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一个很土的养颜方！不加一粒糖，开水一冲香甜丝滑！

美食 2024-11-15 13:32 广东

邂逅了一场纷扬的雪，雪花呈片状，翻卷下坠。

于是，收罗了一筐鹅毛雪片。

在我的厨房，雪也能成为食材。

往里冲入热水，雪片化作雪水，透亮、粘稠、会拉丝。

入口幼滑、温润、甘爽，泛着淡雅的藕香，嗯，好雪！

嘻嘻，不逗你们了，鹅毛雪片的本体，正是藕粉。

莲藕经由漂洗、磨浆、洗浆、过滤、沉淀、晾晒等步骤，最后会变成一块藕粉团。

师傅们手起刀落，一片片均匀轻薄的藕粉片飘坠下来，可不就跟鹅毛雪片一样~

最近天气阴晴、冷热不定，喉咙干痒难受，胃里闷闷的，身体极度渴望一碗又润又暖的藕粉。

好在很容易实现，藕粉买回来用水冲就好了，食材才2样。

它本身没啥味道，江南人会额外掺一勺白糖或桂花蜜，勾出欢喜的甜。

云贵人喜欢在藕粉里加一块米糕，再浇上玫瑰水，搅吧搅吧，满口香糯。

总归是往藕粉里加料嘛，我今天这一碗，简直把藕粉当成奶茶了——

藕粉八宝粥

藕粉做基底，加上各类小料搅匀，配料丰盛，就跟八宝粥似的。

不限南北，各地都有这种吃法，通常装进纸碗或塑料杯里售卖，算是个古早小甜水。

安徽阜阳、淮南一带，就管它叫藕粉八宝粥；

南京人叫它龙子羹，因为冲藕粉的热水，就装在一只龙嘴大铜壶里；

因着会拉丝，浙江温州、台州人叫它龙须粥；

北方有叫莲子糊，还有叫水晶之恋......五花八门。

不管叫什么，总归都要先冲藕粉。

据说，江南人都熟练掌握冲藕粉的小技巧（否则会被开除出籍）。

但在豆瓣炸厨房组，最常见的翻车案例就是冲藕粉，不是结块化不开，就是化成水不拉丝。

贡献个万无一失的秘诀：先用少量凉水/温水化开，再用大量沸水冲熟。

忌灵机一动🚫，直接用沸水冲或水不够热，都会失败。

如果按我的方子冲出来还有小疙瘩，就送进微波炉叮30秒，也能煮熟。

至于八宝，可以按自己喜好来，选豆类、谷物、坚果、果脯、果酱都可。

豆类、谷物和生坚果一起送进高压锅压熟，我选了红豆、花生和燕麦仁。

强推燕麦仁，在齿尖爆裂，溢出谷物的清香，口感满分。

熟坚果、果脯、果酱这些，买现成的就够用了，无需另外费心。

我还复刻了喜茶的新品小料，藕圆波波。

就是往糯米丸子里加点藕丁，软糯中多了一份脆，你们学起来，在家煮奶茶也用得上~

小料已经有甜味，个人觉得不加糖就够好吃。

喜甜的小姐妹，可以多加一勺红糖浆，换成蜂蜜、桂花蜜也可以。

- 藕粉八宝粥 -

[ 食材 ]

藕粉八宝粥（2-3人份）：藕粉30g 饮用水60g 开水600g 红糖浆/蜂蜜/桂花蜜适量（可选）

熟杂粮（红豆、花生、燕麦仁）3大勺藕圆波波2大勺

南瓜子、花生碎、熟芝麻1大勺蔓越莓干、山楂碎、红枣片1大勺

藕圆波波：糯米粉100g 红糖15g 清水120g 脆藕50g

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.藕圆波波：脆藕去皮洗净沥干，切碎

120g清水+15g红糖熬化煮沸，取75g煮沸红糖水倒入100g糯米粉调成絮状揉成团，再加入切碎藕丁揉匀，加完藕丁偏湿，可适当加1-2大勺糯米粉

将揉好的藕粉团，搓成小丸子，加少许糯米粉防粘

煮一锅沸水放入丸子，煮至浮起，捞出过凉白开

2.煮杂粮：高压锅加入浸泡好的红豆、花生、燕麦仁、2大勺冰糖、清水，大火上汽后压25分钟

没有高压锅，可放入电饭煲按煮粥模式

红豆提前一天浸泡，花生、燕麦仁清洗干净即可入锅

3.调藕粉：碗里加入30g藕粉，加入2倍饮用水调匀，往碗中一次性冲入600g滚烫的开水，马上用勺子快速搅拌至藕粉变成透明状

4.加入沥干水的杂粮、藕圆丸子、南瓜子、花生碎、熟芝麻、蔓越莓干、山楂碎、红糖浆拌匀

建议混合小料占藕粉糊30-40%，加太多容易反水

冲藕粉是一件解压、治愈的事。

一手握碗，一手执勺，调羹渐渐感受到阻力，藕粉也慢慢蜕变得晶莹、稠滑。

藕粉和调羹缠缠绵绵，上颚一刮，又很干脆地落在舌面上。

一抿轻轻化开，清新的藕香跟着荡漾，唇舌掉进了温柔乡。

红糖适时增多一份甜，而小料还乖乖待着，等待在牙床上翻滚的乐趣。

花生脆嫩清香，红豆粉糯清甜，燕麦仁爆浆，散出谷物的清新。

藕圆软糯中藏着一份爽脆，山楂干酸甜微韧，花生碎和南瓜子则脆得更外放。

要实在懒得做小料，就熬个雪梨水，用它替代热水来冲藕粉。

藕香和梨香交织，温软、轻盈，要把碗底都刮干净才罢休咧~

说个有点颠覆的小知识：藕粉虽是糊糊，GI值却只有32.6，妥妥低GI食物。

因为它含有较多抗性淀粉，前提是纯·藕粉哈！

市面上那些加了很多其它淀粉和糖的，别说功效了，吃多了反而容易胖！

菜菜定制藕粉，坚持手工制作，百斤鲜藕才制成六斤藕粉，做工精细才有好产出。

配料表仅有“纯藕粉”，粉质细腻、杂质少、香气好，粘稠度高！

女子三日不可断藕，吃它就对了。

今年定制听取了粉丝们建议，升级成更好保存的小包装。

180g/罐，吃完了把盒子洗干净，日常当杂粮收纳罐用也挺好的。

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今年只定到了2000份，多囤几罐，放家里、放办公室，早餐、下午茶轻松搞定！

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藕粉还能这样吃

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