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肉松麻薯
之所以叫抱抱卷
是因为它的做法
把整片蛋糕一凹
挤入奶油，夹上馅料
就像把所有食材抱在怀里一样形象
作为烘焙圈的老网红
抱抱卷因为小巧可爱
又好分享
成为了不少私房的招牌甜点
不过外面买的抱抱卷
太容易踩雷了
很多店家为了压低成本
会用廉价的食材来做
不仅没什么奶香
入口还非常甜腻
要想吃到真正好吃的抱抱卷
我更建议大家跟着今天的配方做
步骤：食材部分
🧀
『麻薯』
糯米粉55g｜玉米淀粉8g｜细砂糖15g｜牛奶105g｜黄油9g
🌼
『蛋糕胚』
鸡蛋2个｜牛奶30g｜玉米油20g｜低粉38g
细砂糖30g｜柠檬汁1g｜肉松 适量
步骤：制作步骤
Ⓐ
麻薯部分
除黄油外的材料搅拌均匀后过筛
盖上保鲜膜扎几个洞上锅蒸20分钟
出锅趁热放上黄油
戴上手套不断折叠拉扯至光滑
平分6份备用
ⓑ
蛋糕部分
分离蛋黄和蛋白
蛋黄+牛奶+油搅拌乳化
过筛低粉，混合均匀
蛋白+糖+柠檬汁打发至小尖角
取1/3蛋白混合蛋黄糊
再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
装入裱花袋，剪1cm的小口
烤盘铺油纸
将面糊间隔挤入烤盘（6个）
提前预热烤箱后
上火175度下火160度13分钟
蛋糕胚从油纸上取出翻面
依次放上麻薯和肉松
对折，完成
Jenny 老师
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