燕麦，以健康之名备受青睐
吃法，以牛奶冲泡省时之爱
近日，以燕麦为食谱写食光
未来，以食谱为纲引领食尚
提起燕麦怎么吃，大多数人的第一反应就是泡牛奶，方便省时；殊不知，燕麦的吃法还有很多，蒸、煮、炖、炒、拌等多样吃法。近日，中国营养学会-百事营养创新中心联合百事公司旗下燕麦营养品牌桂格正式发布《活力燕麦，美味食谱》。
这本书涵盖了五十道健康且营养的燕麦料理，由近80位专业营养师和星级厨师倾力共创，涵盖了燕麦在早、午、晚餐和加餐的烹饪方法，为中国消费者日常全谷物健康膳食提供了专业指导意见，也为食品饮料农产品行业融合创新树立了又一范例。
《中国居民膳食指南》指出，“以谷类为主”是平衡膳食模式的重要特征，即便是改版更新这个宗旨一直都没有变过，可见谷物对我们健康起着非常重要的作用，全谷物的营养价值更是不能忽略的。然而，根据中国营养健康监测数据，中国成年居民全谷物平均摄入量仅为14.2g/天，远低于膳食指南的推荐摄入量50g~150g/天，摄入量还不足1/3，我国超过80%的成年居民全谷物摄入严重不足。相反精加工的主食摄入太多，精加工的谷类，尤其是大米、白面，在研磨的过程中去除了大部分的营养物质，胚乳中的膳食纤维、维生素、矿物质只剩下总量的5%左右，这样的主食提供能量的角度是没有问题的，但微量营养素严重不足，不能让能量物质充分利用。
研究发现精加工的主食摄入过量与肠道疾病、各种慢性非传染性疾病的高发密切相关。相比，轻加工的全谷物能够更好地保留谷物中的膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物活性物质等。“国内外研究证实，增加全谷物的摄入，可以降低心血管疾病、糖尿病、肥胖和肠道肿瘤等疾病的风险”。所以指南一直倡导全谷物要占到主食的1/3，而美国建议居民全谷物的量要占主食的一半，足以说明提高全谷物摄入的紧急必要性。
燕麦，全谷物中的“课代表”，每百克燕麦含有15g蛋白质，这在谷物中也是不常见的，还含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，而且燕麦还是一种高钾低钠的食物，特别适合高血压的人食用。燕麦当中还特别含有一种叫做β-葡聚糖的物质，具有降低胆固醇、平稳血糖、增强免疫力、改善肠道健康等益处，是不可多得的天然物质。
中国居民人均年燕麦消费量约为0.9公斤，远低于欧美国家，在中国其实燕麦的吃法要比欧美国家更加丰富。《活力燕麦，美味食谱》这本食谱书的诞生，可以让我们将燕麦更好的融入到生活的三餐四季，才能让这个健康属性特别强的小谷物为人们带来更多益处。近些年中国营养学会也一直在强调大众要提高全谷物的摄入量，而燕麦也是特别好的选择，一本书融合了多样吃法，希望大家能够重视全谷物。杨月欣说，通过这些努力，我们可以帮助人们更好地了解全谷物的价值，鼓励人们在日常饮食中增加全谷物的摄入，从而提高整体健康水平，减少与不合理饮食相关的健康问题。
这本燕麦食谱解决了只用牛奶泡燕麦吃法的单调感，同时也能提高消费者对全谷物的重视程度，更能让全谷物变得营养又美味，解决了全谷物口感不好的一大难题，让食养更加接地气，能真正让消费者知道、学到、做到！
