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据古籍记载，我国汉代就栽培香蕉，那时称为"甘蕉"。汉武帝起扶荔宫时，收集天下奇花异木时，其中就有香蕉。《三国志·吴书》中所记士燮进贡的果品中，也有“蕉”。香蕉的历史悠久，营养价值极其丰富。《本草纲目》中记载其：“清脾滑肠，脾火盛者食之，反能止泻、止痢。”《食疗本草》也记载：“生食破血，合金疮，解酒毒。干者，解肌热，烦渴。”具有止烦渴、润肺肠、通血脉、填精髓的功效，适用于便秘、酒醉、干渴、发烧、皮肤生疮等症。![]()
但香蕉性寒凉，在秋冬季节，其寒性可能会对脾胃造成负担。因此，通过蒸煮法，将其寒性得以缓和，能更好发挥出香蕉原本的养生价值。蒸香蕉甘味更加醇厚，能加强健脾养胃、润肠通便等作用，尤其适合老年人。
秋季气候干燥，很多人容易出现便秘的情况，这个时候吃蒸香蕉就好比“雪中送炭”，能及时帮助缓解便秘问题。香蕉本身具有润肠通便的作用。蒸过之后，会变得更加温和，容易被人体吸收，也更容易消化，对肠道的刺激也更小。如果是脾胃本身就相对较弱的人食用，更为适合。
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“肺为娇脏，喜润恶燥”，香蕉蒸制后会缓和寒性，可入肺经、脾经，可健脾益肺，生津润燥。蒸香蕉的滋阴润燥之性，如同一场及时雨，保护着我们的呼吸系统。此外，香蕉中富含的维生素A、C及钾元素等，能有效增强呼吸道黏膜的抵抗力，减少感染风险。蒸制后的香蕉，其营养成分更加集中，对于缓解因干燥引起的喉咙不适、干咳，都有不错的缓解作用。
秋季容易受到外邪的侵袭，而“正气”是人体抵制外邪的关键所在。此时，吃蒸香蕉有助于扶助人体正气。中医认为，脾胃为气血生化之源，脾胃功能强健，则气血充足。气血充足则正气旺盛，能够抵御外邪的入侵。经过蒸煮后的香蕉，能够滋养脾胃，促进气血生成，从而增强人体免疫力，减缓疾病的发生。
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要选择成熟度高、表皮无瑕疵的香蕉，去皮后切段，放入蒸锅中，大火蒸约5~10分钟。蒸好后，可适量添加蜂蜜或枸杞，既能增加风味，又能提升养生效果。香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。
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香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的。但摄入过多，会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康造成严重影响。
若选用了未熟透的香蕉作为原材料，就会适得其反。因为生香蕉含有大量的鞣酸，而鞣酸具有非常强的收敛作用，可以使粪便变得干硬，从而造成便秘。参考文献：
[1]陈丽华. "清蒸香蕉的制作方法.", CN107897784A. 2018.
[2]李美春. "常吃香蕉益处多." 中华养生保健 3(2003):1.
