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一消食，二健脾胃，三补血益气，秋天要常吃，遇到了别手软，人人吃得起！

美食美食 2024-12-05 16:06 福建

秋天是一个丰收的季节，也是一个很好的养生时候。秋季的天气凉爽，胃口好，吃的东西也比较容易吸收。秋季进补，一般我们都会选择一些高油腻的食物，不过有时我们可以尝试点其他的东西，新鲜食材，不一样的体验。

我们今天要分享这一种食材，非常建议大家试一下，它就是鸭胗。鸭胗很常见，口感鲜脆，有很好的健脾养胃，补血养气。

鸭胗是一种营养丰富的食材，有丰富的蛋白质，矿物质，维生素，氨基酸，还有对我们身体有利的营养成分，可以促进免疫力的提高，身体的新陈代谢，还有保护视力等。

鸭胗很常见，做法也很简单。今天我们来分享一下鸭胗的常见做法，这个做法的话有点特殊，但是它做出来口感特别好。

准备食材：

鸭胗，生姜，青椒，青菜，盐，蚝油，食用油

具体做法：

1.（处理鸭胗）

备好的鸭胗放在清水中，用清水洗一下，清洗鸭胗的时候要注意它表面的那一层膜要处理掉。把鸭胗洗净，洗净之后的鸭胗放在案板上，用刀切成薄片。要想炒出来鸭胗入味脆口，我们一定要处理成薄片，处理好后的鸭胗放在一旁备用。

2.（清洗青椒）

准备一个青椒，青椒口感清脆鲜甜，在这一道食材之中，我们可以有一个提色增鲜的好处。青椒洗净，去掉青椒的头尾，去掉之后放在案板上切成小片，把青椒切片放一旁备用。

3.（蔬菜焯水切细）

我们今天的青菜是给它放在水中焯水，然后剁成泥。青菜的话可以自己选择自己喜欢的蔬菜洗净，然后放入锅里面焯水一下，焯水之后捞出切细放一旁。生姜洗净，洗净之后的生姜切片，生姜有一点去腥的好处。

4.（下锅炒）

准备一个锅，锅里面倒入油。把油烧热，油热了之后，我们就把备好的生姜放入里面，生姜下锅小火煸炒，炒出里面的生姜味，炒香了之后我们就再将鸭胗放入里面，鸭胗下锅快炒。

5.（加入调味）

而且铲子给它多翻动，炒到后面我们可以发现鸭胗底部有很多水。如果说水分太多的话，这个时候我们就将这一些水给它倒掉，然后再加一点油，将锅里面的鸭胗颜色变白之后，我们就把备好的菜泥，还有食盐跟蚝油放入里面，再用铲子将它们多翻动，把食材炒均匀。

6.（焖煮会儿）

锅中食材炒均匀了之后，我们就稍微开小火盖上盖子焖煮个一两分钟，给它焖熟。食材焖好后，里面的鸭胗也差不多了，我们就将备好的青椒放进去。青椒下锅也是要用铲子快速翻动，炒个30秒钟。这种青椒水分含量很多，也是比较容易熟，所以下锅炒个几秒钟就可以。

（出锅品尝）

青椒炒熟了之后我们也就能出锅，这样子一份爆炒鸭胗就完成，这样做出来的鸭胗口感非常的鲜脆，而且味道也是非常好。

因为蔬菜有经过焯水，而且切细，炒的时候会在鸭胗表面裹上这样的一层蔬菜，吃起来是更风味更加独特，好吃，值得尝试。

脆口鲜美，已经有青椒，所以口感更是好极了。这样的一道菜上桌，大家也喜欢，用它下饭也是非常的好。鸭胗别看它不起眼，营养可是真的高，健脾胃，补血气，还有健胃消食的好处。

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