说起秋天的美食，就不得不提螃蟹。
这个时节，正是螃蟹最肥美的时候。揭开蟹壳，白嫩饱满的蟹肉，金黄油亮的蟹黄，一口吃下去，光是想想都流口水了......
（图源：freepik）
螃蟹虽美味，但也有很多争议。比如螃蟹又贵吃起来还麻烦，有啥好吃的？蟹黄那么肥厚，脂肪一定很高吧，减肥能不能吃？糖尿病人群吃了会不会导致血糖飙升......事实到底是怎样的，咱们接着往下看。
螃蟹
原来藏着这么多营养
别看螃蟹长得不起眼，营养价值可一点不含糊~
蟹肉中含有丰富的蛋白质、钙、钾、维生素等营养，其中钙含量比纯牛奶高，蛋白质和猪腿肉差不多。此外，蟹黄、蟹膏中还含有卵磷脂和DHA等多不饱和脂肪酸。据《本草纲目》记载，螃蟹还具有散热、消食、治胃病的功能。
所以，螃蟹作为高蛋白，低脂肪的食物，对糖友来说，适当吃一些是没有问题的。
（以每100g可食用部分计算）
减肥能吃螃蟹吗
需要控制体重的糖友，这口秋季限定美食还能吃吗？
营养师告诉你：可以的！
其实，螃蟹的总体脂肪并不高。从上图可以看到，海蟹和河蟹的脂肪含量分别为2.3%、2.6%，只比鸡胸肉（1.9%）高了一点点。而螃蟹中脂肪较多的部分，主要在蟹黄和蟹膏中。所以，减重的糖友也是可以吃螃蟹的。
血脂异常能吃螃蟹吗
螃蟹胆固醇高，血脂异常人群要躲远点？
你真的误会螃蟹了！
首先，螃蟹的胆固醇主要存在于蟹黄内，蟹肉中的胆固醇并不高，血脂异常人群可以少吃蟹黄。其次，一只3两重的公大闸蟹胆固醇含量约134毫克，比1个鸡蛋的胆固醇（约293毫克）含量还低。所以，如果你只是偶尔吃一次螃蟹，并且控制好吃的量（2-3两的大闸蟹每次最多吃2只），也不用太担心。
（图源：pexels）
正确吃蟹，注意三点
螃蟹虽好，但也不能“随便吃”，这三点要特别留意：
1.吃鲜活、煮熟的螃蟹：不要吃生蟹或死蟹，生蟹可能携带多种寄生虫，而螃蟹垂死或死亡后，体内的组氧酸会分解产生有毒的组胺，造成人体食物中毒和过敏反应。
2.蒸着吃，营养不升糖：螃蟹的做法很多，但对糖友来说，最好的吃法还是清蒸。中国居民膳食指南也建议水产品多采用蒸的方式，可以减少营养素丢失。如果你觉得清蒸没味道，可以蘸点姜醋汁去腥提味。
3.这些人慎吃：过敏体质，尤其是对海鲜过敏的人不要吃；蟹黄、蟹膏属于高嘌呤食物，痛风和高尿酸的糖友发作期最好不要吃；螃蟹性寒，长期脾胃虚寒的人要少吃。
温馨提示：虽说糖友能吃螃蟹，但每个人的身体状况不同，还是建议大家在医生或照护师的指导下合理进食，吃前吃后记得按时监测血糖哦。
这个秋天，你吃螃蟹了吗？欢迎大家在评论区跟我们分享~
————参考资料————
1.《中国居民膳食指南（2022）》
2.李时珍.本草纲目[M].北京：人民卫生出版社， 1975
3.杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2019
4.螃蟹肥美，这些人群能吃吗？《科普时报》，2023.10
