天天心理|华妃の奇妙美食体验

文摘   2024-10-11 08:02   吉林  

周五

美食心情版

- 华妃の奇妙美食体验 -






盼望着、盼望着,西北风来了,冬天的脚步近了;恭祝熹妃娘娘荣升贵妃之喜后,今天让我们回溯时间、调转目光来到养心殿,一起看看大胖橘给“恩人”年大将军准备了什么!

炙羊肉

炙羊肉鲜嫩可口,皇上素日甚爱,自然要我们一同来品鉴。


将羊肉处理后切成薄片放入碗中,放入切好的洋葱,放入辣椒粉、孜然粉和适量腌肉调料;搅拌后腌制半小时。平底锅烧油,油七成熟后放入腌制好的肉,调整火力至中火开始炙烤,期间用锅铲轻轻搅动防止糊锅,5分钟左右炙羊肉就做好了。

腌制后的羊肉鲜嫩多汁,孜然和辣椒粉等香料不仅能去除羊肉的膻味,还增添了羊肉的香气,最是可口,不仅皇上喜欢,小编也是甚爱啊(吸溜)。




燕窝鸭子

不过,年大将军倒是更喜欢燕窝鸭子一些。这燕窝是华贵之物(bushi),正配年大将军征战西北的功劳。


燕窝为金丝燕及多种同属燕类用唾液凝结成的巢窝;性味甘,平;具有滋阴润燥、补益脾胃的功效。鸭肉性味甘,凉;有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水的功效。燕窝与鸭子合烹,可以滋补元气、平火润肺、延年益寿。

其汤清鲜味浓,燕窝特有的蛋白的清香融入鸭肉,燕窝入口即化,鸭肉紧实鲜嫩,满是清鲜香气。




什锦锅子

宫中过了十月十五每顿饭都会添锅子,如今我们却不必恪守,火锅已经是随时随地想吃便吃。

来到吉林长春,不得不品尝的就是酸菜火锅。

东北地区的冬季既寒冷又漫长,当时又没有温室大棚技术,为了能够吃到蔬菜,聪明的老百姓发明了腌酸菜。时至今日,酸菜已经被发明出了多种吃法。


腌制的酸菜细细切丝,将猪五花、猪里脊片成薄片码在酸菜上,加水煮到汤底见白。猪肉被酸菜汤浸过,肉香裹挟菜香,酸菜中和了猪肉的油腻,猪肉用香味去辅助酸菜——猪肉和酸菜可谓说是最好的搭档。


酸菜锅的必备涮品就是抽刀白肉。

半熟的猪五花肉被片成长且薄的白肉片,放入酸菜锅中煮个十来秒就可以品尝,薄薄的肉片浸入了酸酸的汤,肉质紧实、肥而不腻,一口下去,真是烦恼全消。


吃罢涮肉,不妨盛一碗酸菜汤吧。一碗热热的酸菜汤,不仅开胃,更是暖心。


简简单单的一道涮锅子已经被勤劳智慧的华夏民族发明了多种吃法,东北酸菜火锅、品尝肉之本味的铜锅清水涮肉、鲜香麻辣的重庆火锅……可见中华饮食文化的博大精深。




十八世纪法国作家布里亚·萨瓦兰说,“与发现一颗新星相比,发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。”一日三餐、凡俗饮食,自有其无穷意趣,美食不仅仅是食物,更是背后丰沛的人文情感。


END



文稿 | 张雨蓉


音频 | 张哲


审稿 | 金渤


编辑 | 仲金钰


审阅 | 王晨洋


浅浅吟唱你的青春,有笑有泪有挣扎。

徐徐诉说他的故事,有诗有酒有年华。


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