-
饼干面团的延展性
决定了饼干在烘烤过程中的伸展程度
延展性越好的饼干面团
在烘烤时越容易舒展、膨胀开来
延展性越差的饼干面团
在烘烤时越不易舒展
也就是说会保持原来的形状
抛开曲奇的做法技巧
从美味上来说
曲奇是非常诱人的
它有一种酥到掉渣儿的松脆感
内里又十分柔软，吃起来酥香可口
在唇齿间留下一种混合着浓郁醇厚的奶香味儿
好吃到根本停不下来
-
黄油80g｜糖粉40g｜常温全蛋液20g｜低粉150g｜抹茶粉1.8g｜开心果仁22g（切小块）
Chocolate chip cookie
步骤
·
①黄油软化，加入糖粉打发均匀。
②全蛋液分两次继续打发至吸收。
③低粉过筛加入混合成团，平分两份。
④一份加入抹茶粉揉匀，另一份加入开心果仁揉匀。
⑤开心果面团整理成正方体（边长4cm，长12cm），包好油纸冷藏备用，抹茶面团擀成长方形（16*12cm）。
⑥把开心果面团放在抹茶面团上，包裹起来，收口处整理平整，借助刮板整理成四方形，送入冰箱冷冻20分钟左右。
⑦取出切片，摆入烤盘。
⑧烤箱风炉模式165度12分钟（温度时间仅供参考，根据自己的烤箱调节）。
Jenny 老师
想要咨询各类课程及学费
点击底部阅读原文哦！
