冬天天气干燥很多，饮食都要特别注意。昨天嘴馋吃了一点偏辣的凉拌菜，昨天晚上睡觉就开始觉得喉咙很痒，干干的，灌了两大杯水，早上起来，发现喉咙很紧，痰很多，声音都有点变哑了，就开始上火了。所以在秋冬，我们要多吃一些清淡的，而上火的食材，少吃一点。今天我们分享这一种食材，也是当季时蔬，在菜市场也经常都可以看到它，很适合这个时候吃。它里面的水分很多，口感鲜脆，被称之为“润肺全能王”，还被称之为“水上雪梨”，这种就是荸荠。比起也称之为马婷，它里面的汁水很多，可以生吃，也可以煮着吃，可以炖汤，还可以炒菜，还可以做成各种炸物。李时珍在《本草纲目》中认为“荸荠能降火、補肺凉肝、消食化痰。地上茎有清热利尿作用”。荸荠汁多味甜，营养丰富，除生食外，热食则可做成多种荤素皆宜的佳肴；荸荠也是一味中药，其苗秧、根、果实均可入药。荸荠，瘦肉，淀粉，食盐，胡椒粉，食用油，小葱，酱油，蚝油准备一块瘦肉，瘦肉的话只有好选用里脊肉，脊肉它的口感特别嫩。把瘦肉洗干净，然后切片再给它剁成肉泥，剁好后的肉泥放一旁。肉的话用剁的，它吃起来更加有口感，把肉泥放一旁。准备适量的荸荠，现在荸荠是季节，口感鲜脆，荸荠很多人都处理不好，我们把荸荠放清水中冲一冲，洗净。洗净之后的荸荠放在案板上，用刀将它的头尾去掉，去掉之后再用削皮刀把它的表皮去掉，去皮之后的荸荠放案板上用刀直接一拍，很快就碎了，然后再简简单的给它剁一剁就变成泥，非常的好处理。然后我们准备一个碗，碗里面放入荸荠，瘦肉，再加入少量的食盐，盐油，酱油，食用油搅拌均匀。搅的时候最好沿一个方向搅动，把食材搅拌成这样子。搅均匀之后再加一点点淀粉，加入淀粉是更好的让它们能抱团，能粘住，而且做出来的口感会更加Q弹好吃，处理好后食材放一旁。接下来我们准备一个盆，然后用手抓出适量的食材放在手心里面，用手稍微搓一搓，搓成丸子状，搓好之后的丸子放在肉丸放在一旁。然后我们准备一个锅，锅里面倒入水，然后放上蒸笼，把这些食材放在锅中，倒入清水，加入两片生姜去腥，盖上盖子，放在锅中蒸煮个40分钟。把食材蒸熟，蒸好后就可以出锅了。这个肉丸它里面加了调味，所以汤的话就不怎么需要加盐巴。出锅之后撒上适量的葱花就可以了，这样做出来的肉丸非常的鲜焖脆口，带有荸荠的脆感，有点空气感统非常的轻薄。荸荠是当季的时蔬，里面的水分含量很高，口感清脆，被称之为地下雪梨，有很好的清热润肺。秋冬天的话，气温相对干燥，经常喉咙干痒，难受，不舒服的话，这一道可以多吃。今天的这一个做法值得大家试一试，不仅老人小孩都很适合吃，因为它的口感很好，而且容易让我们消化吸收。在秋冬干燥的时候吃，它也非常不错。
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