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一半人爱得要死，一半人打死不吃！这菜口碑太两极了！

美食 2024-11-12 13:48 广东

最近秋冬好水果集中上市，我嘴都忙不过来。

昨儿才吃完井冈蜜柚，今天又吃到苹果界的爱马仕——维纳斯苹果。

脆得惊天动地，咬一口咔嚓声响彻整个工作室，果汁迸溅，带着清澈的冰糖甜感～

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这么说吧，你觉得苹果不好吃，那肯定是没吃过它。

原本对苹果无感的小伙伴，也入坑了，还说希望能卖久一点，自己先享受，等圣诞再来回购送人

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但是，你们吃归吃，千万别拿它做菜哈，今儿这道就是个反面教材——

苹果桂花鸡

之前看小红书好多人推荐，卖相挺风雅，满满秋天的味道。

我一想水果配肉，有不少经典案例，像是菠萝咕噜肉、无花果浸鸡等。

苹果我们广东人也经常拿来煲瘦肉汤、鸡汤，韩式烤肉、美式烤鸡都会用到苹果。

于是毅然决定试试，还特别自信，觉得这回肯定能再创辉煌！

结果，现实给了我重重一击，翻车了，好在也没完全翻，微翻50%的程度。

先说好的地方，我提前拿苹果片腌鸡肉，腥气全无，特别滑嫩可口。

且苹果很甜，有代糖提鲜的作用，吃着有一股自然果香清甜，完全不腻～

但原方子里并没有苹果腌肉这一步，而是直接把苹果切块当配菜，跟鸡肉一起炒。

苹果块最后才加，根本来不及释放甜味，对鸡肉毫无贡献。

苹果也不入味，只有外面一层薄薄的咸鲜，里面还是脆甜的，咬下去咸甜不平衡，怪得很

更伤心的是，因为对这菜期待颇高，我用的就是维纳斯苹果。

一种暴殄天物的愧疚感油然而生！

我悟了，这搭配可能是某个想要消耗苹果的人发明的。

要是真情实感用好苹果，你就输了。

它总体思路不错，仅限于苹果作为调味而非配菜，在腌鸡肉时放就足够。

其它没问题，酱汁里加了桂花，加得好。

桂花本身香气偏甜感，跟咸甜口菜式很搭，焦糖香中晕染着桂花香，的确是秋意浓～

- 苹果桂花鸡 -

[ 食材 ]

鸡全腿500g 维纳斯苹果1个洋葱15g 姜粒10g 蒜瓣4瓣盐2g 生抽20g

白胡椒粉少许玉米淀粉1小勺蚝油2小勺老抽1小勺桂花蜜2小勺干桂花适量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鸡腿去骨，剪成小块

2.苹果去皮取核，1/4切成小薄片，其余切成小块，苹果块放入淡盐水中浸泡2分钟，捞出控干

3.鸡肉中加苹果片/苹果泥、2g盐、1小勺生抽、少许胡椒粉、1小勺玉米淀粉、1大勺食用油抓匀，腌制15分钟

4.碗中加入1大勺生抽、2小勺蚝油、1小勺老抽、2小勺桂花蜜（或少许桂花+1小勺蜂蜜），搅匀备用

5.起锅热油，爆香姜、蒜粒，下入鸡肉煎至表面金黄

6.加入洋葱，酱汁激发酱香味，加入半碗清水，中火焖煮6-8分钟

如果能接受软苹果，可以在这一步加入苹果，苹果和鸡肉融合度会更高

7.加入苹果块翻炒至酱汁浓稠，撒上干桂花即可

鸡肉呈现出诱人的琥珀色，酥软入味，水润鲜嫩，每一口都能biu出汁来。

咂咂嘴，还有清淡的桂花香萦绕舌尖，意犹未尽！

鸡肉还是挺好吃的！也算是成功了一半！

而苹果嘛，乍一看像土豆，但它还倔强地保留着自己的清脆

最后鸡肉被大家瓜分一空，剩下可怜的苹果躺在盘里无人问津，我只能含泪吃掉～

边吃边想：这么好的苹果，直接吃多好！下次再也不盲目跟风了！

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做苹果鸡建议用点便宜苹果，像维纳斯这样的苹果就该直接生啃！

每咬一口都是“咔嚓”的爽脆，爆出浓郁的果蜜香，果肉非常酥嫩、细腻、多汁，完全不会硌牙。

口感香气都远超普通苹果，因此线下也卖得很贵，曾经买过一个14块

这款来自山东昆嵛山脚下的慕雪维纳斯，4.5斤装（10-12个），仅需56元，不催熟不打蜡，果园现摘现发。

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http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU5OTAyNDA4Mw==&mid=2250068743&idx=1&sn=694f35da501a3d402e01de8cbad3ef3f

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