鲜甜直达上颚,懂行的人都在抓紧吃!错过再等一年!

美食   2024-11-07 13:06   广东  

天冷后,对自制力的考验比以往更严峻。

走出地铁的一刻就得警惕,冰糖葫芦、烤红薯、炒板栗......

陷阱层出不穷啊朋友们!


别误会,我说的不是热量陷阱,而是诈骗

10块钱一串的冰糖葫芦,山楂酸得人皱眉,里头还发黑。

红薯香气熏得人飘飘然,斥资15蚊买回家,不甜,还超多纤维丝丝。


最坏的是炒板栗,甜丝丝的焦糖香,好多是糖精和香精兑出来的。

而且经常一锅卖好几天,干巴硌牙不说,还总吃到坏板栗,心好痛...


被背刺多了,咱还不如买源头好食材,自己满足自己。

山楂买甜红子,三分酸七分甜,能直接吃;红薯买六鳌、赤炎,一蒸甜软无丝。

最近迁西板栗上市,根本不用炒,单单水煮就粉糯、绵密,满嘴都是蜜甜的栗香~


肚子垫了三成饱,剩下的板栗就丢进汤里,熬一锅鲜浓的——

板栗鸡汤

今天立冬,民间有“立冬吃一鸡,滋补一冬春”的说法。

板栗又被称为肾之果,二者一合计,这个冬天的养生KPI率先完成20%


煲汤嘛,食材处理好了一锅炖,完事儿。

就是板栗剥壳比较麻烦,2个方子可选:

顶部切个口子,水煮/微波炉叮后过个凉水,即可轻松剥壳;

更解压是用开栗器,给每颗板栗肚子来个暴扣,煮好了皮一掀,从此爱上剥栗子~


拓展个冷知识,板栗属于淀粉型坚果,热量远低于脂肪型坚果。

它的淀粉里有较大比例的抗性淀粉(一种膳食纤维),GI值比米面低多了。

而且VA、VB、钾、镁含量丰富,VC甚至比柠檬还高,营养横跨主食、坚果、水果三界



鸡选的是童子鸡,换成老母鸡也行,就是需要稍微煲久一点。

额外下点山药、玉米,能添一份清甜;虫草花配进来,汤底饱和度更高。

最后再下几颗红枣、枸杞,养生功效更上一层。


汤底集各家之精华,喝一口,没夸张,用现在很流行的话来说就是——

鲜甜直达上颚!



板栗鸡汤 -

[ 食材 ]
童子鸡500g 迁西板栗250g 山药150g 玉米150g 虫草花10g 红枣3颗 枸杞2g 生姜10g 盐1-2小勺 清水1.5-2L

此配方适合2-4人食用
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]
1.童子鸡冷水入锅,加入姜片焯烫,捞出洗净血沫


2.板栗切掉顶部,或用开栗器压一下,洗净后放入热水煮3-5分钟,关火焖5分钟


3.捞出过凉水去壳


4.铸铁锅或砂锅,放入焯好水的鸡肉、去壳板栗、切段山药、玉米、虫草花、1.5-2L热水,盖盖炖60-80分钟

不喜欢板栗炖得太烂,可以一开始只加一半,煲30分钟再加入剩下的


5.炖好板栗鸡汤,加入红枣、枸杞、1-2小勺盐调味,继续炖10分钟出锅

如果喜欢更浓稠的口感,可额外加入2-3大勺蒸熟的南瓜泥


炊烟袅袅,携着香气席卷整个空间,衣服都被熏进浓厚的香。

板栗、鸡肉和虫草花通力合作,给汤底镀上高饱和的金黄,看一眼就知道好喝。


栗香和肉香煨进汤底,入口瞬间,每一个味蕾都要起立鼓掌。

鲜、甜、香、醇,喝完了也没有黏喉咙的腻感,清爽得不像话!


久炖的板栗肉愈发甜润,舌头一抵分崩离析,质地依旧粉、面,满嘴香甜。

秋冬煲了第N锅汤了,这是喝到目前最好喝、最幸福的一次~



除了直接喝,汤底还能拿来泡饭,这碗饭的含金量,谁吃谁懂。


记不清踩过几次路边摊的坑了,期待值吊到最高,再被狠狠打脸。

这个冬天也要时刻提醒自己,不要温和地走进那个路边摊



更多板栗吃法戳这里

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中国板栗看迁西,今年开团的依然是国家地理标志产品:迁西板栗

迁西板栗个头小,却浓缩了满身的香甜美味,随便水煮就很好吃

关键还能生吃,通风十天半个月,壳和果仁分离,按压一下会凹陷即可。

风干后的板栗糖分积累,香脆微韧,甘甜更甚,有机会你们一定要试试~


咱们的板栗还是自然成熟掉落的,人工拾捡,保证颗颗饱满熟透、香糯面甜

2斤,38.8元;4斤,68.8元。

顺手给大家安排了开栗器的规格,你们按需下单~

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