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酥
皮
菠
萝
包
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酥皮菠萝包
菠萝包经烘焙过后表面呈现金黄
凹凸的脆皮状似菠萝因而得名
但难就难在这点上
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菠萝包外层表面的脆皮
一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成
为平凡的面包加上了口感与颜值
经典不过时的松软面包体
结合酥松的外皮
加上蛋奶的香甜
再配上一杯纯纯的手工奶茶堪称经典
步骤：食材部分
✔️面包部分准备食材
高筋面粉250克、鸡蛋1个、白砂糖35克
盐1克、酵母3克、黄油20克、牛奶110克
✔️酥皮部分准备食材
低筋面粉65克、白砂糖30克
黄油50克、奶粉20克、鸡蛋液15克
步骤：制作步骤
先做面包部分
🖤除盐、黄油外其他所有食材倒入厨师机，搅拌混合食材，再揉出粗膜。
🖤放入盐和软化好的黄油，继续揉出手套膜，🔹揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2倍大。
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酥皮部分
🖤软化好的黄油加白糖搅匀，再放入奶粉、蛋液和低粉搅拌均匀，揉成团后放入冰箱冷藏15-20分钟。
🖤发酵好的面团按压排气分成8等份，揉圆。
🖤酥皮馅儿料也分成8等份，依次放入保鲜袋擀开擀圆，盖在面团表面，表面划出菱形花纹，刷蛋液，进行2次发酵至1.5倍大。
Jenny 老师
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