了解酸中毒和脓肿

文摘 2024-11-26 17:24 内蒙古

肝脓肿对牛肉零售商来说并不陌生。但近年来，由于大量奶牛肉涌入牛肉供应链，它们得到了加工商和生产商更为广泛的关注。这种疾病在杂交牛中更为常见，但在本地牛和预算奶牛杂交的牛中也正在变得越来越常见。

西德克萨斯农工大学的Kendall Samuelson分享的数据发现肝脓肿在本地肉牛中的发病率约为30%，在奶肉杂交牛中的发病率为50%至60%。这位牧场营养与管理副教授在俄克拉荷马州立大学奶肉牛推广网络研讨会上解释说，脓肿根据严重程度分为三个等级：A-、A和A+。危害最大的A+级脓肿还可能与横隔膜粘连，甚至破裂。

根据严重程度和病例，肝脓肿可能会导致珍贵的裙边牛排和其他周边肉的损失。根据Samuelson在2024年描述的一项研究，损失这些产品会使零售商每头损失4美元（约29元）到239美元（约1734元）不等。

肝脓肿是如何形成的

牛肉生产商之所以要关注肝脓肿，除了因为来自动物的收入损失以及与加工商之间的潜在矛盾外，还因为肝脓肿会降低平均日增重和生产效率。那么，怎样才能减少肝脓肿的发生呢？

Samuelson解释说，肝脓肿并没有一个明确的病因，但人们普遍认为肝脓肿在瘤胃酸中毒的动物中更为常见。

她说，酸中毒的一般定义是瘤胃pH值降至5.8以下。牧场中牛的瘤胃pH值在一天中通常处于波动状态，而当挥发性脂肪酸积累导致低pH值持续很长时间时，瘤胃壁和微生物群就会受到影响。Samuelson说：“一旦[这种损害]发生，且如果在低pH值环境下严重到足以毁灭瘤胃乳头，瘤胃乳头就再也长不回来了。”

然后，就会出现病变和实变。Samuelson继续说：“这基本上为瘤胃中的细菌提供了一个逃出瘤胃的机会”。其中一些细菌会在肝脏上定植，然后器官会试图阻挡感染。这就形成了脓肿。Samuelson指出，坏死镰刀菌是从许多肝脓肿中培养出的一种值得关注的病原体。

任何影响动物淀粉摄入量的因素都会导致瘤胃产酸增加。Samuelson的研究小组对四组牧场中一岁的小牛进行了研究，目的是了解高淀粉日粮和多变的饲养管理是否会诱发脓肿。她说，采食行为的改变会导致淀粉摄入量的变化。

该研究中一半动物采食的是淀粉含量为49.1%的标准育肥日粮，另一半动物采食的是淀粉含量为64.4%的日粮。在每种处理中，一半动物进行稳定饲喂，另一半动物则随机大量饲喂、少量饲喂和/或饲喂时间比平时晚四个小时。

令人惊讶的是，在肝脓肿动物的比例上，稳定饲喂和不稳定饲喂的动物没有统计学差异。但两种日粮之间的差异却非常明显。采食标准日粮的动物中有三分之一出现了脓肿，但采食高淀粉日粮的牛中却有55%出现了肝脓肿。Samuelson说，这支持了脓肿与酸中毒有关的理论。

不过，她提醒说，瘤胃的健康可能不是与脓肿有关的唯一因素。在另一项研究中，他们发现一些动物的肝脓肿发病率很高，但瘤胃乳头损伤率却很低低，还有一些动物的瘤胃受损严重，但脓肿却较少。

Samuelson承认，我们对肝脓肿可能还有很多不了解的地方。尽管如此，她还是建议牛场生产商采取措施减少酸中毒和动物应激。她还补充说，药物性饲料添加剂是防治脓肿的主要可用工具。

作者 | Katelyn Allen

编译 | 麦兜

排版 | 杨小寒

责编 | Lemon Tree

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