天冷了,鱼汤、骨汤不如这碗汤!每周做1次,一口18种氨基酸、特滋补,暖暖的再来一碗

美食   美食   2024-12-06 20:19   福建  
前天还穿着短袖,今天已经穿上了冬天的衣服。北方的朋友,已经迎来了冬天的第一场雪,南方也入冬了。

在寒冷的冬天里面,我们就开始准备一些营养的食材,滋补身体,抵御寒冷。冷冬的时候,如果说来上一碗热腾腾的汤品,不仅能驱赶寒冷,还能在这个时候强壮身体。


入冬后,我们在饮食上也大家都喜欢煲一些汤品,各种鱼汤,骨头汤等都陆续煮起来。不过,今天我们要分享的这一种汤非常的适合冬天喝,不仅味道鲜美,而且营养价值也是很多。每周给家人煮一次,为身体补充足够的能量和营养,它就是鸭汤。


鸭肉含有大量的蛋白质,氨基酸,矿物质和微量元素,且鸭汤还有暖胃补虚,润肺降燥,滋补营养。炖上一锅,出锅后真鲜美,喝上一碗下肚后全身舒服。

鸭汤的话在我们生活中非常常见,但是很多人都是直接煮一下,这样煮出来的话可能大家也吃腻了。今天我们分享不一样的做法,大家一定不要错过,非常的简单,但是出锅后味道也是很好。


准备食材:
鸭肉,山药,米酒,食盐,生姜
具体做法:
1.(处理鸭肉)

准备好的鸭肉放清水中冲洗一下,今天选用的是自家养了一年多的老鸭。老鸭煮出来味道非常的鲜,肉质细嫩。把老鸭处理掉后,然后剁成小块,剁块更容易腌入味。鸭肉洗净放在盆里面,加入清水泡个20分钟,浸泡一下更好地去腥,然后把鸭肉泡之后捞出放在一旁。


2.(腌制)

接下来我们把鸭肉处理一下,把鸭肉沥干水分之后放在盆里面,盆中撒上适量的盐,然后用手给它抓均匀,抓匀后放着腌一小时让其入味。


3.(处理山药条)

在腌鸭肉的同时,我们可以把备好的山药处理一下。今天选用的是这个山药是正宗的垆土铁棍山药,洗干净外面的泥土,然后用削皮刀去皮,去皮之后的山药放案板上,切成适合的长度,切好放在一旁备用。


4.(放入山药条)

山药处理好,我们准备一块生姜,生姜有一定去腥的好处,把生姜洗净切片,切片后放在一旁。做这一道食材,家里有高压锅,就放高压锅中。今天我们用隔水炖锅,放入备好的山药条。



5.(放入鸭肉)

然后再把腌好的鸭肉铺在上面,放入备好的生姜片,放入两勺米酒。米酒是自己酿制的,用来焖肉煮汤都是非常的好,而且有一定的提鲜好处。锅里面倒入小半碗的水就好了,不要太多,然后盖上盖子放隔水炖中炖煮两小时。


6.(炖好出锅)

如果是用高压锅的话,时间可以缩短一半,炖的过程中就可以闻到一股鸭肉的鲜香味以及淡淡的酒味,非常的鲜美。我们在煮之前已经有加了一些食盐腌,所以在煮这一道食材的时候,我们就不用再加盐巴了,放着煮。

煮好之后就可以出锅,出锅盛出放在盆里面。汤汁也是非常的鲜甜,而且山药也炖得特别的烂,吃起来粉粉糯糯的,味道是超级的好。


这样子一份看似很简单的咸鸭肉,可以更好地保留鸭肉原有的鲜香味,而且肉吃起来也是特别的鲜甜,汤清甜好喝。用汤拌饭或者是直接喝都是非常的好。



里面有加山药,所以山药可以吸收里面的汤汁,口感鲜,粉糯。秋冬正是山药的季节,多吃山药有很好的健脾胃,而鸭肉是家家吃得起的,经常我们用来炖汤或者是叫姜母鸭,像今天这一个做法,大家一定不要错过。简单的煮一下,出锅后家人都喜欢吃,真的是太好吃了。


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