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橙香芝士蛋糕
步骤：食材部分
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『香橙果冻』
橙子肉 1个｜橙汁 40g｜吉利丁片 2g
『海绵蛋糕』
蛋 3个｜糖 75g｜香草精 2g｜黄油🧈 25g
｜牛奶🥛 40g｜低粉 90g｜橙皮屑 1个
｜可可粉5g➕温牛奶12g混合
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『芝士层』
奶油奶酪🧀 90g｜糖 20g
香草精 2g｜橙汁 30g
吉利丁片 5g｜淡奶油 100g
步骤：制作步骤
🧡做法：
*香橙果冻
❶橙子肉切小块铺在4寸模具中，橙汁与吉利丁片混合隔水加热融化，倒入模具中冷藏1小时以上。
*海绵蛋糕
❷蛋➕糖➕香草精混合隔水边加热边搅打至40度离水，继续搅打至提起打蛋头，画8️⃣字不消失；筛入低粉搅拌至无干粉无颗粒状备用。
❸牛奶🥛➕黄油🧈隔水加热融化，加入橙子皮屑混合。
❹将少许面糊与步骤3混合均匀，再倒入剩余的面糊里混合均匀。
❺先把一半的蛋糕糊倒入6寸模具里，剩余的蛋糕糊加入可可粉牛奶混合物搅拌均匀，倒入另外一个6寸模具，烤箱170度烤20分钟出炉晾凉。
*芝士层
❻奶油奶酪🧀隔水加热搅拌顺滑，分别加入糖和香草精搅拌均匀。
❼吉利丁片与橙汁混合隔水融化，倒入奶酪糊里混合均匀；再加入打至5分发的淡奶油混合备用。
❽两种蛋糕各切出一片，再用5寸慕斯圈压一下去掉边缘；5寸慕斯圈里先放入可可味蛋糕，然后倒入一部份芝士糊；再放上另一片蛋糕，抹一层芝士糊放上果冻；剩余的芝士糊装裱花袋，挤在果冻边缘，冰箱冷藏4小时以上至凝固✅
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☑️果冻用的是4寸慕斯圈，烤蛋糕用的是两个6寸模具，组装时用的是5寸慕斯圈哦。
Jenny 老师
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