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连喝两个月，体检医生都夸我！配方简单，清水煮就润透了！

美食 2024-11-19 13:58 广东

这两年广东血脉觉醒，一到这个季节，我都要跑去新会买柑。

只要柑皮，不要果肉，现场开皮晾晒两日，再打包回家储存陈化。

毕竟没有广东人能拒绝一片在新会种、新会晒的真陈皮啊。

陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经，主要功效为理气健脾、燥湿化痰。

在广东人家里，它堪比家庭小药箱。

小孩肠胃不舒服、换季感冒咳嗽、做养生糖水、做菜去腥提味都少不了。

甚至于在有条件的人家，用老陈皮煮茶待客，那可是至高礼仪，宾主尽欢的。

新冠之后，新会陈皮因为功效卓著迅速蹿火，跃升顶流。

买陈皮的人越来越多，卖陈皮的直播间越来越火热。

只有业内人知道，陈皮市场，乱了，更乱了。

最常见的是工艺皮，以前小作坊才做，现在有些大品牌也守不住底线下场做。

（如果你遇到那种什么年份的皮都有，要多少有多少的品牌，肯定是工业皮。正常做陈皮，某个年份的卖完了，就是没了，就算有，也是少量补货，不可能源源不断供应。）

新会当地的皮不够卖，很多商人就从江西广西直接拉柑橘过来加工。

截图来自新浪财经

这种柑橘年份够，也能叫陈皮，但谈及功效、口感，跟新会陈皮还是差之千里的。

毕竟《药典》也认准，“广陈皮”和其他。

这也是为什么，我一定要去新会自己看果园、自己收皮，眼见为实。

甚至眼看着价格年年涨，还是要收。

（这位阿姨就是东甲村本地农户，我这次在她家收了几十斤东甲皮。不过农户储存条件有限，陈皮品相参差，却是东甲纯正血统！关键是价格真的很香，你们一定一定要来直播间抢！）

好陈皮本就产量少，一线产区更是。

很多都知道新会陈皮有四大核心村：梅江、东甲、天马、茶坑，其中梅江位于核心圈C位。

在业内人眼里，一线产区也有细分等级：梅江塞口围＞梅江＞东甲＞其他村。

新会各村的气候环境相近，差异化多在土壤。

塞口围属于海滩围田，拥有特殊的河海冲积土质，矿物质含量比别处高，生长的茶枝柑品质更好，广受海外华人和资深陈皮客追捧。

我在现场开了一张塞口围二红皮，油囊里的柑橘油之丰富，让手指都变黏糊了。

陈化后的塞口围陈皮略厚一些，但实际上，非行价从外观很难看出塞口围与普通梅江陈皮的区别，更多还是依赖舌尖味蕾的记忆。

东甲陈皮滑润清香，梅江陈皮则更加清冽，带有梅子酸香，塞口围在此基础上，更多出一重药香和蜜香，那是活性物质浓郁的证据。

这也是我一直主张的观点，多喝一些好陈皮，味蕾有记忆，之后不容易被普通陈皮骗到了。

（今年我收了少量塞口围陈皮，强烈推荐你们买点试试~）

还有一个涨价的原因是，梅江村的能种陈皮的地越来越少了，很多都被卖给房企，来钱快。

我们在村里，目之所及都是拔地而起的新楼包围柑园，真的很可惜。

再者，陈皮从种植到收益的周期太长，种3年结果，8年砍掉重载，再存十几年，对农户和商家来说，要赚到钱真的不容易。

像我们这种坚持茶枝柑原种圈枝、干仓皮，还是一线产区的，真的很少，你们且买且珍惜！

还有更多内幕，我担心文字写出来会被同行投诉，还是留在直播间跟大家说吧。

1）2024新会陈皮行情

2）干仓皮工艺皮辨别技巧

3）陈皮储存技巧及方子推荐

都在下周二的陈皮小课堂，你们一定一定要预约起来，没有购买链接，纯干货分享，不管买不买都来学一学，从此买陈皮不踩雷。

点击预约小课堂

如果想好要买陈皮的朋友，我也提醒你们，抓紧在2024年底买！不要拖延！

因为2025到来后，陈皮年份即增加一年。

14年陈皮变15年，9年陈皮变10年······价格只会再涨！

这也是为什么我要赶在年底再开一场陈皮直播，涨价前的狂欢！

有心入手好年份、好产地、干仓皮的朋友，切记预约起来，开播会在微信提醒。

毕竟一线产区陈皮数量是很少的，全靠抢，我提前祝大家手气好运气好吧！

点击预约陈皮专场

哦！差点忘了一件重要的事！

直播间我准备了一些“玫瑰花”给大家

不是会凋谢的鲜花，而是带着浓郁陈香的永生陈皮玫瑰花！

每朵玫瑰要用到5/6张完整的陈皮制作，之后跟普通陈皮一样储存陈化。

而且我不搞以次充好那套，次等皮落地皮都不要，只用树上果、一线产区天马陈皮制作、干仓陈化3年。

香气浓郁，造型雅致，无论是陈皮价值还是观赏价值都很高！

可惜手工制作，数量很少，早点来直播间抢~

点击预约别错过

既然是秋冬专场，自然少不了滋润润肺健脾的好物。

陈皮衍生品、陈皮的煮水搭子等等，都在努力选品，力求给在直播间安排上（欢迎留言你们想要的产品）。

我们的定制燕窝新品也赶上了，需要补货的朋友记得来买，直播间机制更划算赠品更多~

干货不占地方，年底送礼也体面，你们记得列好单子，点点预约，直播间来采购！

预约完，接着看这篇文章后半部分，我会解答一些大家问得比较多的问题：

1）陈皮要不要醒皮？要煮多少？

2）陈皮水是什么颜色的？越黑越好吗？

3）陈皮的苦味是正常的吗？怎么解决？

4）陈皮要怎么翻晒？发霉了怎么办？

5）陈皮可以搭配什么食材？有什么方子推荐？

·····

力求让大家把家里的陈皮好好利用起来，像广东人一样，四季都享受到陈皮的滋养~

陈皮煮泡法

醒皮：取一瓣陈皮，投入养生壶，加约200ml水煮沸 1 分钟，倒掉茶汤不喝。

①养生壶：重新加水沸腾 3-5 分钟出汤，煮出来的汤色金黄，随后将陈皮水全部喝完，再加水煮第二泡。

②保温杯：加滚水，闷10~15分钟后饮用，有条件的话，建议打开保温杯盖子，避免闷太久出苦涩味。

③盖碗：加滚水，盖上盖子2-3 分钟后出汤即可饮用，根据口味浓淡，可以适当增加坐杯时间。

首先，醒皮也叫洗皮，这一步是必不可少的！

目的是把附着在陈皮表面的杂质洗一洗，并让陈皮得到充分舒展软化，更好地释放陈香。

其次，陈皮年份越老，药性越内敛，温水无法激发它的香气和功效，切记要煮沸！用沸水！

陈皮够好，每人每日用一瓣即可（一片有三瓣），可重复煮泡7/8次仍有余香。

再者，好的陈皮苦味非常微弱，常表现为清苦回甘。

如果是浓重的苦，一是陈皮本身品质不好，在晾晒或陈化过程出了差错；二是，陈皮长时间煮或者闷泡出苦涩味。

所以切记，陈皮按时间煮好，即刻关火，开盖，整壶倒出、喝完之后，再加水煮第二泡，不要长时间沸腾、浸煮、闷泡！

最后一点，陈皮水的颜色会因为皮的类型和煮的时间略有差异，通常来说，二红皮是澄澈的金黄色，大红皮因为糖度高，偏红一点。

但，绝不会是某些直播间黢黑的颜色，只有用普洱泡过染色的工艺皮才有这种黑，懂我意思吧

陈皮翻晒储存法

常有朋友问，储存陈皮应该用玻璃罐还是铁皮罐？

先搞明白一点，陈皮的价值在于它随着时间陈化出来的药性，而陈化过程需要接触空气进行排酸，换句话说，不可完全密封！

我已经不止一次见过，身边人把陈皮存在玻璃罐里好几年，几乎没有陈化，只能换容器，重头来过。

（玻璃罐观赏性高，所以陈皮门店很爱用）

（实际农户家里都直接用铁皮桶装）

（有湿度温度调节的干仓工厂，直接用篮筐装）

我从本地人那里讨来的专业配置：

日常：用宣纸或者棉布袋包装+铁罐储存，既透气吸湿，又不会闷坏；

潮湿天气期间：转移到玻璃罐中，完全密封，隔绝湿气

（菜菜定制陈皮都是铁桶包装，不必再自己买）

尤其是回南天和梅雨天，切记提前转移陈皮，并密切关注陈皮情况。

时不时用手去摸一摸，如果陈皮变软，声音不干爽清脆了，可以放入空调房抽湿干燥，并且在之后的晴朗天气晾晒拯救。

翻晒方法也有很多人问到，我直接总结好了。

你们可以抄写下来，贴在陈皮罐上提醒自己。

年份0-5年：每年2-3次平铺翻晒，有条件的话，4/5次更好。

年份5年后：每年翻晒1次即可。

翻晒季节：春秋冬（避开梅雨季，广东地区最佳翻晒季节是11/12月，北风+太阳天）

翻晒时间：9-16 点之间，晒 3 小时左右，在太阳下山前收起。

收皮注意：刚晒好的陈皮不要马上入袋，应先将其放于阴凉的地方降温，以避免余温回潮，造成烧皮现象。放凉大约 30 分钟后，再用干净容器装好。

陈皮方子

最近换季，我的咽炎又复发，每天在办公室咳咳咳太难受了，全靠三皮水吊着、润着，才好受一点。

三皮水：陈皮1-2瓣、萝卜皮1个、雪梨皮1个

全部放进养生壶，加水，煮20分钟即可，主调是陈皮的糯香，带着润润的清甜，连喝几天，喉头会舒服很多。

作为一味和药，陈皮跟很多药膳食材都百搭，适用不同的体质和问题。

这里多分享几个实用方子，你们家里有材料的，立刻就能煮起来：

小朋友消化功能差，食欲不振：陈皮+山楂+大麦

秋冬吃得太油腻，消食刮油：陈皮+普洱或单枞

女生气色不好：陈皮+高丽红参+桂圆

换季容易睡不好：陈皮+百合+麦冬

吹风受寒流鼻涕：陈皮+生姜+红枣

肝火比较旺的人：陈皮+菊花

看完这篇觉得还不够？预约下周的小课堂吧，菜菜当面跟你们唠嗑，有什么症状可以现场提问现场解答。

没时间看直播的朋友，欢迎进静音直播群，直接点击链接下单，也能享受直播间优惠。

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（本文含广告）

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