，还爱它低卡、低热量、低升糖。

简直是专为懒人、减脂人、控糖人提供的天选果子！

关键它还富含VC、钾元素、胡萝卜素、番茄红素等，妥妥的营养多边形战士。

咱们每天都对着电脑、手机看的，要想皮肤好、眼睛亮，多吃小番茄

不只可以当水果直接吃，还能当蔬菜拿来入菜。

不论生吃、熟吃，都能摄入营养，这么懂事的水果，必须大安利特安利！

准备了花式吃小番茄指南，好吃、健康、还能瘦，番茄星人速来集合🙋

🍅🍅🍅

开吃前，先说个冷知识，小番茄才是番茄最原始的品种。

换句话说，小番茄虽小，却是大番茄的祖宗。

小番茄VC含量也更优秀，是大番茄的2倍多。

VC娇贵易损失，但番茄懂事就在于它的有机酸可以保护VC，烹饪也不会损失太多。

当然，要想更好摄入番茄VC，洗干净直接生吃是最方便的。

小番茄颜色多种多样，红、橙、黄、绿......

不同颜色小番茄所含的VC差别不大，但颜色越红，代表所含的番茄红素越高。

番茄红素是个好东西，抗氧化大户，还能预防心血管疾病。

但它是脂溶性的，也就是说，番茄和油脂搭配烹饪，更有利于番茄红素吸收。

总结一下：

如果你想靠小番茄补VC，选任意颜色均可，生吃最好；

如果你想靠小番茄补番茄红素，首选红色小番茄，熟吃最好。

生吃补VC

我喜欢吃爽脆、酸甜适中的小番茄，比纯甜的更清爽。

最近吃到一款不赖的小番茄，尾巴有链接，你们等会记得看。

要是觉得直接吃小番茄太单调，那就给小番茄找点搭档。

榨汁

和其它所有水果一样，小番茄也可以榨汁。

分享我的配方，250g小番茄+一小撮盐+1/4个柠檬汁，日一声打成汁。

喝起来就是浓郁的番茄味，微微酸，带有一丢丢沙感，很清爽。

要是觉得太浓稠，也可以酌情加30-50g清水，过滤一下口感会更丝滑。

拌沙拉

小番茄几乎适用于一切沙拉。

颜色多巴胺，切几颗进去，白人饭秒变漂亮饭，看着心情都好。

最重要是，小番茄天然的果酸和果香，能给沙拉增味不少。

直接对半切开，放进沙拉里就成。

鸡胸肉沙拉👇

牛肉沙拉👇

南瓜番茄沙拉👇

三文鱼沙拉👇

甚至，做越南春卷的时候，也可以切几颗小番茄垫底👇

但这么些沙拉里，小番茄都是镶边的。

要想让小番茄跃升主角，吃它个大满足，请看👇

01 小番茄莎莎酱

莎莎酱，一个轻松消耗小番茄的妙方。

教过好多次了，它是用番茄、洋葱、辣椒、香菜切丁后调味而成的。

说是酱，其实当成沙拉空口吃也行，非常清爽。

拿来配土豆饼、窝窝头、面包、吐司、玉米片、塔可等也毫无负担。

200g小番茄丁+1/2白洋葱丁+1/2辣椒丁+香菜末+蒜末+2小勺柠檬汁+1小勺盐+少许辣椒粉/黑胡椒碎，搅拌均匀即可。

02 布拉塔小番茄沙拉

酸酸甜甜的的小番茄和奶香浓郁的布拉塔是绝配。

小番茄对半切开，和油醋汁拌一拌，正中间放上一只布拉塔，搞定。

戳破“奶包子”，奶香十足的奶酪涌出，绵、软、嫩。

酸味油醋汁和酸味小番茄，与柠檬酸奶酪相得益彰，香气浓郁翻了20倍！

*油醋汁：橄榄油2大勺+苹果醋2大勺+蜂蜜1大勺+盐1小勺+黑胡椒粉1小勺，倒入瓶子摇匀。

03 脆菇番茄沙拉

脆菇番茄沙拉是米其林一星、黑珍珠三钻餐厅大董的招牌菜。

炸过的杏鲍菇混合山核桃、沙拉酱，酿进小番茄里。

果肉的爽脆交织着菌菇、坚果的酥脆，咀嚼时甚至尝出了肉味，惊喜感十足。

做法比一般沙拉复杂些，但很适合作为节日、纪念日前菜，氛围感拉满👇

腌渍

小番茄风味清新，拌得了沙拉，腌渍做成小甜点也很不赖。

腌渍小番茄，一般要先给它去皮，更容易入味，纯果肉吃着口感也更好。

煮一锅沸水，关火后倒入小番茄烫至表皮开裂，捞出过凉水，即可轻松剥去外皮。

除了用话梅汁，我还用姜汁、罗勒汁腌渍过小番茄，今儿一并拎出来分享~

01 话梅小番茄

餐馆卖28元一小碟的话梅小番茄，在家做不要太简单。

400g沸水+5颗话梅+50g细砂糖，煮至融化关火，倒入100g苹果醋搅拌均匀。

冷却后，和500g去皮小番茄密封冷藏腌渍，腌半天或一晚，就可以吃了。

*罐子记得提前消毒

吃的时候可以擦一点柠檬皮屑，带出一点柠檬香，风味更佳。

等番茄都吃完，剩余的汁水也是可以喝的。

02 姜汁小番茄

吃腻了话梅汁，就用姜汁来替代。

糖与醋的酸甜变得更可口柔和，几乎尝不出辛辣味，反而能吃到爆浆的爽脆感👇

03 罗勒小番茄

夏天解锁了用甜罗勒腌渍小番茄的方子，很惊喜。

小番茄渍进罗勒的辛香，biu出的汁水溅了满嘴凉感，吃完许久，嘴里都留有余香。

风味比话梅小番茄更沉稳，像含了一颗冰镇过的青草+果味软糖👇

熟吃补番茄红素

日常煎蛋、煎培根时，就可以顺便煎个小番茄。

吃个brunch就能轻松摄入番茄红素，赚了~

炒意面、煎牛排时也可以丢几个进去，充当蔬菜角色👇

烤肉串的时候，也可以加小番茄一起烤，好吃又解腻。

有时候做菜用不到一整个大番茄，我也会用小番茄替代。

比如这道蔬菜蛋饼，小番茄和虾仁炒一块儿，卷进鸡蛋饼里，搞定。

快手简单，酸甜清爽，不算惊艳，但当早餐吃很妥帖👇

公认最健康的饮食方式——地中海饮食，也很喜欢用小番茄入菜。

煮着吃

01 地中海海鲜锅

地中海海鲜锅，用酒+小番茄+海鲜+香料煮成，可以说是地中海饮食的一个缩影。

焖煮中挥掉酒精的同时，带走海鲜的腥气，进而激发出甜鲜。

小番茄的加入，则带来酸甜的口感，鲜味也更上一层楼。

地中海海鲜锅

1、橄榄油2大勺烧至三成热，加入50g萨拉米肠，煸出肉香

加入1/2个洋葱丝、半头蒜片、2个干辣椒段、2片香叶，小火慢慢炒香，加入100g小番茄炒出汁水

2、放入处理好的海鲜，锅边淋入30ml威士忌，大火挥发掉部分酒气后，撒入30g百里香，盖上锅盖焖5-8分钟

3、焖至海鲜全熟，撒一小撮海盐和黑胡椒粉调味

里面的酒、海鲜、香料换一换，可以拓展出很多做法，例如这道白酒番茄煮蛤蜊👇

烤着吃

小番茄和海鲜组合，不只可以煮，还可以烤着吃👇

01 番茄香草烤虾

虾仁、小番茄加调味料一拌，再配两根香草，一股脑送进烤箱就成。

香草曼妙的气息、小番茄酸甜的汁水，都给虾仁增味不少。

虾仁+5瓣蒜片+1/4个洋葱丝+2小勺盐+1小勺黑胡椒粉+15g黄油/橄榄油拌匀。

再加入100g小番茄，和百里香、罗勒稍微拌一下，180℃烤12-15分钟即可。

02 油浸小番茄

最后附上一个有效延长小番茄赏味期限的妙方：油浸小番茄。

先烘干后油浸，小番茄拥有更为明显的酸味和甜味，还渍进了蒜香、香草辛香以及油脂香。

配面包绝绝子，它还是佛卡夏的灵魂，烤披萨也用得上，学会了不亏的。

先来风干它，小番茄对半切开，铺在烤盘上。

喷少许橄榄油、撒少许盐、黑胡椒粉，撒上蒜片和迷迭香，120度烤2小时。

接着炸个西式香油，橄榄油冷油放入蒜瓣和迷迭香，小火炸香。

晾凉后倒入风干小番茄，密封冷藏保存可放1个月。

好吃的小番茄，买它

最近吃到一款好看好吃的串收小番茄，长得太标致了，跟emoji一样🔴

大而浑圆，颜色正点，一看就知道番茄红素含量高，想拥有同款口红色号~

口感也很不赖，肉脆、汁多，糖度8~11，不是纯甜，甜中带一咪咪酸，就很清爽。

番茄味也浓，满足了我对小番茄的一切要求。

不催熟、不催红、不打农药，0重金属污染，128项农残检测全部合格，老小、孕妇吃它都放心。

下单后现摘现发，是带枝采摘的哦，到手比生鲜App、水果店买的新鲜多了。

除了红色，还有黄色小番茄可选，一样脆口，但几乎无酸，甜度更明显。

红、黄、红黄混搭3个规格，串收番茄采收、维护成本都更高，价格小贵：

198g*4盒，49.9元。

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若是想随身携带更方便吃，就入手杯装的樱桃番茄。

做了350g一盒的大小，带有注水口，清洗起来就很方便。

上班、上学、出去玩都可以揣包里，随手摄入VC，价格也更划算：

350g*4盒，49.9元。

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