一盘色香味俱全的好菜，少不了调料的增香。
我们的厨房里会备上各式各样的调料，做菜时经常加上好几种。大量研究证实，许多调味料对血糖的控制有一定帮助，但是也同样有些调料不仅会使血糖升高，还会增肥。今天就带大家辨别一下，常用的调料影响血糖和体重的“那些事儿”。
红榜（可以多吃）
01
醋
醋能够降低碳水化合物的消化速率、降低食物GI值、减缓葡萄糖吸收、提高胰岛素敏感性，从而达到降低餐后血糖升高速度的效果。
注意事项：胃酸过多或服用碱性药物、磺胺类药物、抗生素时不宜食用醋。
02
蒜
蒜中富含的大蒜素可以有效改善糖代谢，保护胰岛细胞，提高胰岛组织的活性。研究表明大蒜对糖尿病大血管并发症、糖尿病引发的脑梗死均有防治作用，同时对糖尿病肾功能具有保护机制。
注意事项：尽量选择生吃、拍碎吃，或做成蒜蓉。
03
姜
姜富含姜辣素，不仅对改善代谢、控制血糖有好处，而且具有抗癌抗肿瘤、预防糖尿病白内障发病、抗炎抗氧化的作用。
注意事项：不要一次买太多，尽量吃新鲜姜。烂的生姜不能吃，以免摄入毒性物质破坏肝功能。
04
柠檬汁
做菜时挤上几滴柠檬汁，不仅可以提鲜，而且能减少蔬菜维生素C的流失。另外多项研究表明，柠檬汁对血糖有好处，而且这类酸性物质能降低食物GI。
注意事项：胃酸分泌过多的人群不宜食用
黑榜（少吃或不吃）
对于糖尿病和减脂人群来说，建议多使用天然香料，少用或避免使用酱类调料，因为一般酱类调料的隐形盐、糖含量会比较高。
盐量多少体现在配料表上就是钠含量的高低。糖类就比较多了，白砂糖、蔗糖、麦芽糖浆、果葡萄糖浆等。
《中国居民膳食指南2022》指出，成人每天摄入盐不超过5克，注意这里说的盐不只是做饭撒进去的白色晶体盐，还包括上述的隐形盐——钠。糖就不用多说了，糖友能不吃就不吃。
下面为大家列出常见调料的盐、糖含量，平时要少吃或不吃。
过量的盐和糖对血糖和血压的控制十分不利，平时做饭记得少放酱类调料，多用天然香料代替，饭菜一样很有风味哦～
-------参考资料-------
[1]陈育如,杨凤平,杨帆,等. 甜叶菊及甜菊糖的多效功能与保健应用[J]. 南京师大学报（自然科学版）,2016,39(2):56-60. DOI:10.3969/j.issn.1001-4616.2016.02.011.
[2]麦榆桦,包娟,邱雪梅,等. 大蒜素对糖尿病发生发展的抑制作用及其机制[J]. 食品工业科技,2020,41(22):335-341. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020040001.
[3]《中国居民膳食指南2022》
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