清新的柠檬，香浓的乳酪，将柠檬皮与汁液添加入蛋糕中，然后挤入满满的乳酪，整个蛋糕吃起来，一股清新的香气挥之不去。
酸酸甜甜的口感似雪糕又似慕斯，奶香浓郁，入口即化，味蕾暴击的同时，又是一款高颜值蛋糕，快跟着做起来吧~
柠檬 · 乳酪
Lemon cheese
🖤乳酪夹心：奶油240g｜奶酪100g｜细砂糖30g｜柠檬皮屑1个
柠檬蛋糕：
1. 水+柠檬汁+油+柠檬皮屑搅拌乳化，筛入低粉混合，加入蛋黄混合均匀。
2. 蛋白+柠檬汁打发，糖分次加入打发至大弯钩。取1/3蛋白混合蛋黄糊，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘整理平整，震出气泡。
3. 预热烤箱，上下火180度20分钟，出炉倒扣撕掉油布晾凉，上色会很均匀。
乳酪夹心：
1. 奶酪室温软化后加糖打发顺滑。倒入奶油打发至九分发，加入柠檬皮屑混合。
2. 用8寸模具压出2片蛋糕片，放入一层蛋糕片，挤入奶油（取80g做表面装饰），整理表面平整，再放入一片蛋糕片。冷藏4小时以上，脱模装饰切块。
Jenny 老师
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