你家孩子是不是“无肉不欢”？
你家孩子是否只吃肉不吃菜？
只吃肉就可以满足每天营养需求吗？
日常饮食的原则是什么？
家长们、小朋友们，我们首先需要知道的是，根据《中国居民膳食指南(2022)》中“食物多样，合理搭配”的原则：
对于食物的种类，我们建议每天可以有12种，每周有25种以上的食物，这样才能更好地摄入丰富的食物，以保证不同年龄段每天营养素的需求。
从食物来源方面，我们日常的食物主要有谷物（馒头、米饭、面条等）、荤菜（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾类）、蔬菜、鸡蛋、豆类、牛奶、水果、坚果、水等。
从人体最基本的三大营养素的角度来说，我们的碳水化合物来源于谷物、薯类，蛋白质来源于畜禽肉类、鱼类、大豆类、奶类等，脂肪来源于植物油、动物油脂等。
为什么孩子都喜欢吃肉呢？
一方面，是由于家长们都认为肉类营养丰富，多吃肉，少生病，身体可以更加强壮。其实这种观点是片面的，我们保证肉类的摄入可以为我们提供足够的蛋白质，夯实免疫力的基础，但我们也要注意营养的均衡搭配。
另一方面，肉类含有丰富的氨基酸、脂肪，虽然生肉大多有腥味，但是在烹制的过程中会产生独特的芳香气味，可以刺激孩子们的嗅觉和味觉，从而提高孩子们对肉类的兴趣。此外，肉类比较细腻，口感较蔬菜嫩滑，也没有孩子感知的蔬菜“苦”或“涩”的味道，所以对于刚开始添加食物的婴幼儿来说，更愿意选择肉类。
虽然孩子们比较倾向选择肉类，但是我们每天还需要有其他的营养素的摄入，如维生素、膳食纤维等物质，这种营养素能够更好地从蔬菜水果中获取。而且过多的摄入肉类会增加超重肥胖的风险。
孩子每天需要多少动物性食物的摄入？
我们口中的肉类食物，其实是应该包括鱼、禽、蛋和瘦肉等在内的动物性食物。根据《中国居民膳食指南(2022)》中的建议，一般情况下：
◆ 成年人鱼、禽、蛋和瘦肉约120-200克/天，每周至少2次水产品，每天一个鸡蛋。
◆ 2-3岁畜禽肉鱼类50-75克/天、蛋类50克/天。
◆ 4-5岁畜禽肉鱼类50-75克/天、蛋类50克/天。
◆ 6-10岁畜禽肉类40克/天、水产品40克/天、蛋类25-40克/天。
◆ 11-13岁畜禽肉类50克/天、水产品50克/天、蛋类40-50克/天。
◆ 14-17岁畜禽肉类50-75克/天、水产品50-75克/天、蛋类50克/天。
动物性食物的烹调要注意什么？
[1]中国居民膳食指南(2022年).
[2]图片来源于网络.
单 位 上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科
项目来源 上海市健康科普青年英才专项(JKKPYC-2022-06)
编 辑 宋雪君
