竹笙的吃法，在各地也有比较大的区别。
在爱吃火锅的西南地区，竹笙常用来涮火锅。
吸满火锅汤汁的竹笙，再蘸下喜欢的蘸酱，口感味道好吃的回味无穷。
沿海的福建广东地区，喜欢用竹笙煲汤。
竹笙很特别的地方就在于，就算跟炖料一起炖很久，依然能保持自己的鲜脆。
竹笙这种食材的包容性非常强，不管和什么食材搭，都能锦上添花。
除此之外，竹笙入菜也很有滋味。
和清爽的秋葵一起，做成竹笙秋葵，也是素食者很喜欢的一道菜肴。
接下来先分享几个用竹笙做成的舌尖美食以及做法，一起来感受一下它的美味吧~
竹笙红枣银耳汤
材料：竹笙、红枣、银耳、枸杞、莲子、水、枫树糖浆各适量。
做法：
1. 红枣、枸杞、莲子洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹笙最好用淡盐水泡发
2. 锅中放入适量的水，竹荪，莲子，枸杞，红枣和银耳，大火煮开后转小火。
3. 煮40分钟，温凉后淋入适量枫树糖浆即可。
02
竹笙三丝卷
主料：竹笙10条 香菇丝50克、芹菜丝50克、笋丝50克 、 红萝卜丝20克 、甜豆荚30克
调料：橄榄菜2大匙、姜末10克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙
做法：
1. 竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切 去头尾， 留下荪管，再从中剪开成片状备用；
2. 全部的调味料混合拌匀备用；
3. 将香菇丝、芹菜丝、笋丝、红萝卜丝和1/3调味料混 合拌匀；
4. 将浸泡好竹笙摊平，放入适量的作法香菇丝、芹菜丝 、笋丝、红萝卜丝，卷成筒状放入蒸盘内，重复步骤至竹笙用完止；
5. 将剩余的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰；放入水已煮滚 的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。
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