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近两年，砂锅菜品类热逐渐升温，抖音平台的砂锅美食、砂锅土豆粉等话题热度高涨，其中“砂锅菜”话题相关视频的播放量达到了12.8亿次，“砂锅美食”话题视频播放量达到12.6亿次。
食业园区研究院注意到，河南杞县，目前正通过砂锅文化产业园的建设，推动本地砂锅产业快速发展。总第 376 期
食业园区研究院 振宇 | 文
杞县位于河南省东部，下设13乡、7镇、1街道办事处，是中国 “厨圣” 伊尹的故乡。杞县砂锅作为开封的特色小吃，起源于民间，历史悠久。
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根据官方数据资料，2023年末杞县常住人口91.85万人，全年全县生产总值（GDP）392.61亿元。其中，第一产业增加值94.24亿元， 比上年增长2.2%；第二产业增加值117.95亿元，比上年下降3.1%；第三产业增加值180.40亿元，比上年下降1.5%。可以看出，杞县第三产业增加值占比较高，这也为发展特色餐饮业奠定了坚实的基础。随着近几年制作技术不断改进，杞县砂锅逐渐形成了独特的风味，越来越受到大众消费者的喜爱。其独特的魅力不仅在于美味的食物，更在于它承载着杞县的历史文化和传统技艺。在每年杞县举办的伊尹美食文化节上，杞县砂锅都是一道 “名菜”，成为了杞县的一张亮丽名片。根据统计公报，杞县2023年小麦产量40.62万吨，减少3.36万吨，减产7.7%；玉米产量27.25万吨，增加0.53万吨，增产2.0%。油料产量11.57万吨，减少0.08万吨，减产0.6%。蔬菜及食用菌产量299.08万吨，增加4.70万吨，增产1.6%。瓜果类产量33.23万吨，增加0.43万吨，增产1.3%。全年肉类总产量10.72万吨，减少0.69万吨，下降6.0%。禽蛋总产量9.87万吨，减少0.42万吨，下降4.1%。奶类总产量3.40万吨，增加0.26万吨，增长8.3%。![]()
数据来源：杞县统计公报 制图：食业园区研究院2024年8月27日上午，杞县副县长崔敏、农业农村局局长鲁凤胜、农业农村局副局长赵艳萍到砂锅产业园调研，详细了解园区运营、产品研制等情况。
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图源：杞县家园8月22日下午，杞县县委常委、常务副县长孙素娟深入杞县砂锅产业园项目调研，通过听取汇报和实地查看，对项目存在问题进行协调解决。孙素娟强调：一是要利用片区开发一次性解决土地报批等遗留问题，为招商引资扫清障碍。二是盘活利用现有资源和厂房，分块、分片招商，以片带面逐步实现砂锅产业总目标。三是探索砂锅产业科学化管理、企业化运营模式，不断满足多样化的消费需求，把杞县砂锅产业做成就业创业的特色产业。杞县领导刘龙，杞县重点办、县特色商业服务中心、城投公司有关部门负责同志陪同。杞县领导的连续、多次实地调研杞县砂锅产业园，凸显了杞县对砂锅产业的高度重视。杞县砂锅产业园通过延长产业链，将本地特色砂锅产业标准化、规模化。如园内企业通过制作适合全国各地域不同口味的砂锅料包，同时承接培训来自全国各地的学员，把料包卖到了全国。据园内一企业自述，一期培训班只需6天时间，就能掌握做砂锅的技巧，3年间，共培训了来自新疆、江苏、河北、甘肃等全国各地的学员700多人，发展全国不同区域的加盟店188家，学员自行开店500多家，带动3000人就业，目前企业每天向省内外培训过的学员，平均快递砂锅料包10000包左右。根据河南日报传媒数据，全国杞县砂锅实体店已超过5.3万家，从事杞县砂锅经营的就业人员达20余万人，而这其中有三分之一的是非杞县籍人士。杞县砂锅文化园由杞县富民文旅餐饮有限公司负责项目的投资、招标、建设和运营，通过股权穿透，其母公司分别为杞县财政局（90%）和中国农发重点建设基金有限公司（10%）。根据规划，杞县砂锅文化产业园建成后，将集食品研发、技能培训、文化展览、文化旅游等于一体，产业园未来将吸引更多与砂锅产业相关的企业入驻，包括生产砂锅的企业、提供砂锅食材的企业、从事砂锅文化旅游开发的企业等。2024年，餐饮龙头企业代表——千喜鹤集团进驻杞县砂锅文化产业园，先后成立杞县千喜鹤餐饮管理有限公司、千喜助农（杞县）食品科技有限公司、杞县千喜鹤供应链管理有限公司，三家公司所属行业分别为餐饮业、食品制造业和供应链管理服务行业，从食材制造到仓储运输，最后到终端餐饮，形成了完整的砂锅产业链。
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近年来，杞县先后举办了两届“杞县砂锅创业大赛”，最高奖金达 3 万元，设置一等奖 3 万，二等奖 2 万，三等奖 1 万，优秀奖颁发证书。大赛对参赛的餐饮企业和个人不收取任何费用，且参赛的餐饮企业和个人有营业执照，创业故事等详情介绍即可报名。大赛全程现场直播，还有百万项目资助，各种激励政策助力杞县人创业。
2023年5月，杞县第四届伊尹文化节暨2023癸卯年中华厨祖伊尹故里拜祖大典和“一见如故杯”杞县首届砂锅烹饪大赛成功举办，杞县10多家砂锅店高手名师参加了比赛，比赛现场在杞县伊尹文化研究会常务副会长袁海永宣布开始的时候100多个砂锅同时开火，咕咕嘟嘟砂锅烹饪声音与人们的称赞声形成一部美味交响曲，浓浓的砂锅香味飘满广场。
杞县砂锅美食是县委、县政府继金杞大蒜品牌后，又一个纳入省市重点项目关注的富民强县工程，通过杞县砂锅文化产业园，杞县与国内知名预制菜品牌企业合作，将杞县砂锅文化产业园打造成为集生产、销售、物流、加盟、就业、培训等为一体的综合性品牌。
1、规划先行，高站位，市场化，做好杞县砂锅产业的产业规划，按图索骥，以产业园为载体，吸引砂锅产业上下游企业进驻。2、提高品牌知名度，政企合作，落实“杞县砂锅”区域公用品牌建设，通过优化供应链，产品标准化、规范化，实现产业的规模化。3、“引进来”与“走出去”战略相结合：政府带队，供应商和餐饮企业一起参加相关展会活动，将品牌推广出去；同时，继续举办本地比赛类展演活动并推动展会升级，以吸引全国的餐饮、经销商等在杞县落地经营。新质发展，枣赢未来！#2024中国（沧县）红枣及干坚果休闲食品博览会暨产业发展大会，推动产业升级，促进产销对接！10月12日-13日，诚邀莅临沧州大化工业遗存文化区，相约枣乡，共话未来！
